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【烹饪材料】：日本豆腐2袋、金针菇100g、番茄1个、葱花少许、面粉半碗、蚝油1勺、生抽2勺、白糖半勺、植物油适量。
【烹饪步骤】：
1、准备好所有食材，将番茄在上部打一个十字花刀，锅中水烧开，将番茄放入开水中煮一分钟捞出。
2、将煮好的番茄沿十字花刀即可轻松去皮，随后用刀剁成番茄泥备用。
3、将金针菇清洗干净，去根，手撕成小块。
4、将鸡蛋豆腐切成小块，然后逐个放在面粉中，均匀裹上面粉。
5、锅里少倒些油，油热将裹满面粉的鸡蛋豆腐轻放在锅中，煎至两面微微发黄，盛出备用。
6、再次往锅里倒少许油，油热后，将番茄泥放进锅中翻炒，炒熟，炒出汤汁，继续放入洗好的金针菇。
7、加入准备好的生抽、蚝油、白糖和半碗清水，将金针菇煮熟。
8、最后将煎好的日本豆腐放进锅里，大火收汁，没有汤汤水水之后就能关火了，出锅前再撒点葱花就可以吃啦！
防营养不足。营养是草菇生长发育的物质基础，是高产优质的重要条件。草菇的营养主要是氮源、碳水化合物、矿物质等。在营养充足的菌床或草堆中，菌丝体生长旺盛，子实体肥大，产菇期长，产量和质量均较好。因此，在栽培草菇时，应选择优质、呈金黄色的稻草，不宜使用霉烂变质的稻草，并在稻草堆中增加一些黄豆秸及鸡、鸭、猪...
2368 菌类 食用菌病害与病因
采收：盐渍用的鲜菇应及时采收，清除杂质，要求菌盖直径1.5厘米，柄长15厘米，菇体洁白完整。预煮：预煮液采用5-7%的盐水，用柠檬酸调pH值至4.5左右。煮沸后将菇体倒入，翻动杀青使菇体受热均匀。菇水比例为1:2，煮3-4分钟捞出，用流水快速冷却，待温度下降到15℃以下时，捞出沥去水分。盐渍：分为高...
1365 食用菌种植教程 食用菌种栽培技术
（一）、干制原理：鲜菇经过干制处理之后，借助热力作用，将组织中的水分减少到一定的限度，使制品中所含可溶性物质的浓度相对提高，尽快降低菌类细胞的酶活性乃至酶失活，从而降低或抑制微生物生长和繁殖，使产品得以较长时间的保存，不致于发生腐烂变质，并有可能保持菌类的良好品质。（二）、烘烤技术：茶树菇一般采用烘...
2137 食用菌种植 食用菌种植方法
1、高温烧菌：当培养料内的温度长时间超过45℃时，就会使菌丝萎缩死亡。2、药物影响：草菇对农药十分敏感，播种后，菇农为了防病杀虫喷洒了农药，致使菌丝因药害而萎缩。3、缺氧窒息：培养料含水量过高(超过70%)，或塑料薄膜覆盖过严，使草菇菌丝因缺氧窒息而萎缩。4、氨气危害：培养料内尿素添加过量，或田内化...
1192 木耳 食用菌种植方法
1.糖醋液诱杀法。将糖、醋、白酒、敌敌畏、水按2：3：1：4：90的比例配制成药液，此后用纱布或棉球浸透药液，取出拧干后盖在培养料面上。害虫闻到糖醋味即爬到药布或药棉上而被毒死。也可将醋、糖、敌敌畏、炒黄的麸皮按1；：5：10：84的比例拌匀，撒于菇床四周及培养料面上，诱杀害虫。 2.灯光诱杀法。利...
306 食用菌药使用禁忌 食用菌
生理性病害是由于出菇期间温度、湿度、通风等管理不善而引起的生长发育不良，当环境适合时鸡腿菇又能正常生长。这类病害虽然不具有传染性，但发生也十分普遍，对鸡腿菇生产具有一定的危害性，所以生产上应当切实加以防范。现将鸡腿菇生理性病害的原因及防治措施简要介绍如下： 一、死菇蕾 1、症状及病因 鸡腿菇子实体大...
