植物资料网收录海量植物种植技术与植物相关资料,如养花、蔬菜、菌菇、果木及农作物等,欢迎查阅!

食用菌加工贮藏 | 双孢菇的贮藏加工方法

时间 : 04-06 投稿人 : 镜花水月 点击 :

双孢菇组织柔嫩、含水量高,保鲜期比较短,如果保存不善,很快就会发生开伞和变色,1-2天商品价值就会降低甚至丧失,因此双孢菇的保存方法是很重要的,在此介绍一下双孢菇该怎样存放比较好。

双孢菇的贮藏加工方法 | 菌菇种植

一、适时采收

双孢菇采收的最佳时期是菌伞将开但菌膜未破时。采收后在凉棚中将菇分好等级,把不适宜贮藏的开伞菇、病菇和有虫菇选出。

二、低温冷库贮藏

双孢菇采后经挑选分级,用清水冲洗干净,为防止菇色发黄或变褐,可放入0.01%焦亚硫酸钠水溶液中漂洗3-5分钟。迅速用冷水对菇体进行预冷处理,然后沥干水分,装于通气的塑料框中,放入温度0℃-3℃、相对湿度90%-95%的冷库中贮藏,注意通风换气。此法可保鲜8-10天。

三、薄膜袋气调贮藏

气调保鲜的原理就是采用低氧和较高浓度的二氧化碳,使果蔬呼吸作用降低,营养物质消耗减少。抑制贮藏物的代谢作用,同时抑制乙烯的产生和乙烯的生理作用,从而使衰老过程减缓,以使果蔬保持较好的品质并延长贮藏寿命。双孢菇经漂洗分级后,沥干水分,冷却后分装于0.025毫米厚的塑料袋内,1公斤1袋。可调节袋内气体组分,使氧气含量为1%左右,二氧化碳含量为10%-15%,此时,菇体生长受到抑制,开伞少,菇色洁白。此法室温下可保鲜7天。如时间过长,袋内二氧化碳含量过高,会影响菇的风味,可在塑料袋上扎6-8个针眼大的孔,以促进气体交换。

四、辐射贮藏

双孢菇装于多孔聚乙烯塑料袋内,用γ-射线照射,使用剂量为2000-3000戈。经照射的蘑菇水分蒸发少,失重率低,明显抑制了蘑菇的褐变和破膜、开伞。照射后的蘑菇放于16℃-18℃、相对湿度85%的条件下可贮藏4-5天,低温条件下贮藏时间更长。

五、固体保鲜剂贮藏

将鲜菇放在涂膜剂(如甘油或明胶)中浸3-5分钟,捞起沥干后装入聚乙烯塑料袋内,每袋装菇0.5公斤,用1克连二亚硫酸钠(脱氧剂)和少量活性炭混合用纸袋包封后一同装入塑料袋,扎紧袋口,置于16℃-18℃条件下可贮藏6-7天。

家庭购买双孢菇应注意,购买双孢菇要适量,不要买得太多,吃多少买多少,长期存放也是不好的。

相关文章

  • 食用菌栽培种植 | 液体菌种培养关键环节
    食用菌栽培种植 | 液体菌种培养关键环节

    液体菌种设备最好有这几点功能:有停电防护装置和防止培养液倒流装置。 做液体菌种的几大重要环节:1.菌种制作 液体母种的制作也有较多方法,我一般就是用小木屑加其他营养料,用锥形瓶培养。此环节比固体菌种培养要更仔细一些,特别注意细菌的监测,菌种环节一定要把握好。 2.培养液的灭菌环节 此环节要严格按照操...

    1488 食用菌种植 食用菌种植知识
  • 食用菌资讯 | 海南农垦东新农场公司推进食用菌项目建设、解决施工难题
    食用菌资讯 | 海南农垦东新农场公司推进食用菌项目建设、解决施工难题

    “推进东新食用菌基地建设”是海南农垦今年的“揭榜挂帅”项目之一。近日,揭榜单位海南农垦东新农场公司举行项目现场会,解决施工难题。据了解,东新食用菌基地位于万宁市长丰镇东和居,总投资4957.27万元,占地53.3亩,建设内容包括生产车间、养菌室、出菇房、原料库、锅炉房等,投产后预计年产食用菌2100...

