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1.原料。香菇柄100公斤、优质酱油5公斤、白糖4公斤、花生油3公斤、葱5公斤、味精0.2公斤、黄酒4公斤、精盐0.6公斤、生姜、茴香、食用色素、五香粉适量。 2.原料处理。选择无锯屑、无虫蛀、无霉变的香菇柄，用切碎机切成长约1厘米的块后，用清水洗净，浸泡1-2天。使其充分吸水软化。 3.预煮。将浸泡后的菇柄放入锅中加热煮沸后用文火煨3小时，再用木槌槌碎后，捞出沥干，放入高速搅打机中捣碎成丝状。 4.炒制。将捣碎成丝状后的原料，放入铁锅中，用文火烧煮并用铁铲不断拌炒、揉搓，至成半干纤维状时取出摊放在筛上。冷却后进行配料。 5.煮制配料。先将花生油烧热，加生姜片炸后，再加酱油、精盐、茴香及其它调料。文火煮制30分钟，过滤，加入味精。 6.焙炒。将配好的香菇松置于锅内，炒翻后起锅，冷后用食品塑料袋包装，密封保存。 7.成品标准质量。色泽呈金黄色，鲜艳可口，香味独特。
猴头菇是一种非常珍贵的食用菌，但是如果保存不当的话，就很容易腐烂生虫，造成浪费，那么猴头菇究竟要怎么保存呢？猴头菇怎么保存？1、阴凉通风处存放。猴头菇是生活在湿冷阴暗山上的一种腐生菌，在购买之后可以将其直接摊贩在阴凉通风处，可以保存一段时间不变质，但是要注意避免潮湿。2、冰箱冷藏存放。冰箱冷藏层的温...
2143 食用菌种植技术 食用菌种植科普
菌落特征： 白色棉絮状，孢子囊桔红色球状，像猴头菇一样，孢子四处乱飞，属中高温性杂菌，链孢霉是香菇中的恶性杂菌，它和木霉、青霉菌不同，本身不分泌毒素，但生活力强，生长极迅速，并有极强传播能力。一旦孢子囊发生，不易防治，对生产威胁很大。特别在高温高湿条件下（25-30℃），孢子在6小时内萌发成菌丝，4...
2289 食用菌种植教学 菌类病虫害防治
1．配方糯米25公斤，干香菇菇柄2公斤，红酒曲620克。2．酿制要点先将香菇洗净，切碎，加水10倍（重量比）浸渍4小时，连水带柄一同入蒸桶，蒸煮2小时，冷却后提取香菇液备用。将糯米按一般米酒生产方法蒸煮、淋饭及拌曲糖化，当甜酒液在窝内达到饭堆4／5高时，加入上述香菇液，搅拌均匀继续糖化。将红酒曲研成...
625 食用菌种植教学 食用菌种植指南
1.盐水浸泡：将鲜蘑菇根部的杂物除净，放入1%的盐水中浸泡10-15分钟，捞出后沥干水分，装入塑料袋中，可保鲜3-5天。2.清水浸泡：将鲜蘑菇洗净，放入容器中，倒入清水淹没蘑菇，如蘑菇上浮可压个重物。此法宜于短期存放，要注意不要采用铁质容器，以免鲜蘑菇变黑。如数量较多，可将鲜蘑晾晒一下，然后装入非铁...
1983 食用菌种植教学 食用菌种植知识
在食用菌制种的过程中，常遇到菌种因受污染而不能利用的问题。这里介绍一种通过灭菌处理即可使菌种继续利用的简单方法，成功率达95%左右。其具体技术如下：一、材料准备 1.挖种：初期污染的菌种，杂菌菌丝进入培养基很浅，可以将其挖掉，以备接种。2.配制药液：多菌灵粉剂0.1%、磷酸二氢钾0.2%、石灰2%—...
2326 食用菌种植技术 食用菌种植指南
一、茶薪菇的科学采收及加工方法。 1.茶薪菇的科学采收：当菌盖色泽由暗红褐色变为浅肉褐色，菌膜尚未破裂时为最佳采收期。若不能及时销售或加工处理，或对采收把握不准，则应提前采收。采收时要求整丛或单朵一次性采收，并除去菇脚。 2.茶薪菇的科学加工及贮存：采收后的茶薪菇可直接销售或保鲜后销售，也可晒干、...
