食用菌病虫害的防治应遵循“预防为主，综合防治”的植保工作方针，利用农业化学、物理、生物等进行综合技术防治。以选用抗病虫品种，合理的栽培管理措施为基础，从整个菇类的栽培布局出发，选择一些经济有效，切实可行的防治方法，取长补短，相互配合，综合利用，组成一个较完整的有机的防治系统，以达到降低或控制病虫害的目的，把其危害损失压低在经济允许的指标以下，以促进食用菌健壮生长，高产优质，食用菌病虫害的综合防治应做好以下几方面环节：
一、搞好环境卫生，堵绝虫源、菌源
（一）接种室、培养室要有专人负责打扫、消毒、定期检查、发现有污染的菌种立即处理，不可随地乱丢。发菌房、栽培房要预先彻底消毒。发现病菇、虫菇要及时除去，采下的病菇、虫菇要集中毁或深埋，不可丢在菇房边。
（二）提高栽培管理技术水平
1、选用纯正、抗虫、抗病和菌龄适宜的菌种，适时某种，以保证接种后恢复生长快，生长健壮，抗病虫能力强。
2、选用优质、无霉变、无虫蛀的栽培材料，培养料配比要合理，并进行严格的灭菌、杀虫。
3、接种应严格按照无菌操作规程， 提高成品率， 既可降低成本，又可减少病虫源。
4、根据食用菌的特性进行科学管理，创造适宜的温、湿及通风条件，尽量使环境条件对食用菌生长发育有利，对病虫害的发展蔓延不利。
5、在栽培管理过程中要经常地、认真细致地进行检查，一旦发现病虫害，就要及时采取措施进行防治控制，防止扩散蔓延。
（三）药剂防治
食用菌上不提倡合作药剂，尤其是在出菇期，食用菌栽培周期短，且直接食用，农药极易残留在子实体内。在栽培过程中，必须使用农药时应注意，以下几点：
1、严禁合作剧毒农药，对残效期长，不易分解及有刺激性气味的农药，不能直接用于菌床或菌袋上。
2、尽量选用高效、低毒、低残留、对人畜和食用菌无害的药剂，并掌握适当的浓度，适期进行防治。
3、生物防治
从理论上讲，食用菌病虫害采用生物防治是最理想的，由于它不污染环境，没有残毒、食用菌的生产场所范围小，人工容易控制，更有利于生物防治技术的应用。但由于食用菌生产周期短、困难较大。目前，有用农用抗菌素防治细菌性病毒，应用增菌提高食用菌的抗病性、产量和品质，用寄生性线虫来防治蚤蝇、瘿蚊和眼菌蚊等。生物防治技术在未来的食用菌病虫害防治中有广泛的应用前景。
二、食用菌主要病害的防治技术
食用菌杂菌已达100余种，最常见和危害较严重的杂菌主要有要木霉、链孢霉、毛霉、曲霉、青霉、细菌等20 多种。
（一）木霉
木霉俗称绿霉，几乎能为害所有的食用菌，其对食用菌的为害表现为：污染培养料与食用菌争夺营养和空间；分泌霉素杀伤、杀死寄主；木霉菌丝接触到寄主菌丝时将寄主菌丝缠绕切断。采用的防治方法：
1、培养室、栽培场所应保持低温，空气相对湿度控制在85%左右，并保持清洁卫生，通风良好。
2、一旦发生木霉为害，要立即通风降湿、菌筒感染初期，可采用2%醛溶液或3%---5%的石碳酸注射，抑制木霉的扩张。部分感染成熟的菌筒可挖除污染部位，在处理部位上撒施石灰粉或石硫合剂或波尔多液等，也可用多菌灵，施保功，甲基托布津等杀菌剂防治。如用50%多菌灵1000 们拌料可预防木霉的发生，但不宜在猴头、木耳、银耳上使用多菌灵。