    491 食用菌种植 菌类报道
  • 食用菌病虫害 | 木耳贮藏期虫害防治技术
    食用菌病虫害 | 木耳贮藏期虫害防治技术

    1.杜绝虫源为害木耳的害虫有长角谷盗、白蚁、谷蛾等。常常在仓库缝隙、杂物、包装物等处越冬,因此在贮藏木耳前,应清除室内杂物和室外杂草,并用80%的敌敌畏乳油进行空仓消毒。一般每平方米用药0.2~0.3克,用纱布条浸药液挂于室内,密闭2~3天,然后通风1天,即可装耳入仓。最后在仓库周围撒施石灰粉、马拉...

    2538 食用菌药使用方法 食用菌种植技术
  • 食用菌病虫害 | 食用菌病虫害使用农药防治注意事项
    食用菌病虫害 | 食用菌病虫害使用农药防治注意事项

    1.在出菇期间,使用农药要十分慎重,禁止农药沾染在蘑菇上,否则会造成食品污染。2.禁止直接将有剧毒的有机汞、有机磷等药剂用于拌料、堆料;残效期长,不易分解及有刺激性臭味的农药,也不能用于菇床。特别是床面有菇时,绝对禁止使用毒性强、残效期长或带有刺激性臭味的药剂。3、防治病虫害时,选用的药剂,要根据防...

    1494 菌类病虫害图片 食用菌种植教程
  • 食用菌加工贮藏 | 平菇风味芝麻酱的制作技术
    食用菌加工贮藏 | 平菇风味芝麻酱的制作技术

    平菇风味芝麻酱是利用平菇下脚料与大豆、芝麻等酿制而成的一种酱状调味品,因色泽酱红且有光泽,味美辣甜且有浓郁的平菇味而备受消费者喜爱。一、原料配方。平菇下脚料(菇脚、次菇、碎菇)20千克、大豆25千克、红辣椒5千克、芝麻3千克,鲜酱油4千克,砂糖2.50千克,苯甲酸钠100克,柠檬酸200克。二、抽提...

    1675 菌类 蘑菇种植知识
  • 食用菌知识 | 灵芝和人参同时服用有冲突吗?
    食用菌知识 | 灵芝和人参同时服用有冲突吗?

    灵芝和人参都是我国传统滋补中药材,这其中,灵芝除了是一味中药材,在民间灵芝又被称为“仙草”,有着“起死回生”的寓意和如意的象征,一直在人们心中有很高的地位,而人参同样也被人们看做具有很高滋补价值的宝贝,那人参和灵芝是否能够一同服用?会有冲突吗?其实灵芝和人参之间是没有直接冲突的,不必担心一同服用会有...

    328 菌类功效 食用菌保存方法
  • 食用菌栽培种植 | 强冷空气下食用菌生产防范措施
    食用菌栽培种植 | 强冷空气下食用菌生产防范措施

    因强冷空气后气温骤降,需注意防范其对食用菌生产的不利影响,应抓紧采取相应防范措施:1、预防措施①针对花菇棚,做好菇棚的安全检查工作,加固菇棚的柱子,花菇大棚内要加密竹弯条,避免菇棚因积雪而造成安全隐患,若遇大雪积压可采取用水泵进行冲洗或用扫帚清理积雪。②针对黑木耳,全光照代料黑木耳栽培的耳场,要做好...

    674 菌类 食用菌种植知识
  • 食用菌加工贮藏 | 蘑菇防衰老四法
    食用菌加工贮藏 | 蘑菇防衰老四法

    一、清水浸泡 水能隔绝空气,使蘑菇变色慢,体态饱满,但要求水质含铁量低,不得使用铁器皿及含铁量高的水浸泡。 二、焦亚硫酸钠处理 先用0.01%的焦亚硫酸钠水溶液漂洗蘑菇3—5分钟;再用0.1%的焦亚硫酸钠水溶液浸泡半小时,捞出沥干,装进塑料袋内贮存。在室温10—15℃条件下,保鲜效果好,蘑菇可长时间...

