“变换法”防杂菌污染是笔者10多年来的实践经验总结，它可使杂菌污染率降至50%以下。现将其简介如下，供食用菌栽培者参考。
“变换种”防杂菌选抗杂能力强的菌种，每生产一个周期变换一个新优品种，栽培面积大者同时可选用2-3个品种。
“变换料”防杂菌根据不同原料之间营养成分的差别，通过添加辅料配成一种最佳的培养料，使菌丝能迅速健壮地生长，增强抵抗杂菌污染的能力。笔者在大面积栽培香菇时，把辅料中的蔗糖去掉，纯菌率达98%以上。
“变单袋为双袋”防杂菌在原栽培袋的外面套上一个长宽各大于栽培袋２厘米的外袋，套袋方法有：（１）在装袋时随时套上并扎紧口。（２）灭菌结束趁热套上。（３）接种时边接种边套袋。前两种方法接种时脱下，接种后再套上。菌丝占绝对优势时去掉套袋。
“变换温度”防杂菌 （１）变温灭菌。常压下温度升到100℃后保持30个小时，然后闷堆８小时左右再取出。（２）变温接种。春秋季晴天可接种，雨天及高温高湿期间不接种，高温干燥天及夏季在夜间或上午９时前低温时接种。
“变换场地”防杂菌菌丝体培养应在清洁的室内或棚内进行，保持棚、室内干燥，保温保湿。若交替使用生产场地，则要用石灰乳粉刷老培养室的墙壁及地面，这样可防止病虫害的发生。
“变药品”防杂菌长期使用任何一种药品都会产生抗药性。在使用消毒药品及防治病虫害药物时，每次都更换新药或与其他药品配合使用。
另外，在食用菌生产中，无论生料或熟料、袋栽或床栽，都会出现不同程度的杂菌感染。笔者在生产实践中摸索出一项简单易行的治疗方法：取水96%、石膏1%、食盐1%、高锰酸钾0.5%、石灰1.5%，将其配成溶液后用注射器从感染部外围向内注射，每天１次，连注３次，疗效可达100%，且治疗后的感染部位菌丝能继续生长，正常出菇。此方成本低、效果好，不妨一试。
