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症状：酵母菌污染时多从培养料中间开始，导致菌种袋内的培养料或菇床培养料发酵变质，且有酒酸气味散出，影响菌丝的生长发育。
发病特点：酵母菌生存在有机物上，酵母菌孢子随气流进行传播，在菌种生产过程中或生料栽培中由于消毒灭菌不彻底，瓶袋内装料多装料紧，且瓶袋间排放紧密，易发生该菌。高温高湿有利于酵母菌萌发和繁殖，床料过厚、培养料含水过高，均会导致培养料发酵变质。
防治方法：
（1）在菌种生产时，培养料不要装得过多过紧，使用适量的菌种袋。灭菌时，瓶袋之间保持适当距离，利于整齐疏散。原种及栽培种不宜采用常压间歇灭菌方法。常压1次性灭菌至少要保持100℃消毒8小时。
（2）在接种中进行无菌操作，严格遵守接种规程。
（3）栽培过程中用干料重量的0.2%的25%多菌灵或0.1%甲基托布津拌料。保持培养料适宜的含水量及温度。用干净的水喷洒，减少病菌的发生。
（4）在栽培生产中发现培养料温度过高，散发出酸味，及时用石灰水（pH= 13～14）浇灌培养。
有可能是细菌性黄菇病，症状为发病初期菇盖表面局部出现淡黄色斑点，斑点周围有粘湿感，在菇盖上形成一层粘膜，并不断向菇体组织内部扩散，菇体失去弹性，稍触碰即会折碎并逐渐枯萎死亡，甚至腐烂，继而菇体发黏萎缩，有粘稠状分泌物，散发出腐臭气味，过几天，遇高温菌袋两头发绿，失去出菇能力。预防措施 出菇期要控制好...
1150 食用菌种植技术 食用菌药使用禁忌
草菇是一种腐生真菌，它必须从死亡的植物体及土壤中吸收现成的养分和水分才能成活。因此，专家提醒菇农要谨防因养分、水分补充不足、不当而造成损失。 防营养不足在营养充足的菌床或草堆中，菌丝体生长旺盛，子实体肥大，产菇期长，产量和质量均较好。因此，在栽培草菇时应选择优质、呈金黄色的稻草，不宜使用霉烂变质的稻...
228 食用菌种植教学 食用菌病害诊断标准
竹荪一旦受到粘菌侵害，损失极大，应引起各地菇农重视。本文就危害症状、发病原因及防治作一简要介绍。1、病原：竹荪粘菌病的病原是美发菌Comatricha pulchell(C.Bab)Rost，又名美发网。其形态为孢囊群生，有时密集，有柄，卵圆形至圆柱形，顶略尖，深褐色或锈色，全高0.7-1.5mm；...
2272 食用菌种植教程 食用菌病害诊断标准
培育菌种的基质，在一定程度上决定着菌种的质量，决定着生产计划能否顺利实施。对于生产菌种的基质，笔者提倡因地制宜、就地取材，比如北方地区的棉籽壳、玉米芯等均可应用，还有麦麸、木屑等资源，也是不错的基质材料。 一、一级种基质配方 一般使用PDA改良基质。基本配方：马铃薯200克、麦麸30公斤、葡萄糖20...
793 蘑菇 蘑菇种植教程
袋栽香菇筒表面，不断长出浓密白色绒毛状菌丝，有的长后倒伏，倒伏了又长，菌皮逐渐变厚，有的甚至不倒伏，转色不能进行，这就是菌丝徒长现象。1.菌丝徒长的危害.①消耗浪费养分.②菌皮层层加厚，使菌丝体正常的呼吸受到抑制，坚韧的菌皮还会妨碍子实体原基的形成和生长。2.发生原因.①香菇房的设置不妥，如窗户太少...
1396 食用菌种植 食用菌药使用方法
竹笋为我国的传统鲜菜，倍受人们喜爱。但由于出笋快、集中，采笋期短，产品上市集中，虽有多种加工方法，但在加工过程中难免损失大量营养物质，其笋味与新鲜竹笋比较颇为逊色。所以鲜笋的保鲜贮藏就显得十分重要。现介绍几种保鲜贮存方法。 工具/原料 湿沙废旧木箱或硬纸板箱塑料袋陶坛盐水冷库锅蒸笼步骤/方法 1.沙...