（二）链孢霉
链孢霉俗称红粉病，红面包霉病，为食用菌生产中常见杂菌，可污染所有的食用菌，是一种顽强、速生的气生霉菌，培养料受污染后，还在料面迅速形成橙红色或粉红的霉层。采用的防治措施：尽量避开闷热，潮湿的夏季高温期进行生产，注意搞好环境卫生。一旦出现桔红色块状分生孢子团，用湿布或湿纸小心包好拿掉，浸入药液中或深埋，切勿用喷雾器直接对病菌喷药，以免孢子飞散；也可及时滴上适量的甲醛，煤油或柴油，然后用薄膜包扎，可使霉糜烂死亡。发菌后期受害，可将受害菌袋埋入深30--- 40 厘米 透气差的土壤中，经10---20 天缺氧处理后，能减轻病害可出菇。多菌灵、施保功等杀菌剂可控制链孢霉的生长。
（三）曲霉与青霉
曲霉俗称黄霉、绿霉、黑霉等。曲霉的种类很多。黑曲霉的菌落为黑色疏松的果粒状；黄曲霉黄色、黄绿色，最后呈褐绿色；灰绿曲霉初白色后呈灰绿色；青霉，其种类多、菌落呈灰绿色、黄绿色或蓝色粉状霉层。曲霉、青霉均属常见的杂菌，它们与食用菌争夺营养、水分，并分泌霉素抑制食用菌生产。采用的防治措施：加强培养室的通风、降低温度，减少空气相对湿度，局部发生可用5%---10%的石灰水冲洗，其它防治方法可参考木霉防治。
三、食用菌主要虫害的防治技术
（一）食用菌害螨
螨类是食用菌害虫的主要类群，俗称菌虱，它们以若螨，成螨直接取食食用菌丝和子实体，造成播种后不发劳，或发菌后出现“退菌”现象，并使培养料变黑腐烂、菌丝萎缩，子实体出现凹状的斑眼、枯萎。若为害菇（耳）根，可影响出菇（耳），造成子实体腐烂和畸形，有的还可传播杂菌和病原菌。食用菌中螨的种类很多，危害较大的主要有蒲螨和粉螨两种。蒲螨体形小、瓜籽形，淡黄色或深褐色，肉眼不易看见，多在料面或土粒上或子实体上集中成团，类似“土粉”散落状，粉螨体形较大，白色发亮，不成团，数量多时成粉状。采用的防治措施：
1、引种时避免菌种带螨。
2、搞好环境卫生，减少杂菌污染。
3、及时处理菌种瓶和栽培料。
4、用1.8爱福丁或其复配药泡水2000---3000倍喷雾。
（二）菌蛆
菌蛆是危害食用菌的双翅目昆虫幼虫的总称，它的成虫人们通常又分别称为菇蝇、菇蚊和菇蛆（瘿蚊）等之类，而每一类又各包括许多种类，它们以蛆形幼虫取食各种食用菌的菌丝和子实体，并传播病原菌，危害严重时直接影响食用菌的生产，采用的防治措施：
1、菇房门窗应装纱门，以防成虫飞入产卵。
2、消除菇房周围垃圾，房内地面撒生石灰。
3、用1%的847 农药（氯氰菊脂和辛硫磷配合而成）喷洒菇房四壁、地面和床架，或用硫磺 （5克/立方米)多点烟熏，密闭48小时，过1—2天后进袋。
4、药剂防治有用1.8爱福丁2000---3000倍液或用5%锐劲特1500倍液喷雾。
四、禁用的化学农药种类名称
根据农业部、卫生部有关通知规定在蔬菜、果树、烟叶、茶叶等作物和食用菌上禁用的高毒高残留化学农药品种有甲胺磷、杀虫脒、呋喃丹、氧化乐果、六六六、滴滴涕、甲基1605、1059、苏化203、3911、久效磷、磷胺、磷化锌、磷化铝、氰化物、氟乙铣铵、砒霜、溃疡净、氯化钴、六氯酚、4901、氯丹、毒杀酚、西力生和一切汞制剂等。
