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准备食材：金针菇200克、香菜一把、小米辣少许、椒盐适量、鸡蛋一颗、玉米淀粉适量。
做法步骤：
1、把金针菇撕成小朵后用清水冲洗干净，挤干水分放在盆中；打入一颗鸡蛋，加入适量玉米淀粉抓拌均匀，使金针菇表面均匀地裹上一层薄浆。
2、把香菜洗净后切成小段、小米辣切成丁。
3、锅里加入适量食用油，油温烧至六成热，把挂好糊的金针菇逐个下入油锅中，炸至金针菇表面金黄酥脆后捞出控油，依次把金针菇全部炸完。炸金针菇的时候，油温要稍微高一点，油温低了炸出来的金针菇不够酥脆。
4、锅里留少许底油，油热后下入小米辣丁煸炒出香味。
5、接着把炸好的金针菇下入锅中翻炒几下，加入适量椒盐，继续翻炒，把椒盐炒匀。
6、最后加入适量香菜段，再翻炒几下即可出锅。
用这个做法做出来的金针菇，外表金黄，口感酥脆，越吃越香，而且还不塞牙。
小贴士：
1、金针菇洗净以后一定要把水分挤干，否则上浆以后容易脱糊。
2、炸金针菇的时候，油温要稍微高一点，这样炸出来的金针菇口感才酥脆。
3、经过最后煸炒这一步，金针菇会更加好吃入味。
自从学会金针菇的这个做法，一周三次也吃不腻
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