855 食用菌种植教学 蘑菇种植指南
灵芝乳粉一、原料配方鲜牛奶300kg，乳清粉25.2kg，精炼植物油10kg，果葡糖浆（70%）15kg，灵芝8kg，维生素a1.2g，维生素c60g，维生素e1.2g，乳酸钙5kg，乳酸亚铁62g，葡萄糖酸锌87g，卵磷脂1.2kg。二、工艺流程乳清粉、果葡糖浆、维生素c等→溶解&rar...
1195 食用菌种植教学 食用菌种栽培技术
平菇菌丝感染病毒后没有明显症状，只是生长速度变缓，菌落边缘不整齐。到了出菇期，感染病毒的子实体菌柄肿胀呈近球形或烧瓶形，不形成菌盖或菌盖很小；有的菌柄变扁或弯曲，表面凹凸不平或有瘤状突起，菌盖变小畸形，有深缺刻和呈波浪形；有的菌盖及菌柄上出现明显的水渍状条纹或条斑。 预防平菇病毒病可采取以下措施：...
382 食用菌种植 食用菌药使用禁忌
用料：牛扒1块杏鲍菇2个青红甜椒1个胡萝卜半根黄油1小块黑椒汁2勺步骤：1. 准备食材：牛扒+杏鲍菇+姜葱蒜粒+青红甜椒+胡萝卜粒+黄油+黑椒汁。2. 用现磨玫瑰黑胡椒海盐少许+食油1勺把牛扒腌制，腌制10分钟，切粒。3. 锅烧油，倒入杏鲍菇粒，煎至金黄，倒入胡萝卜翻炒至断生盛出，待用。4. 锅烧油...
627 食用菌如何做 食用菌常识
云南省临沧市双江县邦丙乡南榔村采取“四抓四化”产业模式，紧抓菌菇种植，推动产业发展规模化，采取“村党总支+合作社+公司+菌农”经营模式，引进食用菌种植公司，成立种植合作社，通过党员带头与种植能手建立产业互助组，定期开展种植产业培训，提升农民的种植管护技能，加快发展姬松茸产业。目前，南榔村已带动21户...
2332 食用菌种植 食用菌新闻
1.低温冷藏 低温冷藏是防止食用菌变质与腐败的古老而有效的方法。低温可抑制菌盖开伞和菌柄的伸长，抑制酶的活性，降低呼吸作用，抑制微生物生长，从而可以达到延缓组织衰老、延长双孢菇贮藏期的目的。Aguirre等研究了3种温度(5、10、15℃)和3种相对湿度(70%、80%、90%)条件下，双孢菇贮藏过...
2907 食用菌种植教学 食用菌种植科普
注意看外观。看菌瓶标签与黑木耳菌种是否相符，以防错购。培养时间应在两个月以内，从接种日算，菌龄应在30——40天为宜，同时看瓶壁有无破裂或棉塞脱落等现象。注意看菌丝。菌丝洁白纯度高，绒毛粗壮、短密齐的为优质菌种。如有绿、黄、红、青、灰色菌丝，则为已感染杂菌的菌种，需淘汰。注意看耳基。瓶壁与料之间如无...
2981 菌类 蘑菇种植指南
发菌期间常见的主要有绿色木霉、曲霉、毛霉、链孢霉等杂菌，一般可采取百病傻与赛百09等药物交替喷洒菇棚的消杀办法，发菌期间每3~7天喷洒一遍上述药物以预防，发现污染菌袋后及时剔出发菌室进行杀灭处理。具体防治办法可参考有关内容，不再赘述。 出菇期间的易发病害 1、斑点病 又称褐斑病，症状表现为：菌盖上分...
1520 食用菌杀虫药有哪些 食用菌种植技术
常见金针菇病虫害的防治方法具体介绍如下。(一)金针菇病虫害中常见的几种杂菌病害1.细菌性根腐病 病原菌为肠杆菌，欧文氏杆菌属，杆状，周生鞭毛。侵染初期，在培养基表面，菇丛当中浸出白色混浊的液滴。使菇柄很快腐烂，褐变成麦芽糖色，最后呈黑褐色，发黏变臭。产生根腐病的根本原因就是把带菌的水直接喷到菇体上，...
1365 菌类病虫害防治 菌类
在制作琼脂母种培养基时，在灭菌冷却后的母种培养基上往往有很多冷凝水，担心对接种后的菌种有不良影响。冷凝水影响菌种的生长吗？答案是肯定的，特别是在接种金针菇、蟹味菇、黄伞、虫草等菌种时，如果母种培养基带有比较多的冷凝水，那么以上这几个品种的菌丝生长都不会太好。怎么可以避免这种情况？如何才能做得更好？小...
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