由于食用菌一般水分含量高，营养丰富，质地柔嫩，生理生化活动强烈，因此收获后如不及时销售和加工，其商品品质就会受到严重影响，造成较大的经济损失。为使收获后不能及时销售或加工的食用菌免遭损失，菇农必须掌握食用菌保鲜技术。通过对食用菌进行保鲜，能保持鲜品的风味基本不变，并可最大限度地保存它的营养价值，且具有便于贮存和加工运输等特点。现介绍几种投产极少、方法简便、易于掌握、效果极佳的食用菌保鲜妙法： 1速冻保鲜法 此法适宜平菇等食用菌保鲜。鲜菇采收后，先用剪、刀分成单个子实体，并漂洗干净，按菇体大小、老嫩分放。然后用大锅加水烧开后放入洗净的鲜菇。鲜菇加入量为开水量的20%--30%，用漏勺或铲子顺一个方向搅动，至平菇发软时翻动，锅开后捞出置入盛冷水的大缸中，冷却后捞入筛内沥水，按1千克或0.50千克装入相应大小的无毒塑料食品袋中密封。最后，将菇装入食品箱中，置入冷库(温度为-18℃左右)中即可，须出售或深加工时可随时取出。 2低温保鲜法 此法适宜草菇等食用菌保鲜。当草菇有6--7成成熟及时采收装运。草菇运输装载箱一般用40厘米高左右的木箱或塑料箱，下部垫5厘米厚一层碎冰块，盖上塑料膜，膜上放约20厘米厚的鲜草菇，再盖上塑料膜，膜上再铺一层碎冰块。然后一箱一箱垒起来装车运输。也可用高25厘米的纸箱包装，即刻送入带制冷器的冷冻车，降温到14℃左右。以上两法可使草菇贮存期延长3--4倍，而且开伞现象明显减少． 3降温保鲜法 此法适宜香菇等食用菌保鲜。即将鲜菇装进30微米厚的塑料袋中，在1℃的环境中贮藏，保鲜期可达18天；6℃时可达13--14天；15℃时为5天。 4气调保鲜法 此法适宜蘑菇等食用菌保鲜。用硅橡胶膜做成气体交换窗，镶嵌在塑料袋的侧壁上，用来贮藏保鲜蘑菇，3--5天内效果显著。将刚采收的鲜菇去除菇脚上的泥沙等杂物后，装进木箱中，装菇的厚度以30--35厘米为宜，装好后密封箱口，在18--20℃的环境中保存，保鲜效果理想。
" alt="食用菌栽培种植 | 鸡腿菇的优良菌株介绍">
" alt="食用菌资讯 | 贵州：安龙县海子镇种植猴头菇 拓宽增收致富路">
" alt="食用菌加工贮藏 | 天麻的精加工">
" alt="食用菌病虫害 | 想要杜绝平菇锈斑病 弄清诱发条件极为重要！">
" alt="食用菌加工贮藏 | 蘑菇加工新方法">
" alt="食用菌栽培种植 | 食用菌培养菌种严防污染">
" alt="食用菌病虫害 | 灵芝菌种病虫害防治措施">
" alt="食用菌栽培种植 | 金针菇的组织分离法">
" alt="食用菌加工贮藏 | 夏季平菇培养料防酸腐七招">
" alt="食用菌基地 | 山东临清市：小桑黄变身致富“金疙瘩”">
" alt="食用菌栽培种植 | 如何防止食用菌菌种退化">
" alt="食用菌栽培种植 | 双孢蘑菇菌种的选育">
" alt="食用菌加工贮藏 | 金针菇一次性收菇的方法">
" alt="食用菌加工贮藏 | 滑子菇的加工与贮藏">
" alt="食用菌栽培种植 | 食用菌母种需认真检查">
" alt="食用菌加工贮藏 | 双孢菇的速冻工艺">
" alt="营养十分丰富的草菇被称作植物肉">
" alt="食用菌栽培种植 | 食用菌麦粒培养基菌种打孔固定培养技术">
" alt="食用菌病虫害 | 防控病害温湿度计来帮忙">
" alt="食用菌加工贮藏 | 鲍鱼菇的加工方法">
" alt="平菇对生长环境有什么要求">
" alt="双孢菇的种植方法和技术介绍">
" alt="如何种植茶树菇？茶树菇种植方法">
" alt="金针菇是植物吗？怎么培养？">
" alt="食用菌栽培种植 | 菌种培养基的配制原则">