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香菇的营养成分是什么?发黑后还能吃吗?

时间 : 08-02 投稿人 : 瑜飞 点击 :

香菇放时间长了之后,会有些变黑,那香菇发黑还能吃吗?

首先要知道的是,香菇一般是白颜色,菌盖呈浓褐色,根据香菇的变黑区域,一般分成三种: 1、菌盖变黑,如果香菇的菌盖出现黑斑,但没有出现异味,这属于香菇由于储存时间长而出现的正常情况。这样的香菇是可以吃的,并没有毒素,口感也是没有多大差别的。 2、菌褶出现黑色,若香菇菌盖褶皱处发黑明显,说明真菌孢子成熟,香菇即将腐烂,若发黑的香菇伴随异味,说明可能已经发生霉变、腐坏,此时食用香菇可能会引起食物中毒,所以应避免食用。香菇发黑可能是表面和内部开始逐渐生长黑曲霉(有毒的霉菌),进食后易损伤人体重要脏器和组织,累及呼吸系统和消化系统,可出现咳嗽、咳痰、咳血等肺部症状,以及腹痛、腹泻等胃肠道不适症状。 3、菌内变黑,这种情况还伴随着异味,而且菌体出现败坏的情况,撕开后,肉眼可见菌体内的腐烂。这种香菇已经开始腐烂,菌内滋生了大量细菌,所以不能食用,否则会出现健康问题。 香菇属于菌类,在潮湿、温度适宜的环境中生长较快,正常香菇应为棕褐色,适量食用有助于增强体质预防疾病。香菇表皮颜色如果变黑,可能是采摘后放置时间较长导致,肉质已经不新鲜,所以发黑的香菇不建议食用。 香菇中的粗纤维可以起到促进消化、蛋白质能够在一定程度上促进人体骨骼的增长、碳水化合物可以为人体提供一定的热量,维生素能够在一定程度上促进眼睛的发育等好处。

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