2139 菌类 食用菌种植方法
黑木耳生产中无论是制种还是制作栽培菌袋，污染率的高低都将直接影响着耳农的经济效益。杂菌的污染是由于外界微生物入侵而导致的结果。在目前，由于菇农生产食用菌的设备还比较简陋，造成的污染途径很多，减少污染主要靠人们认真操作，把好各个无菌操作技术环节。但有的环节是可以通过人为操作来达到降低污染率，有的环节却...
2184 蘑菇 食用菌病害与病因
白灵菇产品一般在元旦至春节前后上市，其品质最优，菇价最好。各地栽者都摸准市场脉搏，去争取多产菇，产好菇。但常发生的迟出菇、不出菇或出畸形菇等，均成为栽培者共同关注的问题。畸形菇降低产品等级，甚至失去商品价值，影响栽培者经济效益，这个问题普遍存在。常见的畸形菇有菌盖紧抱不展"拳头状"，柄长肥粗盖小"花...
720 食用菌种植教学 菌类病虫害防治
黑霉病是危害食用菌生产的常见病害。黑霉病是好湿性真菌，比较容易发生在平菇以及银耳等食用菌制种过程中。堆肥初期长出灰白色粗壮稀疏气生菌丝，其分解淀粉的能力较强，能迅速占领料面形成交织稠密菌丝垫。黑霉病的菌丝体在基物内或是在其上迅速蔓延，而发生这一病害的条件多是在土壤以及空气和粪便中，这一病害对环境的适...
1866 食用菌种植技术 食用菌病害诊断标准
不同食用菌种类的液体菌种发酵种配方（1）平菇配方：马铃薯100克，红糖15克，葡萄糖10克，麦麸30克，蛋白胨1.5克，磷酸二氢钾1.5克，硫酸镁0.75克，维生素B11片，聚氧丙稀甘油0.3毫升，pH值自然；（2）金针菇配方：马铃薯100克，红糖15克，葡萄糖10克，麦麸40克，蛋白胨2.0克，磷...
2700 菌类 食用菌种植方法
草菇无论是室内或室外栽培，整个过程都处于高温高湿的环境中，病虫为害较多，而且发生快。 一、杂菌：主要有毛头鬼伞、墨汁鬼伞、长根鬼伞等，由于这些杂菌的生活习性与草菇菌相近似，所以常在出菇前或出菇后大量出现，与草菇菌争夺养分并分泌有毒物抑制草菇菌丝生长。 二、病原菌：（1）青霉菌：无论在菌种或培养料都可...
684 食用菌杀虫药有哪些 木耳
1.进行原料处理。将鲜菇剪柄。剪柄长短应根据菇形、菇肉、菇质、菇面来确定，并可分为去糠、剪半脚、剪平脚三个等级。一般而言，菇面小、菇肉薄、菇脚长的香菇，以去糠为宜(保持全脚);菇面大而圆、菇肉薄、菇质松软的菇，可取其半脚(即剪去菇脚的一半)，取值范围为1～1.5厘米左右;菇面大而圆，菇肉厚而坚硬的，...
667 食用菌 蘑菇种植方法
秋季栽培的平菇入冬后，平菇的采收期并未结束，但往往受自然气候的制约，出菇量和生长速度与气温适宜期相比，均不同程度地受其影响。冬至过后，气温下降，气候干燥，平菇菌丝体的代谢功能、子实体的生长速度，原基发生潮次将显著减弱，对平菇子实体的生长发育有很大的影响。特别是遇到冬旱年份，低温加上低湿，如果管理不当...
2263 食用菌种植教程 蘑菇种植方法
毛木耳又名黄背木耳、粗木耳等，起源于我国并广泛分布于我国各省，在南美洲和北美洲也有分布。黑木耳又名木蛾、云耳、光木耳等，多分布在北半球温带地区，以中国产量最高，单片子实体为深褐色或褐色，呈耳状、叶状以及鳞片状。毛木耳与黑木耳富含碳水化合物、粗纤维、多种氨基酸和矿物质元素，以及多种活性成分，包括多糖、...
1377 食用菌种植教程 蘑菇种植方法
茶薪菇由于其口感清脆，营养丰富，倍受消费者青睐，近年来生产发展迅速。但这两年茶薪菇粘菌病发病较为严重，使生产受到一定损失，在茶薪菇栽培过程中应预防粘菌病的发生，以保证茶薪菇健康生长。 一、发病原因及危害症状 1、发病原因。①粘菌适宜生长在有机质丰富、环境潮湿的地方，尤其在高温高湿条件下，栽培房通风透...
2075 菌类病虫害防治 菌类| 留言与评论（共有 0 条评论） |
