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金针菇除鲜售外，主要是制成清水金针菇罐头。其制罐工艺流程为：
一、选料。选株形完整、菇柄长10－12厘米、菇盖直径15毫米以下的乳白色菇，除去有杂质和有病斑的菇后作原料。
二、预煮。用隔层锅（菇不与铁、铜容器接触）预煮，锅内菇与溶液的比为1．5∶1，并添加0．6％柠檬酸水溶液。从煮沸时算起，约5－8分钟，以煮透为准。
三、漂洗。将预煮好的菇捞到清水中漂洗1小时左右。
四、装罐。根据菇长、盖径、色泽等分级装罐。
五、配汤。自来水100公 、精盐2．6公斤、柠檬酸50克，煮沸用纱布过滤后注入罐中。
六、封口。采用真空封口，如用排气封口时，中心温度为70－80℃。
七、灭菌。1公斤／平方厘米压力下，121℃高温，灭菌15－30分钟。
八、质量要求。经无菌检查后，抽样检查品评，要求菇的色泽乳白，汤汁清晰，味美可口。
一、虫害种类 1、菌蚊：包括眼菌蚊、小菌蚊、大菌蚊、茹蚊等。成虫因种类不同，为黑褐色或黄褐色，体长1.8-6毫米。幼虫乳白色或灰白色，体长4.7-16毫米，头黑色。主要以幼虫为害食用菌子实体，也为害培养料和菌丝体，造成子实体枯死或腐烂。 2、茹蝇：包括黑腹果蝇、茹蝇、菌蝇等。成虫褐色或黑色，触角比菌...
1028 菌类 食用菌药品牌
接种最好在接种室或接种箱中进行。接种室或接种箱要求封闭严密，操作方便。料袋出锅后，趁热搬运至接种室或接种箱内。菌种最好采用消毒液进行表面消毒。接种室或接种箱使用前一定要进行消毒处理（接种箱、接种室可以使用不熏眼、不刺鼻的消毒液熏蒸，每立方米使用量为4-6克），注意：在熏蒸之前要把接种使用的大镊子、酒...
460 木耳 食用菌种栽培技术
每年的9～11月是平菇播种和发菌的生产高峰季节，因此许多读者来电话咨询有关菌袋不发菌、发菌慢以及污染严重等方面的问题。现将其原因及对策介绍如下，希望广大菇农可以借鉴。 一、菌丝纤细、稀疏，发菌速度慢 其主要表现为播种后菌种块萌发慢、生长速度慢、菌丝较细而稀疏，菌丝灰白、发暗，而且占领料面需时偏长等。...
452 食用菌药使用方法 食用菌
草菇，又名兰花菇，是我国栽培较为普遍的菌类品种之一。草菇含有Vc和多种氨基酸，营养丰富，风味独特，是一种生产周期短、见效快、投资少、效益高的品种。炎热的夏季，市场上新鲜的菌类品种已很少见，而草菇不仅可以调节市场淡季菇类供应，满足人们不断增长的生活需求，而且深加工后还可以出口创汇。草菇是一种腐生真菌，...
490 蘑菇 食用菌病害诊断标准
①配方。杏鲍菇需要较丰富的碳源和氮源，氮源越丰富菌丝生长越好，产量也越高。具体配方比例是：木屑65%、棉籽壳10%、麦麸23%、石膏1%、石灰1%。 ②水分。在栽培杏鲍菇菌丝生长阶段，要求空气相对湿度60%左右，子实体形成和发育阶段要求相对湿度在85%-90%。子实体发育和生长阶段，水分管理极为重...
621 食用菌种植教学 食用菌种植方法
香菇是人们常见的食用菌之一，在我国香菇栽培历史悠久，而且产量也居世界第一位，近年来，我国香菇人工栽培技术得到了推广和应用，并取得了较好的经济效益，但随着代料香菇的规模化生产，香菇菌种生产也日显重要，菌种质量直接关系到整个生产的成败，由劣质香菇菌种所带来的损失也屡见不鲜。笔者从事代料香菇生产、科研十多...
1691 食用菌 食用菌种植科普
具体步骤如下： ①选冬场时避开蚁源，清除腐烂树根； ②冬地周围挖1道深50cm、宽40cm的封闭环形防蚁沟，沟内撒石灰粉或以臭椿树理于窖旁； ③引进白蚁天敌――蚀蚁菌； ④在苓场四周设诱蚁坑，埋入松木或蔗渣，诱白蚁人坑，每月查1次，见蚁就杀死。...
