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(1)原料整理
采收的金针菇及时进行整理和盐渍加工。首先，去掉杂质，剔除发育不良菇体；然后，用绳或橡皮筋捆扎成束，每束重约100克。
(2)杀青
在杀青锅内装水，加大火力烧开，然后投入金针菇，按菇：水为l：2比例放入金针菇。加大火力烧开煮沸，水开后几分钟捞出，迅速进行冷却。
(3)冷却漂洗
将杀青的金针菇放人冷却池内水中用流动水冷却，并漂洗去掉杀青水和黏液，冷却至与室温一致时进行盐渍。
(4)盐渍
将冷却的金针菇捞出沥去水后，装入盐渍池中或桶内，一层菇一层食盐的装池或装桶，用盐量为菇重的30％。最后，加入饱和盐水淹没菇体，并在表面撒一层盐进行盐渍。
(5)装桶出售
盐渍15天后，即可装桶出售。捞出盐渍的金针菇沥水至不成线状流时称重，装入塑料桶内的塑料袋内，每桶定量装菇，一般装量为50千克。最后，加入调酸(pH值3.5～4)的饱和食盐水淹没菇体，扎好袋口，盖严桶盖，即可出售。
金针菇除鲜售外，主要是制成清水金针菇罐头。其制罐工艺流程为： 一、选料。选株形完整、菇柄长10－12厘米、菇盖直径15毫米以下的乳白色菇，除去有杂质和有病斑的菇后作原料。 二、预煮。用隔层锅（菇不与铁、铜容器接触）预煮，锅内菇与溶液的比为1．5∶1，并添加0．6％柠檬酸水溶液。从煮沸时算起，约5...
2533 食用菌种植教学 食用菌种植方法
1、外观直接观察鉴定。外观菌种，菌丝浓白、粗壮、富有弹性，则生命力强；如果菌种菌丝萎缩，干燥无色泽，或菌丝体自溶产生了多量红褐色液体，则生活力已变弱，不宜再用；木块菌种如仍保持硬实，则属于生活力强的菌种，如若木块变得软化松散，则已老化，不宜使用。 ;2、培养观察鉴定。对于分离、选育和引进的菌种，通过...
2423 食用菌 食用菌种植科普
畸形菇是平菇生产中较为常见的生理性病害，严重影响平菇的产量和质量，甚至完全丧失商品价值。这种病害主要是管理不当造成的，少数是由菌种退化、变异、病毒感染所致。 畸形菇主要类型有： 1.高脚菇菌盖小，分化较差，菇柄较长。发生的原因是原基形成及分化期畸形菇是平菇生产中较为常见的生理性病害，严重影响平菇的产...
2372 食用菌种植 食用菌病害诊断标准
一、采收在子实体充分长成体积增加木明显时采收。如果采收过早，蘑菇品质不佳，产量降低；采收过晚，子实体更容易老化、开伞、变色。采收时要减少机械损伤，对采收用具、包装容器进行清洁消毒。 二、贮前处理蘑菇采收后，剪去菇柄，如有菇色发黄或变褐，放入0.5％的柠檬酸溶液中漂洗10分钟，捞出后沥干水滴，将蘑菇迅...
1596 木耳 食用菌种植指南
营养袋是为土中的羊肚菌菌丝提供碳源、氮源等营养物质的载体，也被称为“外援营养袋”。营养袋的应用是羊肚菌试验产业化栽培的关键，对于羊肚菌的产量至关重要。由于羊肚菌的营养袋在灭菌后需要打孔或划口，紧贴土面放置于地表，以使得羊肚菌从土中长入袋内，分解利用袋内的培养料，因此杂菌也可乘机侵入袋内、占领料面、形...
2243 食用菌药品牌 蘑菇
驯化育种也称人工选择（淘汰法），是以食用菌在自然界中的变异为基础，选育高产优质菌株的方法。我国的金针茹资源丰富，东西南北均有分布，地方品种不少。要获得优良的栽培品种，首先要收集不同地区、不同的树木、不同的季节采集到的野生金针茹，然后进行组织分离或孢子分离，得到尽可能多的野生金针茹菌株。再把这些野生菌...