    2574 木耳 食用菌种植科普
  • 食用菌病虫害 | 食用菌病虫害发生原因及防治对策
    食用菌病虫害 | 食用菌病虫害发生原因及防治对策

    在食用菌的生产过程中如果不注意采取必要的预防措施,一些杂菌和害虫会大量发生,对食用菌的生长造成很大危害。要坚持以防为主,防重于治的原则。其发生原因主要有以下几方面: 1.培养基营养丰富,既适于食用菌生长发育,也适于各种微生物的生长繁殖,只要有其他微生物存在,它们就会快速生长繁殖,造成危害。 2.原料...

    1739 食用菌种植教学 食用菌药使用方法
  • 食用菌栽培种植 | 优质菌种鉴别三法
    食用菌栽培种植 | 优质菌种鉴别三法

    食用菌菌种同作物蔬菜的种子一样,是获得高产稳产的内在因素和基础,菌种质量的优劣直接影响到食用菌的产量,甚至关系到栽培的成败。因此,识别、鉴定菌种的优劣就显得十分重要。 一、看1.看菌种瓶(袋)培养料周围或表面是否有红、黄、黑、绿等异常斑点或片块若存在以上任何一种现象,都说明该菌种已被杂菌侵染(香菇、...

    737 食用菌 蘑菇种植教程
  • 食用菌病虫害 | 平菇核桃肉状菌发生规律及综合防治技术
    食用菌病虫害 | 平菇核桃肉状菌发生规律及综合防治技术

    近来有很多网友反应他们栽培的平菇出现胡桃肉状菌危害的问题,现特转载一篇山东泰安市农业科学研究所 杨永恒 安秀荣 等发表的“平菇核桃肉状菌发生规律及防治技术”一文,供栽培者参考:近几年,泰安市及周边地区一些平菇种植棚内,不同程度发生核桃肉状菌侵害,造成减产,严重者绝产。经过几年调查与防治试验,现将其发...

    2389 食用菌种植 食用菌病害与病因
  • 食用菌栽培种植 | 金蝉花如何种植?
    食用菌栽培种植 | 金蝉花如何种植?

    我们应该都知道金蝉,但是你知道金蝉花吗?金蝉花市场需求量很大,因为它药用价值很高,它是一种少有的名贵中药材。目前金蝉花多是以野生为主,非常的稀少,野生的金蝉花是因为金蝉生病之后发生了变异产生的,算是一种病态现象。但是金蝉花经济价值和药用价值都很高,所以就有很多人想通过人工种殖,那么金蝉人工种植要怎样...

    2991 食用菌种植教程 蘑菇种植指南
  • 食用菌病虫害 | 巧治平菇杂菌
    食用菌病虫害 | 巧治平菇杂菌

    一、平菇大床栽培防治杂菌方法 大床栽培平菇导致的污染有多种原因,首先应针对不同情况找到污染的原因(如突遇高温、料内进水、周边环境不净、虫害等)区别对待,根除污染源,而后对受污染的平菇进行如下处理: 若是料面零星发生杂菌,可用浓石灰浆涂抹或覆盖患处即可控制。若是大量产生杂菌时,可挖取地表30厘米以下的...

    1967 食用菌种植 菌类病虫害图片
  • 食用菌栽培种植 | 食用菌育种技术
    食用菌栽培种植 | 食用菌育种技术

    食用菌栽培是一系列复杂操作的工作程序,包括种菇选择、母种选育与保存、菌种制备、出菇管理及市场销售等,每个程序都有至关重要的细节操作食用菌栽培是一系列复杂操作的工作程序,包括种菇选择、母种选育与保存、菌种制备、出菇管理及市场销售等,每个程序都有至关重要的细节操作。但育种是这些工作中首要的一项工作,没有...

    1336 食用菌种植 食用菌种植科普
  • 食用菌病虫害 | 香菇畸形的防治方法
    食用菌病虫害 | 香菇畸形的防治方法

    香菇子实体在生长过程中常常出现“蜡烛菇”(有柄无盖)、“松果菇”、“荔枝菇”(菌盖结团无菌柄或不开伞)等畸形病变,其属于生理性病害。防治办法有以下几点:1、了解菌性,防止引种失误栽培前必须先弄清菌种特性,因地制宜选用合适的品种,...

    1877 食用菌药使用禁忌 食用菌
留言与评论(共有 0 条评论)
   
验证码: