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罐装平菇要选择菇盖圆整、菇柄中生的品种，以菌盖直径为1.5～3厘米的为最好。采收的平菇要按菌盖大小、成熟度、色泽分级，然后放入清水（或0.5％的盐水）中漂洗15分钟，洗去黏附在菌盖上的杂质。菌柄留1.5厘米长，削去多余部分。
平菇质地较脆，罐装前先预煮，以破坏酶的活性、稳定菇色、软化组织。预煮时平菇与水的比例为1∶1，在铝锅中煮沸1～2分钟。煮后捞出放入清水中冷却，晾干水分后即可罐装。当预煮水浓度达到10％～12％时，可以供配汤用。取菇汤97.5份，加精盐2.5份溶解后过滤取起汁液，每罐装260克，注满汤汁后密封。封罐时可视条件采用排气密封或真空密封。排气密封的场所温度应保持在75℃～80℃，真空密封应在抽气达350毫米汞柱的气压环境中进行操作。密封后要及时灭菌，15分钟内温度要达到121℃，在121℃保持20分钟进行排气，15分钟后冷却。灭菌后的罐头放在25℃～30℃下保温7天，合格者再放在1℃～2℃低温环境中保存。
一、死菇原因： 持续高温、通气不良、养分不足、用水不当、菌丝老化、酸碱度不适、出菇过密且部位过高、病虫为害、滥用农药等均可导致双孢菇死菇。 二、防治对策： 1．投足培养料。双孢菇的生长发育和任何生物一样，需要有充足的营养基础，要使蘑菇栽培获得高产，避免因营养不良而发生菇蕾死亡现象，在培养料配制时，要...
459 菌类 食用菌病害诊断标准
1、选料与处理。选择菇体饱满，不开伞，无机械损伤的草菇，采收后立即放入0．03％焦亚硫酸钠溶液中处理6--8h(小时)，然后用清水漂洗干净。2、烫漂及硬化。将处理后的草菇投入沸水中烫漂2--3min(分钟)，以杀灭酶的活性，烫漂后立即捞出，放入冷水中冷却，冷却后捞出，放入0．5％--1％的氯化钙溶液...
317 食用菌种植教学 蘑菇种植指南
食用菌在栽培期间会遭受到多种的害虫侵害，据统计有15个目90[1]多种昆虫和动物直接取食菌丝和子实体。其中双翅目害虫达11个科27个种[1]的昆虫与食用菌生产关系较为密切，它是多品种的食用菌栽培期遭遇最直接和最严重危害的害虫种类。双翅目害虫的典型特征：体小至中型，口器多为舐吸式，具膜质前翅一对，后翅...
1646 菌类 食用菌病害诊断标准
在物价快速上涨，人工成本早已翻了几番，原材料成本也越来越高的情况下，浙江丽水香菇销售价格仍然二十年如一日“稳如磐石”不涨价，曾经红极一时的香菇，成了产业上的难点和老百姓的一个痛点。4月9日，丽水市政协五届一次会议开幕。开幕式上，市政协委员叶晓星作大会发言。叶晓星建议，要深耕一产让丽水香菇优质优价。开...
491 食用菌种植技术 食用菌动态
1、健康饮料香菇、平菇等均可利用菌丝发酵制健康饮料，也可利用其子实体浸泡制健康饮料。国外（特别是日本）利用蘑菇为原料生产的各种饮料，得到消费者的好评。平菇饮料制作方法：把完整的新鲜平菇100公斤，放入装有搅拌机和蒸汽加热盘管的不锈钢容器中，添加椰子水200公斤，升温到50℃，进行缓慢搅拌30小时，再...
1152 木耳 食用菌种植知识
近年来，河南省平顶山市宝丰县把发展规模化食用菌产业作为增加农民收入、助力乡村振兴的重要支柱产业之一，通过“政府+企业+园区+农户+村集体”等模式，发展食用菌大棚2000座、林下种植食用菌1500亩、智慧方舱及大棚30余座。同时，该县不断加强食用菌产品研发力度，生产出的羊肚菌、赤松茸等产品远销省内外，...
