蘑菇作为一种深受大众的喜爱食物，具有味美、热量低、富含维生素A、D，同时具有抗氧化作用。蘑菇富含人体必需氨基酸、维生素、矿物质和多糖等营养成分，是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品，具有提高机体免疫力、镇痛、镇静、止咳化痰、抗癌和通便排毒等食用疗效，经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。
1 蘑菇病虫害安全防治技术的推广背景
当湖街道是平湖市蘑菇主产区之一，2013年秋菇面积达255500m2，预计年产值将突破2000万元，该产业已成为实现街道农业增效、农民增收的朝阳产业。随着种植面积的不断扩大，带来了大量病虫害滋生等问题，使各菇农产量、效益差异较大，影响了蘑菇产业的健康发展。
2 蘑菇病虫害安全防治技术的推广内容
蘑菇生产中病虫害的防治工作是一项最重要的管理工作，是夺取蘑菇高产高效的关键。2013年，当湖街道在黄家浜、通界和金家三个村开展蘑菇病虫害安全防治技术推广，推广面积222200m2。通过对蘑菇病虫害的安全综合防控，采用“预防为主，综合防治”的原则，通过前期严格消毒、培养料后发酵到位等5个环节技术，来消灭病虫滋生源，实现病虫害的安全综合防控，增加蘑菇产量，提高蘑菇质量，实现增产增收，促进蘑菇产业可持续发展。
3 蘑菇病虫害安全防治技术的推广要点
3.1 消毒到位
春菇结束以后做到及时出料，废料远离生产菇房，不任意堆放在菇房周边。出料后，床架先用高压水枪进行清水冲洗，打扫地面铲去地面表层老土，清除棚外杂草和残物，撒上新鲜石灰粉，7～8d后按标准菇房（5000m2）用600g敌敌畏加1600g杀螨类农药加使百功50包对水500～600kg水全面喷雾灭菌杀虫，然后密封菇房数天。
3.2 配比标准
培养料配方严格按照标准，以111.11m2为标准，稻草3000kg、饼肥200kg（新鲜优质）、尿素30～40kg、含氮量45%硫铵20kg（宝钢货）、多肥石膏75kg、磷肥75kg。建堆：稻草充分浸泡充分预湿，料堆宽2.5m左右，长以10m为宜，层数10～12层，高度1.5m，每层厚度以25cm为宜，将预湿的稻草分层次边堆边踩，第三层开始加尿素、硫酸铵、预湿的菜饼并浇水，逐层增加用量。料堆四边基本垂直，顶部成龟背形，水分掌握在堆好后有少量水流出为准，四边及顶部用薄膜覆盖。翻堆：翻堆时应上、下、里、外生料和熟料相对调位，干湿拌和均匀，辅助材料按程序均匀加入。第一次翻堆：建堆后1d料温上升，第2～4d料温可达70～75℃，第五天翻堆，堆宽2m，堆高不变，料堆中间每隔1m设排气孔，水分掌握在翻堆后料堆四周仍有少量滴水流出为准。第二次翻堆：一次翻堆后第四天进行二次翻堆，料堆温度应在70～75℃，宽度1.8m，高度不变，料堆中间设排气孔。翻堆时，分层加入所需的石膏粉和50%的石灰粉。二次翻堆原则上不浇水，较干的地方补浇少量水。第三次翻堆：二次翻堆后2～3d进行三次翻堆，堆宽2m，高度不变，料堆中间设排气孔，改善通气状况，翻堆时充分抖松并分层加入石灰粉，保持pH值8.5。第三次翻堆2d后，当堆料颜色呈咖啡色，生熟度适中，水分控制在65%～70%时可进行室内后发酵。
3.3 发酵控制
培养料进房堆放要求中间层倍量，上下层自给的原则，密闭菇房自然发酵3d后开始加温灭菌，实施农户全部采用蘑菇专用加温器进行蒸汽后发酵，使棚内料温60℃维持8～10h，后熟5～7d，料内温度要维持在45℃左右。后发酵结束后的培养料，料色要呈深咖啡色，有大量的放线菌残体，无氨臭味，有一股甜面包香味，含水量在65%～68%，用pH试纸测试pH值在7.5～7.8左右，这样才能进行播种。在加温时或结束后菇棚还未大通风的情况下，人员不准进入，以确保人身安全。
3.4 温湿调控
播种后1～3d打开全部棚窗，保持微量通气和棚顶不滴水，如果高温白天南窗紧闭，抓住夜间降温通气增强菌丝活力，但窗坚持常开，菌丝定植后到封面，菇棚逐步加大通风量，必须保持菇房一定相对湿度，菌丝封面后吃料1～2cm后要加大通风量，基地上采用开门发菌，如果长期晴天干旱，菇房不定期地喷水补湿，防止料层培养料过干造成后期减产。做好查虫、防虫、除虫工作，做到菌丝发菌顺利，不带任何虫害隐患，并在覆土前一个星期再用防虫药物撒面和喷杀。覆土材料以每千平方尺用料砻糠300kg，河泥60担的方法配比并拌匀。砻糠要进行预湿，在消毒发酵一个星期，拌河泥时再用防虫药液和多菌灵喷施消毒，要严格把握好覆土材料消毒关。覆土前对蘑菇培养料的要求，料面干燥，整平压实料面，彻底根除一切病虫害。覆土一定要厚薄均匀，3cm一次性覆土，土面基本平整，无大间隙和明显地露料。出菇期主要是通风、前期降温、后期保温。掌握“前期少用水、后期补足水、高温不调水、低温少用水”的原则。
3.5 防治措施
物理防治：蘑菇的主要虫害为菇蚊、菇蝇，成虫完全可以通过挂置黄板进行诱杀。
药剂预防：覆土材料在使用前7d用500倍敌敌畏混合熏蒸，密闭4d后摊开通气，在覆土时，土中拌入1000倍的菇净，有效预防菇蚊、线虫和螨虫的发生，持效期可达30d以上。出菇期间出现菇蚊、菇蝇幼虫为害时，应及时摘除可收的菇体。待菇床土面较干时，喷上1000倍的菇净，达到成、幼虫兼治的效果，同时严格掌握农药的安全间隔期。
4 蘑菇病虫害安全防治技术的推广成果
截至目前，在黄家浜、通界和金家三个村实施，推广面积229700m2，涉及菇农154户，36个蘑菇大棚。据统计，共调查实施菇农11户18700m2，平均单产1.25kg/0.11m2，产值9.56元/0.11m2，对照菇农调查8户9389m2，平均单产1.15kg/0.11m2，产值8.51元/0.11m2。通过采用蘑菇病虫害安全防治技术每平方尺增产0.1kg，增8.7%，增收1.05元、增12.34%。实施蘑菇病虫害安全防治技术，杜绝了滥用农药的现象，减少了农药的使用数量，降低了农药污染。
