食用菌加工贮藏 | 冬虫夏草的霉变与贮存

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  1．配方猴头菇干品5公斤，白砂糖30公斤，80度的葡萄糖浆61公斤，食用色素3.2克，柠檬酸适量，琼脂4公斤，水40公斤。2．生产工艺将菇放人沸水中浸泡数分钟后捞起，用温水反复洗挤三次．除去苦味。然后倒入水中炖煮1小时，用纱布压榨过滤，取其汁。琼脂剪成2－3厘米的小段，并用冷水浸软洗净、沥水，和白糖...

  834 食用菌 蘑菇种植教程
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  食用菌菜谱 | 红烧冬瓜香菇豆皮

  准备食材：干香菇提前泡发好，洗净切块，冬瓜切块，胡萝卜去皮切厚片，豆包切块。烹饪方法：锅中加入适量的油，放入姜片爆香，然后加入香菇和胡萝卜煸炒3分钟后，放入冬瓜，豆包块，同时加入生抽，老抽，素蚝油和糖调味，加入大约150毫升的水，用中火炖煮5分钟即可。香菇这样烧，天天吃都不腻！...

  917 食用菌文化 食用菌日常食谱
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  食用菌菜谱 | 菌菇牛肉减脂餐

  主要食材：牛肉，木耳，蟹味菇，白玉菇，小米辣，姜片，泡椒，蒜头，蒜苗，彩椒，生抽，淀粉，蚝油，料酒，花椒油，黑胡椒粉。具体做法：1、牛里脊切片，生姜切片，开始腌制牛肉，蚝油1勺，生抽1勺，淀粉1勺，料酒1勺或者半勺，花椒油1勺（可有可无），黑胡椒粉看自己口味放，抓匀牛肉，腌制30分钟以上。2、蟹味菇...

  1882 食用菌吃法 食用菌保存方法
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  食用菌病虫害 | 食用菌萎蔫病防治方法

  一、症状表现萎蔫病菌主要浸染菇柄，菇柄感病后萎缩变为褐色，使菇体不再长大，最后变成僵菇。病菌还可分泌一种毒素，毒死蘑菇菌丝和菇蕾。二、发生特点该病主要是由覆土带菌引起的。三、防治方法（一）覆土消毒。用70℃的蒸汽对覆上进行消毒。（二）覆土层不宜过厚，加强菇房通风。（三）可在患病部位喷托布津或多菌灵5...

  1682 菌类病虫害防治 木耳
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  食用菌病虫害 | 谨防胡桃肉状菌春季危害双孢菇

  近几年，双孢菇在聊城市部分县、乡、镇迅速发展，成了农民增收的一个新的支柱产业；但是，在许多地方，先进的生产技术并未被农民真正掌握，生产中存在着不少问题。例如由于农民“无菌”观念不强，部分环节把关不严，尤其在老菇棚内，病虫害发生严重，包括蘑菇疣孢霉病、细菌性褐斑病、线虫、螨虫等发生普遍而严重，使产量降...

  560 食用菌杀虫药有哪些 菌类
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  食用菌加工贮藏 | 食用菌常用保鲜法

  一、平菇保鲜法1.取新鲜无霉变、无老化的平菇，用清水冲洗，去除杂质。漂洗过程中，轻翻轻放避免破碎。然后将其放入开水中，用漏勺沿顺时针方向捞出，放入筛内，沥干水分后直接装入无毒的聚苯乙烯食品袋中，封好袋口注意袋口的内外不要沾水珠，最后将菇袋装入塑料食品箱或木箱（纸箱）中，置入冷库（温度为零下18度）保...

  1831 蘑菇 食用菌种植方法
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  食用菌加工贮藏 | 猴头露的加工方法

  1.原料:猴头菌,白砂糖,柠檬酸,苯钾酸钠,香精。2.发酵培养:将猴头菌种接种在圆锥烧瓶盛装的培养液内,在25℃～27℃下振荡培养1周,将此液体种子接种在种子罐内,在26℃～27℃,通气培养1周。将这次的液体种子接种到发酵罐内,在26℃～27℃下,通气培养5天。至发酵液色呈棕黄,布满菌丝球,pH值4...