1878 木耳 食用菌药使用方法
侯桂森，男，廊坊市职业技术学院教授（已退休），阜平县食用菌专家组组长，太行山食用菌研究院院长。全国脱贫攻坚创新奖、全国脱贫攻坚先进个人，河北省教书育人楷模、先进工作者。“我把100多项新成果、新技术推广应用到阜平县的食用菌产业之中，在太行山深处绽放了朵朵致富蘑菇伞……”10月17日，在河北廊坊市优秀...
1858 食用菌种植教程 菌类资料
1.选料与处理。选择菇体饱满，不开伞，无机械损伤的草菇，采收后立即放入0.03%焦亚硫酸钠溶液中处理6～8h（小时），然后用清水漂洗干净。2.烫漂及硬化。将处理后的草菇投入沸水中烫漂2～3min（分钟），以杀灭酶的活性，烫漂后立即捞出，放入冷水中冷却，冷却后捞出，放入0.5%～1%的氯化钙溶液中浸渍...
1604 食用菌种植 食用菌种栽培技术
速食银耳是用优质银耳制作成的快餐食品，含糖量在65％以上，用开水冲泡即可食用。其色泽纯正，形如冰花，香糯可口，甘甜宜人，既是旅游食品，又是馈赠佳品。 制作速食银耳，工艺简单，乡村小企业和个人均可生产，其制作过程是： 一、浸发。选用色白、朵彤完整的优质银耳，放入清水中浸发3—4小时，待耳片充分散开后...
620 食用菌 蘑菇种植方法
用料：鲜羊肚菌若干、尖椒2只个、素蚝油2匙、盐若干、姜2片爆炒羊肚菌的做法：1、洗净羊肚菌并切成条2、尖椒切成条备用3、淀粉两勺，放入水备用4、待油烧热，放入姜煸炒，随后放入尖椒炒至变色，再放入羊肚菌翻炒，出水后加素蚝油，再加淀粉炒稠，加盐适量。出锅...
843 食用菌菜谱 食用菌吃法
笔者经多年实践，摸索出“食用菌制种简化革新法”。该方法可免除传统制种所需要的系列昂贵设备、原料、药物、用品，节省投资数千元。生产的菌种抗性特强，既耐高温也耐低温，用于扩繁接种成功率达１００％，制种周期缩短２０～３０天。其简化革新方法是：１．制种原料革新 简化常规法以马铃薯、葡...
2298 食用菌种植教学 食用菌种植科普
来有关秋栽食用菌虫害问题的咨询较多，经实地调研发现，今秋食用菌虫害相对发生严重，有的菇棚几乎成了“虫棚”，并由虫害而引发了大量杂菌污染和严重的病害，令菇农损失惨重，今请专家根据调研结果，向菇农朋友介绍一下有关秋冬季节害虫的“防”与“治&rd...
2641 菌类病虫害防治 食用菌种植技术
利用食用菌栽培料发酵助剂种植蘑菇的方法利用发酵助剂制作食用菌培养料，具有发酵快，发酵彻底，既能高温发酵，又能低温发酵，大大缩短常规发酵制作时间，减小劳动强度，降低成本等特点外；还有“广普性”（几乎可发酵一切需发酵的有机物料）发酵和“适应性强”（对环境条...
2916 食用菌种植技术 食用菌种植指南
蘑菇栽培中要想高产、稳产，必须牢牢掌握以下八项防病措施。一、树立综合防治的大防治观念。食用菌病害的发生甚至流行或发展，都有其发展规律，表面上看，病害仅在某一生产环节出现，但是病害的发生是需要相当多的条件的，如果某项条件不能满足，则病害的发生就可能减轻、降低，甚至无法发生，或者即使发生也不能形成危害。...
2625 木耳 食用菌药品牌
食用菌菌螨也称菌虱、菌蜘蛛，可危害多种食用菌。食用菌接种初期发生菌螨危害时，接种块的菌丝首先被咬，且常不见菌丝萌发；稍后，菌螨危害会引起菇蕾萎缩死亡。在子实体上发生菌螨危害时，被害部位变色或出现孔洞，严重影响食用菌的产量和质量。 在食用菌接种后7天左右，将有色薄膜盖在料面上5～10分钟，再用放大镜贴...
1661 木耳 食用菌病害诊断标准| 留言与评论（共有 0 条评论） |
