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食用菌菜谱 | 香菇牛肉酱

时间 : 05-13 投稿人 : 辉霆 点击 :

1. 牛肉用水清洗干净,切成小方块,放在一个大碗里备用,加入少量姜、少量盐、少量料酒、适量生浸膏提鲜,开始搅拌均匀。

2. 准备100克干辣椒,将干辣椒放入冷水锅中制作糯米辣椒,首先需要将辣椒煮熟,先大火煮开,再小火煮15分钟。这一步主要是去除辣椒的适度辣味,增加辣椒的湿度。

3. 处理2小时前腌制的干香菇,最好用干香菇做酱汁。它具有浓郁的香气、丰富的口感和良好的口感。酱汁香浓可口。加一点红薯淀粉,用淀粉水揉搓,接下来将香菇用水清洗数次,使洗干净的香菇呈白色。

4. 将香菇切成小方块备用,将辣椒倒入料理机中,加入少许姜片和大蒜,以增强底料的风味,尽可能将姜蒜辣椒压碎。

5. 锅中加入少量植物油,用50%的油加热牛肉,先将牛肉水煎一下,使牛肉更加芳香和美味。牛肉炒熟后,加入适量酱油,翻炒均匀。这时锅里的水比较多,所以再把牛肉炒几分钟,锅里的水就会用完。

6. 将500克煮熟的菜籽油倒入干净的平底锅中,当油温达到30%时,加入芫荽和洋葱提高基础油的香气,小火慢炒。接下来,将千叶辣椒放入锅中,辣椒放入锅中后立即煎炸,以防止一些辣椒被炸焦。用中火至低火煎,以除去辣椒中的水分。火不宜过高,否则会更容易炒辣椒。 5分钟后,将香菇和牛肉放入锅中煎15分钟。这一步主要是把香菇和牛肉的水分烘干,因此可以存放更长时间,制作的酱汁会更香。15分钟后,加入味噌和辣豆豉,继续煎5分钟,使各种食材的香气和味道完全融合。要经常搅拌,以免粘锅。

7. 5分钟后,加入胡椒粉和炒好的白芝麻,盛出冷却。接下来,准备一个干净、无水无油的瓶子,将冷藏好的蘑菇牛肉酱放入瓶中,盖上盖子,放入密闭容器中保存。最好把它放在冰箱里。用这种方法制作的蘑菇牛肉酱,香辣可口,开胃,吃起来香味四溢。

香菇牛肉酱

这个夏季的周末,在家自制一碗香菇牛肉酱吧!

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