  2405 食用菌种植教程 蘑菇种植指南
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  食用菌加工贮藏 | 食用菌菌种的制作与保存技术

  食用菌菌种的质量对食用菌生产至关重要。菌种的好坏，菌种的保存直接影响到食用菌的产品质量和产量、效益和成败，所以我们要制作优良的食用菌菌种，更要有优良的菌种保存方法，以保存菌种的生活力和优良性状，确保菌种纯种、无污染。一、菌种制作食用菌菌种分三种即母种（一级种）、原种（二级种）、栽培种（三级种）1、...

  2575 菌类 蘑菇种植教程
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  食用菌加工贮藏 | 有机香菇脱水加工两注意

  在有机香菇生产中，脱水加工是一个重要环节，有机香菇烘干的好坏，决定了有机香菇的最后质量。鲜香菇的含水率一般为90%左右，通过加热、换气后含水率降至13%左右。干香菇的质量要求是茹肉丰厚，盖色正常，圆形整齐，卷也好，菌褶乳白，香味深厚，欲达到这些标准，在脱水烧干过程中要特别注意做到以下两点：一、正确选...

  2679 食用菌种植教程 食用菌种植方法
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  食用菌加工贮藏 | 白灵菌的采收与贮藏保鲜要点

  贮藏适宜条件白灵菌贮藏的适宜温度为-0.5℃～0.5℃。温度过高会加快色变或衰老，甚至腐烂;温度过低又会造成冷害或冻害。贮藏环境的空气湿度以95%～100%为宜。采收要规范当白灵菌菌盖充分展开，孢子未大量释放时采收。要轻采、轻拿、轻装，减少机械碰撞与损伤，用利刀削平菇柄，用毛刷刷净菇体杂物，并剔除畸...

  1654 食用菌 食用菌种植指南
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  食用菌加工贮藏 | 金针菇干货储藏方法

  金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。下面为大家介绍金针菇干货储藏方法：利用太阳光作为热源进行干燥，将金针菇平铺在向南倾斜的竹制晒帘上，相互不重叠，冬季需加大晒帘倾斜角度以增加阳光的照射。鲜菇摊晒时应轻翻轻动，以防破损...

  2437 食用菌种植教学 蘑菇种植知识
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  食用菌加工贮藏 | 白灵菇贮运保鲜技术

  白灵菇是具有消积、杀虫、镇咳、消炎、防治妇科肿瘤等功效的绿色保健食品。因此，白灵菇的商品价值颇高，市场前景广阔。近几年，我国白灵菇人工栽培发展迅速，但其采后贮运保鲜技术尚不成熟，从而制约了白灵菇产业的发展。经过近几年研究和实践，总结出一套较实用的贮运保鲜技术。一、采收 白灵菇采收应遵循先熟先采。采收...

  2455 食用菌种植教程 食用菌种植知识
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  食用菌栽培种植 | 玉米粒制作平菇菌种方法

  玉米粒因其营养较丰富，制作的菌种具有菌丝萌发早、吃料快、抗衰老能力强、产量高等优点。 一般是采用单一的浸泡法或煮熟法，因为用石灰水浸泡、水煮时间掌握不当及所用的药品残留对菌丝生长有不良影响，笔者经多次改进，取得了良好效果。现将方法介绍如下： 1．玉米粒浸泡和水煮。选无霉变、颗粒饱满的玉米粒，先用清水...

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  食用菌病虫害 | 白灵菇迟出菇与不出菇的原因

  一是错过接种期。其原因多为原料准备跟不上，或灭菌灶没衔接好。由于接种时间延误，气温逐渐下降，菌丝发育缓慢，生理不能成熟，无法转入生殖生长。到了菌袋生理成熟时，气温升高，温度已不适应，造成整批菌袋不出菇，即使出菇也是菇体偏薄、品质较差。 二是配方不科学。白灵菇菌丝生长需要高氮营养物质，故发菌培养菌龄超...

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  食用菌病虫害 | 猴头菇丛枝珊瑚状及色泽异常的症状及预防措施

  一、丛枝珊瑚菇症状：子实体基部长出很多丛状分枝，主分枝上又不断长出小分枝，子实体呈珊瑚状。丛状分枝的基部与培养料上索状菌丝相连，有的分枝会逐渐萎缩，而有的分枝会继续生长，分枝顶端会膨大成小型球状子实体。原因：猴头菌属于好气性真菌，子实体生长需要有充足的新鲜空气，如果菇房通气不良、二氧化碳浓度高于0....

  2638 菌类病虫害防治 食用菌种植技术