工艺流程：选料→预处理→糖渍→糖煮→烘烤→包装。
一、原料选择：选择盖中等大小、色泽自然、菇形完整、无病虫斑点的鲜菇作原料。
二、预处理：1.盐水浸泡：将采收后的鲜菇除掉杂质，立即投入1%-2%的食盐水中浸泡4小时-6小时，以增加菇体硬度。2.烫漂：将经盐水浸泡后清洗并沥干的菇体倒入沸水中烫漂7分钟-9分钟，以破坏酶的活性，防止菇体褐变。3.整修：为使菇脯整齐美观，必须通过整修使菇体大小一致。较大的菇体必须适当切分。菇体碎片、残菇应剔除。4.护色：把整修好的菇体浸入0.2%焦亚硫酸钠溶液中浸泡8小时-10小时，捞起后放在流动的清水中漂洗干净。
三、糖渍：在清洗净的菇体中加适量的砂糖糖渍24小时，然后滤出糖液，调糖度到50波美度，煮沸10分钟左右，趁热倒入缸中，继续腌渍24小时。
四、糖煮：将菇体连同糖液倒入夹层锅中，加热煮沸。采用逐渐加糖的办法，将菇体煮至呈透明状。糖液逍度达65波美度时，立即停火。然手将糖液连同菇体倒入浸渍缸中，浸泡24小时。
五、烘烤：将糖煮好的菇块捞起沥干，装在浅盘中，放入粪房中进行烘烤。烘烤菇块的温度为65℃-70℃，至菇体呈透明状而不粘手时停止。
六、包装：烘烤好的菇脯，可用硬塑食品盒或塑料袋包装，密封保存。
" alt="食用菌栽培种植 | 香菇接种">
" alt="食用菌资讯 | 湖北随县前往清丰考察省级食用菌中心建设工作">
" alt="食用菌病虫害 | 香菇常见的病虫害及防治方法">
" alt="食用菌加工贮藏 | 秋冬的菌菇最养人！这7种菇营养又美味">
" alt="食用菌栽培种植 | 有机鸡腿菇的栽培技术">
" alt="食用菌加工贮藏 | 干香菇的贮藏方法">
" alt="食用菌加工贮藏 | 茶树菇的加工保藏工艺">
" alt="食用菌栽培种植 | 食用菌制种实用技术">
" alt="食用菌基地 | 实现突破！草菇工厂化生产新模式有何优势？">
" alt="食用菌加工贮藏 | 高档菌香油的制作">
" alt="食用菌栽培种植 | 液体菌培养工艺和液体发酵罐的新研究">
" alt="食用菌栽培种植 | 提高菌种质量要点">
" alt="食用菌病虫害 | 当灵芝遇上这种“死对头”，让专家为你解忧">
" alt="食用菌加工贮藏 | 香菇采收技巧">
" alt="食用菌栽培种植 | 绣球菌母种的制作技术">
" alt="食用菌病虫害 | 疣孢霉的发生规律与防范措施">
" alt="食用菌栽培种植 | 怎样选用黑木耳菌种？">
" alt="食用菌病虫害 | 如何防治木耳流耳">
" alt="食用菌栽培种植 | 液体菌种生产技术简介">
" alt="金针菇根怎么再生，用新鲜的、根部完好的金针菇为宜">
" alt="双孢菇的种植方法和技术介绍">
" alt="食用菌栽培种植 | 食用菌人工接种技术">
" alt="俄罗斯专家建议栽培蘑菇时慎选培养基">
" alt="香菇种植在出菇前需做好这四个步骤，还不知道的赶紧看看！">
" alt="如何自己种金针菇？">