鲜藏
采摘后的鲜平菇因受市场影响短期内难以销售，可以采用鲜贮的方法。新鲜的平菇在室温下贮藏的时间受温度和空气湿度的影响较大。室温在3℃～5℃、空气相对湿度在80％左右时，鲜菇可贮藏一周。菇量不多时，可将平菇放在装有少量冷水的缸内将缸口封严，气温即使达到15℃～16℃也可贮藏一周左右。还可将平菇完全浸于冷水中，但水必须干净卫生，水的含铁量应低于每升2毫克，这样平菇才不会变黑。
冷藏
冷藏是指在接近0℃或稍高几度的温度下贮藏的一种保鲜方式，但冷藏的温度并非越低越好。冷藏可以在冷藏室、冷藏箱中进行，冷藏过程中要经常检查箱内的空气温度，贮藏时间应控制在7天之内。
冷冻保鲜
将新鲜的平菇实体在沸水中或蒸汽中处理4～8分钟，放在1％的柠檬酸溶液中迅速冷却，沥干水分后用塑料袋分装好放入冷库中贮藏。量少时可放入冰箱中贮藏，能保鲜3～5天。
气调贮藏
采摘后的鲜菇仍在进行呼吸作用，吸收氧气，放出二氧化碳。适当降低环境中氧气的浓度、增加二氧化碳的浓度可以抑制鲜菇的呼吸作用，延长保鲜期，平菇在低温下可耐25％的二氧化碳浓度。在气调室内，有一个降氧和升二氧化碳的过程，降氧期越短越好，这样贮藏的菇体可尽快脱离高氧环境，获得最佳的气调效果。
化学贮藏
可用来贮藏平菇的化学药品主要有0.1％的焦亚酸钠、0.6％的氯化钠、每升４毫克的三十烷水溶液、每升50毫克的青鲜素水溶液、0.05％的高锰酸钾水溶液、0.1％的草酸等。具体方法是：先将鲜平菇整理干净，放入药液中浸泡1～5分钟，然后捞出沥干水分，分装入0.03毫米厚的塑料袋（聚乙烯）中，扎紧袋口进行贮藏。
" alt="食用菌病虫害 | 预防草菇菌丝萎缩方法">
" alt="食用菌病虫害 | 平菇软腐病的防治方法">
" alt="食用菌病虫害 | 蘑菇白腐病的防治方法">
" alt="食用菌病虫害 | 阿魏菇主要病虫害及其防治">
" alt="食用菌加工贮藏 | 雨季贮藏干香菇">
" alt="食用菌加工贮藏 | 杏鲍菇多糖的提取与分离">
" alt="食用菌栽培种植 | 优质草菇菌种巧辨别">
" alt="食用菌病虫害 | 花菇烂筒的主要原因及防治措施">
" alt="食用菌栽培种植 | 采收草菇需要注意的事项">
" alt="食用菌病虫害 | 黑木耳栽培病虫害八大防治措施">
" alt="食用菌病虫害 | 平菇“白疙瘩”的防治">
" alt="食用菌资讯 | 云南鲁甸羊肚菌抢“鲜”上市">
" alt="食用菌病虫害 | 如何防治菇床鬼伞">
" alt="食用菌病虫害 | 如何防治双孢菇鬼伞">
" alt="食用菌菜谱 | 巴沙鱼煸海鲜菇">
" alt="食用菌病虫害 | 食用菌病虫害如何防治">
" alt="食用菌栽培种植 | 食用菌的繁殖">
" alt="食用菌病虫害 | 香口蘑病虫害防治技术">
" alt="食用菌加工贮藏 | 灰树花的采收和贮运">
" alt="食用菌病虫害 | 食用菌病虫害的综合防治技术">
" alt="食用菌栽培种植 | 食用菌覆土制种栽培管理新技术">
" alt="食用菌栽培种植 | 菌种土法贮藏">
" alt="香菇种植在出菇前需做好这四个步骤，还不知道的赶紧看看！">
" alt="食用菌栽培种植 | 反季节鸡腿菇的菌种制作与栽培技术">
" alt="金针菇夏季高效栽培技术">