姬菇工厂化生产进入我国的时间并不是很长，推广范围并不是很广，因此，在栽培过程中技术要求要到位，才能保证真姬菇的产量和质量。今天，食用菌专家要给大家讲解的是关于真姬菇工厂化栽培过程中培养料的装瓶及灭菌接种环节，在这个过程中需要注意的“技术活儿”。
装瓶
真姬菇工厂化生产，装料瓶采用800毫升的聚乙烯塑料瓶，内容物的重量为550—600克，干料250克左右，培养料含水量为65%。搅拌好的培养料由提升机送至装瓶机的料斗再由自动装瓶机组自动装料，调节装瓶机组中的打孔机，使孔穴能达到距瓶底2 —3毫米处，培养料基面距瓶口15毫米左右，瓶肩与瓶颈不能有间隙，装料松紧度要均匀一致，菌瓶装好之后，最后由自动加盖机加盖。
灭菌、冷却
灭菌的目的不仅是杀死存在于培养基内部的微生物，而且还有通过加热加压把培养基变成菌丝易分解和吸收状态的作用。工厂化生产采用高压蒸汽灭菌，主要是依靠提高蒸汽的温度来灭菌的，因此灭菌时，首先需将锅内的冷空气全部排除，否则，即使压力表上的压力已达到要求，灭菌锅内的温度也达不到所需的温度。排除冷空气的方法是加热后当压力表上指针上升到0.5公斤/平方厘米时，打开排气阀，放气至指针仍回到“零”的位臵。灭菌的时间是以排除冷空气后，压力回升到1.5公斤/平方厘米时才开始计算。此时温度可达到121—128℃，在此温度下，维持1小时。
冷却： 灭菌后所有的栽培瓶内部都要冷却至真姬菇菌丝的培养温度(30℃以下)才能接种，高温时接种，真姬菇菌丝的成活很缓慢，还会引起菌丝老化和杂菌侵入。
接种
培养料经高温灭菌后，极容易感染杂菌，工厂化接种是在无菌条件下进行的。临近接种前，用高锰酸钾溶液洗涤原种瓶外壁，接种人员穿戴经过清洗并消毒的衣帽、鞋和口罩，通过风淋室洁净后进入接种室。接种时仔细检查所使用的菌种是否有杂菌污染及生长不良，菌种的菌龄一般界定在发菌满瓶后再加10—15天，并伴有生理成熟迹象，菌丝体截面呈淡米色或淡粉油色。用自动接种机进行接种。
由于真姬菇的子实体有先在菌种层上分化出菇的习性，所以由塑料瓶盖里侧凹下的部分将菌种压成馒头形，并将周围的菌种也由盖子里侧轻压一下。
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