1788 木耳 食用菌病害诊断标准
1、降低成本： 使用食用菌液体菌种，每袋菌种成本仅几分钱，只有固体菌种的五分之一，用液体菌种接种，固体菌种接种工作效率提高4―5倍；2、提高纯度：液体菌种在完全无菌的密封环境中快速萌发，动态培养，因而菌种纯度高，确保出菇健壮；3、减少污染：液体菌种萌发速度超过了杂菌滋长速度，杂菌几乎没有滋生的机会，...
1766 食用菌 食用菌种植知识
鉴定方法：①直接观察用肉眼观察试管有无破损,菌丝色泽是否洁白、整齐、粗壮。优质的菌种有弹性且萌发快,劣质菌种菌丝表面干燥、收缩,有自溶的现象产生。每一个优良的菌种均有"纯、正、壮、润、香"的共性。②菌丝生长速率测定将所获得的菌种,转接至PDA培养皿中央,待菌丝向边缘辐射蔓延时,用直径0.5cm的打孔...
1084 食用菌种植教程 蘑菇种植知识
银耳采收后，轻放盛器内，用剪刀小心地把黑色耳蒂挖净，然后，拣除杂质，放入清水冲洗1-2次。要当天采收，当天晒干。这样的产品色白、质量好。晒时，最好摊放在竹帘上，注意勤翻晒，并不断整理朵形（碎耳片也可以加在整朵的耳片内）使之加速干燥，并保持朵形美观。若遇阴雨天，应及时烘干，可采用火墙或火炕烘干的办法，...
1532 食用菌种植教学 蘑菇种植指南
1、盐水浸泡保存新鲜的金针菇可将根部剪掉后，在淡盐水中浸泡10分钟，沥干后再冰箱冷藏保存，这样可以保存一周左右。2、真空冰箱冷藏买回时的金针菇如果是真空包装又不会立即食用的话，可以直接放入冰箱冷藏保存，可以保存3~4天。如果是真空包装打开过的还剩一些金针菇需要保存，则可以用原包装包好以后，在真空包装...
2989 菌类 食用菌种植知识
天气转暖，春到高原。在云南省迪庆藏族自治州香格里拉市三坝乡白地村，省级“一村一品”的羊肚菌产业基地里，工人们正忙着采收羊肚菌。“引进羊肚菌种植企业后，大家在基地务工每年收入1万多元。”香格里拉市三坝乡白地村古都村村民小组长墨红光说。他口中的企业是香格里拉市天境农业有限公司。该公司专门从事食用菌菌种研...
478 食用菌种植教学 食用菌基地
食用菌菌种的分类与制作流程制种是食用菌生产最重要的环节。常言道：“有收无收在于种，收多收少在于管”，可见菌种在生产中的重要性。在食用菌生产过程中，菌种好坏，直接影响食用菌的产量和质量。因此，培育优良菌种，是提高食用菌生产水平的重要环节。人工培养的菌种，根据菌种培养的不同阶段，可分为母种、原种和栽培种...
2301 食用菌种植技术 食用菌种植方法
锦绣伏牛八百里，西峡香菇甲天下。当前，正值袋料香菇转色的窗口期，河南省西峡县孙氏菌业合作社的香菇种植基地里一派繁忙景象，负责人孙伟正在手机上调试遮阴棚和喷淋系统，确保设备正常运行。孙氏菌业香菇种植基地是近年新建的数字化香菇大棚之一，在这里没有冬菇、夏菇之分，温度、湿度可适时调节，实现全年出菇的生产目...
2564 食用菌相关资料 食用菌指南
蘑菇锈斑病又叫褐斑病，细菌性斑点病。其病原菌是一种嗜酸性的假单孢菌属的托兰斯假单孢菌。经昆虫、器具、工作人员的手等媒介进行传播。在菇床覆土pH值5．5以下，通风不良，湿度过高，喷水后菌盖始终粘湿的情况下发病严重。其症状是：一般只侵染蘑菇菌盖的表皮层，使其起初出现黄褐色似铁锈状大小不一的斑点，后来逐渐...
2895 食用菌种植教程 食用菌病害与病因| 留言与评论（共有 0 条评论） |
