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食用菌栽培种植 | 真姬菇工厂化生产技术规程

时间 : 05-28 投稿人 : 佰顺园艺 点击 :

真姬菇工厂化生产是将模拟生态环境、智能化控制和自动化机械作业集合于一体的生产方式,可达到提高周年复种指数、设施和设备使用效率、资金使用率的目的,是在短期内提高经济效益的一种新型的、集现代农业企业化管理的栽培方法。

1、生产条件

1.1 生产场地

生产场区应选择地势平坦、水源充足、排灌方便的地方,要求环境清洁、通风良好,远离食品酿造工业区、畜禽区、垃圾场、医院和居民区。 距离化学污染源5 km以上,距离工业废弃物1 km以上,距离水泥厂、禽畜舍0.5 km以上,距离集市、木材加工厂、垃圾场和死水池塘等0.2 km以上。

1.2 产地环境空气

产地环境空气应符合《环境空气质量标准》(GB3095 — 2016)的规定。

1.3 生产用水

生产用水应符合《生活饮用水卫生标准》(GB5749 — 2006)的规定。

1.4 厂区设置及配套设备

1.4.1 厂区布局。 工厂化厂区一般设置原料仓库、原料处理区、灭菌室、冷却接种区(菌种制备区)、菌丝培养室、出菇区(菇房)、包装加工区、冷藏库、菌糠处理区等。 原料仓库置于下风口,原料处理区紧邻原料仓库,菌种制备区应远离原料仓库和菌丝培养区。

1.4.2 原料仓库。 原料仓库要建在地势高的地方,地面要硬化,要达到建筑牢固、防火、防雨、防潮、通风防霉变的要求,并设置给排水设施,配备物料称量、周转设备。

1.4.3 原料处理区。 设置给排水设施,一侧或外部建污水收集池。 配备适宜的搅拌机、传送带、装袋(瓶)机、周转箱(筐)等设备。

1.4.4 灭菌室。 配备高温灭菌设备,通风散热良好。

1.4.5 菌种制备区。 菌种制备区包括培养基配制室、灭菌室、接种室、菌种培养室、质检室、留样室、菌种保藏室,另外需要配备更衣室。

1.4.6 冷却接种区。 冷却区应达到万级净化要求。 接种室配备百级空气净化装置、接种流水线、紫外线灯或臭氧发生器、温控设备、风控设备。

1.4.7 菌丝培养室。 菌丝培养室应配备传输转运设备、温控设备、湿控设备、风控设备、通风设备等。

1.4.8 出菇区。 出菇区配备的设备有温控、湿控、风控及光控设备等。

1.4.9 包装加工区。 配备分装、包装设备。

1.4.10 冷藏库。 配备制冷设备。

1.5 辅助生产设施

一是锅炉房,用于安装蒸汽锅炉,要按要求建造。

二是配电室,用于安装变压器、配电控制设备。三是供水系统,用于建设供水管网和蓄水池。四是雨水排放系统,用于建设雨水排放管网,并且间隔设置窨井 。

1.6 安全生产

一是要求锅炉工、电工等工作人员必须持证上岗。 二是配备消防安全设施,需要安装生产监控以及消防监控。

2、生产技术

2.1 生产工艺

工厂化生产工艺如图 1 所示。

真姬菇工厂化生产技术规程

图 1 生产工艺

2.2 菌种准备

菌种生产应符合《食用菌菌种生产技术规程》(NY/T 528 — 2010)的规定。选择的菌种要达到菌龄合适、菌丝浓白粗壮、无菌索、无菌皮、无黄水以及无病虫害感染的要求。

2.3 原料及栽培配方

原料质量应达到《食用菌栽培原料质量要求》(DB13/T 2277 — 2015)的要求。

栽培配方推荐但不限于下列配方:

① 棉籽壳45%、杂木屑28%、麦麸20%、玉米粉6%、生石灰1%,含水量60%~63%

② 玉米芯30%、棉籽壳20%、杂木屑20%、麦麸17%、玉米粉7%、豆粕4%、生石灰和石膏粉各1%,含水量60%~63%

③ 棉籽壳40%、麸皮20%、玉米芯17%、杂木屑17%、玉米粉5%、生石灰1%,含水量60%~63%

2.4 拌料

玉米芯、杂木屑需提前浸泡。按配方要求将培养料一次性倒入搅拌机搅拌20 min,再加水拌湿,将培养料水分控制在60%~63%,再输送到二次搅拌机中,搅拌时间30 min

2.5 装袋(瓶)

采用装袋(瓶)机直接装料,用海绵或者无纺布透气盖子封口。

2.6 高压灭菌

高压灭菌设备内温度达到121~125 ℃后,维持3~4 h

2.7 冷却

压力降为0时开锅出袋,进入冷却区冷却,使袋(瓶)料温度降至25℃以下。

2.8 接种

接种室提前5 h用臭氧消毒30 min。接种时严格无菌操作。

2.9 发菌管理

将发菌室温度控制在21~23 ℃,空气相对湿度维持在50%~60%,保持黑暗,定期通风,将二氧化碳浓度控制在2000~3000 mg/L。发菌时间120 d左右。

2.10 搔菌

去除菌袋(瓶)培养料表面老菌丝约2 mm,用水冲洗干净后进出菇室。

2.11 催蕾、出菇管理

各期管理要达到的环境条件如表 1,需要注意的是要间歇给予光照刺激。

真姬菇工厂化生产技术规程

表 1 各期管理要达到的环境条件

3、生产记录

建立生产档案,详细记录生产各环节。

4、采收

根据品种特性和市场需求适时采收。

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