1417 食用菌种植技术 蘑菇种植指南
原料：白灵菇 200克、平菇 50克、金针菇 50克、薯粉 20克、青红椒 适量、鲜花椒 适量简单三步： 1、白灵菇切成块状备用； 2、在锅中倒入适量高汤或鱼汤（鱼汤为佳），煮开后将所有菌类、薯粉倒入锅中，大火煮5分钟； 3、再次煮开后，即可出锅。然后将适量青红椒，鲜花椒置于菜上，淋入适量热油，便可...
1972 食用菌文化 菌类吃法
常见的畸形菇有：菌盖紧抱不展“拳头状”，柄长肥粗盖小“花瓶状”，盖凹陷边裂外卷“破碗状”，盖窄长“牛舌状”，盖面斑点“麻脸状”，盖中瘤肿突起“胀腹状”，两盖...
974 食用菌杀虫药有哪些 蘑菇
【所需配料】:肉馅、青椒、木耳、鸡蛋【烹饪过程】：1、碗中打入几个鸡蛋，猪肉末可以买现成的肉末，木耳泡发好煮一下然后切碎，青椒去蒂，里外都冲一下切成青椒末。2、打在碗中的鸡蛋用筷子搅散，锅里倒入油将油烧热后，把打散的鸡蛋倒入热油中将鸡蛋炒定型。3、炒好的鸡蛋要中锅铲弄碎，鸡蛋差不多定型后可以关火，用...
2629 食用菌保存方法 食用菌如何做
香菇的反季节栽培，即指香菇干6～9月份出菇的栽培生产。该季节害虫猖撅，如果防治措施不到位，将影响产量及菇品的质量，因此应加强防治。其主要措施是：彻底清理虫源应对菇棚周围的厕所、鸡舍以及垃圾堆等进行彻底清理。最好能将其迁移。如无法迁移的，可予以定期喷药杀虫处理。尤其应注意大型粪堆中的虫卵，其中菌蚊、粪...
274 菌类病虫害防治 木耳
施金驰是一位农民。2009年7月，他应邀上中央电视台教育科技频道介绍他发明的灭蚊器，从北京回来后，他的手机被打爆了，德国的养鸡场也挂上了他发明的灭蚊器。此后，他又着手攻克食用菌捕虫灯技术难关：利用物理学原理，通过改进自己发明的第一代食用菌捕虫灯，推出更加完美的第二代食用菌捕虫灯，防治食用菌蚊蝇。他的...
2633 菌类病虫害图片 食用菌
主要食材：黑米30克、粳米70克、银耳15克、芝麻10克、花生15克步骤： 1.大豆用温水浸泡1小时，换水洗净，干银耳泡发，去蒂洗净备用； 2.先将黑米与粳米一起放入清水中淘洗干净，加清水适量，煮约1小时后，加入花生，洗净的芝麻，银耳，继续煮约30分钟即可； 3.按个人喜好加入适量的盐或糖调味； 4...
1492 食用菌食用指南 食用菌加工方法
菌蕾【 学名：button 】，也叫“菇蕾”、“菇芽”，由原基分化为有菌盖和菌柄的幼小子实体。在食药用菌栽培学上，把处于菇蕾生长阶段的生长时期称为“菇蕾期”，也称作桑葚期（mulberry-like phase）、珊瑚期（cor...
787 食用菌 食用菌种栽培技术
1、症状及病因菌丝初为白色，后逐渐为桔红色，传播速度极快，有的栽培者因菌袋受其污染出现“满堂红”。这种杂菌易于在高温高湿条件下发生，由于菇房湿度过大或培养料灭菌不彻底而常发生。 2、防治措施（1）配制培养料可用1∶800多菌灵溶液拌料能有效控制链孢霉。（2）接种时严格无菌操作...
1560 菌类病虫害图片 蘑菇
鸡腿菇采收必须在菌盖含苞未放、菌环即将或刚刚松动、六七成熟时的菇蕾期，用竹片刮净菇脚泥土和菇盖鳞片，再用净水淘洗干净后迅速沥水或在太阳下晒约两小时，及时进行加工。 将当天采摘、清洗、沥水的鲜菇，用长柄刀片或不锈钢刀从菌环下沿至菇脚对半切开，形成由菌盖连接而又剖切两半的整朵菇形，按大小、干湿分开，剖面...
1645 食用菌种植 食用菌种植知识| 留言与评论（共有 0 条评论） |