2372 食用菌种植项目 食用菌资讯
金针菇的孢子分离法分单孢分离与多孢分离两种方法，驯化育种采用的是多孢子分离法，该法又分为“种菇”孢子弹射法和菌褶贴管壁法两种。1、孢子弹射法取“种菇”切去菌柄，表面用70%的酒精擦洗干净或浸入0.1%的升汞水中1～2min，无菌水冲洗数遍后，用滤纸吸干...
1849 木耳 食用菌种植知识
1、塑膜真空包装采用聚丙烯塑料膜包装，用高频抽气机密封，低温保藏，在1℃环境中可保鲜20天，7～8℃保鲜10天。2、干制把鲜金针菇晒干或烘干至含水量10%～12%。晒干的金针菇色较深，不耐久藏。烘干的金针菇色泽好，质量高，但成本高，耐久藏。3、盐渍(1)预煮把5%～10%食盐水置于铝锅内煮沸，倒入金...
1996 食用菌种植技术 食用菌种栽培技术
绿霉菌又叫绿色木霉菌，是为害平菇最严重的病原菌之一，在平菇不同的生产阶段都遭受其危害，一旦发病，轻者减产，重者绝收，成为制约平菇生产发展的重要障碍。通过几年的探索实践，现将其综合防治措施总结介绍如下： 一、搞好菇房消毒。对菇房及四周要进行彻底消毒，消除各种杂物。用石灰或黄泥抹墙缝。用10%的新鲜石灰...
954 食用菌药使用禁忌 蘑菇
一、瓶装发酵料 传统的麦粒瓶装原种和栽培种的制作过程中，只有培养基（麦粒），菌种接入后，发菌不一致，造成瓶的一侧发菌很快，另一侧发菌缓慢，菌龄很不一致，并且易感染杂菌。 改进方法是在培养基的上方离瓶口约4厘米处装入1-2厘米的发酵料后，再灭菌。因为发酵料本身是无菌的，接入菌种后，菌丝很快布满整个瓶的...
2655 食用菌种植教程 食用菌药使用禁忌
蘑菇死菇是菇床上的小蘑菇萎缩、变黄、死亡的现象，成片或成批出现蘑菇枯萎，会严重影响产量。 一、死菇原因 1、秋末温度过高（超过23℃），春季出菇期间气温回升（连续数天温度在21℃），造成小菇苗因缺乏营养萎缩死亡。 2、菇房通风不良、氧气不足、二氧化碳浓度过高，新陈代谢过程中产生的热量不能很快散发，会...
2644 食用菌种植 食用菌药使用禁忌
金针菇的孢子分离法分单孢分离与多孢分离两种方法，驯化育种采用的是多孢子分离法，该法又分为“种菇”孢子弹射法和菌褶贴管壁法两种。1、孢子弹射法取“种菇”切去菌柄，表面用70%的酒精擦洗干净或浸入0.1%的升汞水中1～2min，无菌水冲洗数遍后，用滤纸吸干...
2004 蘑菇 食用菌种植指南
几乎所有食用菌，如香菇、木耳、金针菇、猴头、草菇、平菇、蘑菇、银耳等，都可以制成干品。干制加工，可分为晒干烘烤和热风干燥几种。 春天阴雨天较多，对香菇、木耳常以烘烤为主，夏秋烈日高温，是草菇生产季节，常以晒干为主。热风干燥，不受环境条件的影响，四季都可进行，适于各种菇类，且干制的质量好。干制的质量好...
1652 食用菌种植教程 食用菌种植知识
食用菌生长发育的环境条件，往往也适合各种病虫的生长。在食用菌栽培实践中，单靠药剂防治还不能解决问题，必须采用以防为主的综合防治措施，把病虫害控制在露头之前。1．栽培防治。要采用先进的栽培措施，进行科学管理，尽量满足食用菌对温度、湿度、营养、空气、光线等的要求。在有效栽培期内，力争早发、发足、发好菌丝...
2571 菌类病虫害防治 食用菌种植教程
用液体菌种培养器生产一批菌种仅需3天，是使用固体菌种周期的1/10。每罐菌种成本为195元，可接17×33厘米的栽培袋4000袋-5000袋，成本仅为0.04元，是使用固体菌种的1/32。由于液体菌种具有流动性，因而接入的菌种可流散在不同的部位萌发生长。接种后6小时左右即可看到菌种萌发变...
2955 蘑菇 食用菌种植方法| 留言与评论（共有 0 条评论） |
