在食用菌生产中，常规品种的发展目前已趋饱和，今后的生产中应着重提高质量，在市场上以质取胜。珍稀食用菌前景看好，今后应大力发展。对香菇、灵芝等食用菌品种来说，则应慎重发展。
香菇：香菇是我国食用菌产业中的传统品种，现已走向世界各地。在国外市场上，需求量较大的是反季节的鲜香菇，干品主要是花菇。国内香菇主产地是浙江庆元一带，在一些高海拔地区主要是生产反季节鲜香菇出口，我省泌阳则以生产花菇为特色。除此之外，其他地区也有零星生产鲜香菇供应当地市场的。目前国内外的香菇市场供求趋于平衡，在没有明显资源优势和技术优势的地区，应谨慎考虑香菇产业的发展。
草菇：近几年来，全国各地草菇的消费量都在快速上升，但主要是鲜销。在旅游业发达的地方，可以大量发展草菇。在江苏的江阴和淮安地区，草菇种植面积较大。在常州，每天的草菇消费量在２吨以上，冬季在保护设施内种植的草菇价格高达２０元／公斤；在南京，草菇消费量太少，价格较低。菇农在发展这一品种时应调查清楚当地的消费习惯。
灵芝：经过几年的波动式发展，灵芝已从单向出口发展到多种加工产品内外销售的局面，但总体上消费量有限，经常出现产品滞销的状况。因生产灵芝易破坏森林资源，用纯棉子壳种植产量偏低、药性下降，因此无资源优势的地区不适宜发展灵芝种植。
灰树花：灰树花鲜品味道鲜美，有多种保健功能，但灰树花要求的生态条件较为严格，出菇期温差较小，且只能用硬木屑出菇，所以在没有资源优势的地区不能盲目跟风种植。
蛹虫草：蛹虫草又称北虫草，与冬虫夏草同属不同种。蛹虫草的虫草素含量高于冬虫夏草５０倍，药效也高于冬虫夏草，但由于消费者还未认识到这一新产品，且种植技术还不成熟，目前存在产量低下、销售困难等问题。因此，种植者要慎重考虑，防止上当。河南农村报
