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近年来，滑菇的市场行情逐渐看好，滑菇的种植户、产量均有大幅度增长。但用传统方法采摘、盐渍滑菇，产品的质量和等级不高。经过几年的实践，用新方法采摘、盐渍滑菇，可以提高产品的质量、等级和价格，有较高的经济价值。
1、采收方法 用手握住菇根扭转提起，不要破坏培养基。采收后立即剪去老化根、黑根、虫根，根底要剪平，剪好的菇用清水洗去杂质。根据客商要求，将不同菇盖径和柄长的菇分等，分别盐渍。
2、盐渍工艺
①将洗好的菇立即放入开水中煮，待水烧开后再下菇，菇水比为1：3。严格按此比例，不能多放菇、以免煮不熟，影响盐渍效果。每锅煮2-3次后即换水，不可加水连续使用。
②把煮好的菇捞出后立即放在凉水中冷却。然后捞出，放入盐缸中盐渍。
③盐渍菇时，先在缸底撒一层盐，盐上面放一层3cm菇，再撒一层盐，放一层3cm厚的菇，以此类推，直到装满缸，撒盐时一定要把菇盖住。平均每公斤菇放0.70千克盐，盐少了易酸菇。
④注意不要在菇没有冷却时就盐渍，以免造成酸菇、发红，影响滑菇的质量。
香菇加工注意事项： ⑴鲜菇不能堆叠放置，以免影响香菇干燥速度和菇体间脱水的均匀度。 ⑵干燥作业应在晴天进行，晴天空气相对湿度低，有助于减少干燥时间。 ⑶干燥程式应根据鲜菇的不同情况设定。如薄菇与雨淋菇的菌褶常呈倒伏状，对此类菇可先作日晒预干处理（至菌盖有光泽与菌褶立起为度），再转入常规干燥处理...
1009 菌类 食用菌种植指南1、一次浸煮法 把原料倒入60%左右的糖液中热煮，不断加入浓糖液和砂糖，约煮1—2小时，糖浓度达60%左右，连同糖液一起取出，浸渍24—48小时，捞起干燥即可。2、多次浸煮法 原料先在30%—40%沸糖液中热煮2—3分钟，倒入缸中，浸12—...
1116 食用菌种植教学 蘑菇种植指南鸡腿菇肉质洁白细嫩，味道鲜美，对糖尿病患者有明显的辅助疗效，为消费者所青睐。但鸡腿菇成熟快，易开伞自溶，采收后如不及时食用或加工，就会失去食用和经济价值。现将鸡腿菇最常用的盐渍加工工艺介绍如下：工艺流程：鲜菇修整→护色→漂洗→漂烫杀青→冷却→盐渍→包装→外运。1.修整。待鸡腿菇长至圆柱形或钟形，颜色...
724 食用菌种植 食用菌种栽培技术在陕西省汉中市略阳县仙台坝镇新店子村食用菌产业园区，一排排菌棒整齐列队，个个身披“黑蓑衣”，肥头大耳，长势喜人，村民们正忙着采摘、晾晒，现场一派忙碌的丰收景象。在村党支部书记看来，眼前这一朵朵黑木耳就是他们村集体的“金疙瘩”。近年来，仙台坝镇新店子村充分利用生态资源优势，紧紧抓住产业振兴“牛鼻子”，...
910 菌类资料 食用菌基地1、草菇菇蕾枯萎 ①菇蕾形成期温度控制在25—28℃，初秋温度骤降至20℃以下时，在棚上加盖草帘保温；②菌线生长阶段光线宜偏暗，防止强光刺激，过早形成菇蕾；堆草要紧实，以利菌丝紧密连接；③菌丝生长期用鱼藤精和敌敌畏喷洒在菇床的培养料四周，以毒杀马陆和潮虫等害虫；④菌种须年年分离或引敌种，适温保存；⑤...
2513 食用菌杀虫药有哪些 食用菌种植教程平菇，学名糙皮侧耳Pleurotus ostreatus (Jacq.) P. Kumm.。在生物学分类上属于担子菌门、伞菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。是世界上食用菌栽培量最大的食用菌品种之一。在食用菌行业里，平菇的栽培以原料来源丰富，栽培模式多样，技术相对而言比较简单，市场消费量大为主要特点。这个...
2695 食用菌 食用菌种植科普食用菌菌种保藏可有效保持其优良种性，延长优良品种使用的年限，是食用菌生产中的一个必不可少的重要环节。通常，食用菌菌种保藏可采用以下几种方法：1. 井底低温贮藏：将要贮藏的试管母种，用无菌橡皮塞蘸石蜡封口，装入密闭的大口瓶子里或塑料袋中扎紧，沉入井底贮藏，可贮藏2～5个月。2. 石蜡封口贮藏：把蜡纸裁...
1527 食用菌 食用菌种植科普一、盐水浸泡：把金针菇洗净，在1%的盐水中浸泡30分钟，捞起沥干表面水分，用塑料袋密封包装，可在常温下保鲜3-5天。 二、清水浸泡：把金针菇浸泡在清洁的冷水中，在常温下可保鲜1-3天。 三、激素浸泡保鲜：用多效唑或萘乙酸30ppm的清洁水中浸泡3-4分钟，取出晾干表面水分，放入塑料袋中并扎紧袋口...
1121 食用菌种植教学 食用菌种植知识食用菌病害的发生甚至流行都有其规律，表面上看，病害仅在某一生产环节出现，但是病害的发生是需要相当多的条件的。因此，防病应从源头抓起，至生产完全结束为止，中间环节亦不能稍有放松，以彻底杜绝病害发生。选用优良脱毒菌种选用优良脱毒菌种是保证菌种不带任何病毒或病菌、确保菌丝健壮、提高菌丝抗性的有效措施。脱毒...
2048 木耳 食用菌病害诊断标准一、病害有各种霉菌和流耳病 1．在生产过程中要全部使用洁净水；拌料时适当提高pH值，可加百分之2至3的生石灰。 2．接种前要对接种箱或室、接种袋、菌种、接种工具、封口棉塞、消毒药品等，每立方米用甲醛10毫升和高锰酸钾5克或用保菇王每立方米3至4克熏蒸消毒。 3．培养料装袋后要及时灭菌，常压灭菌100...
2607 食用菌种植教学 食用菌病害与病因1．排湿香菇刚采摘后含水量较高，如包装贮运，须进行排湿处理，可晾晒或用热风排湿。(1)晾晒法。将菇盖倾斜向上均匀排列在晒帘上，秋、冬菇晾晒3～6小时，春菇晾晒6～7小时，夏菇晾晒1～2小时。(2)热风法。将菇盖向下均匀摊在晒帘上，置于热风回转的窑内，在40℃的环境中排湿。2．贮存将水分达标的鲜香菇先...
1080 蘑菇 蘑菇种植方法细菌、酵母菌、丝状真菌均可用此法保藏。前两者可保藏2年左右,有些丝状真菌甚至可保藏14~17年之久。此法较液氮、冷冻干燥法简便,不需要特殊设备。 将滤纸剪成0.5cm3 1.2cm的小条,装入0.6cm3 8cm的安瓿管中,每管1~2张,塞以棉塞,121℃ 灭菌30min。将需要保存的菌种,在适宜的...
318 木耳 食用菌种植指南1.香菇的干制（1）晒干：要晒干的香菇采收前2～3天内停止向菇体上直接喷水，以免造成鲜菇含水量过大。菇体七八成熟，菌膜刚破裂，菌盖边缘向内卷呈铜锣状时应及时采收。最好在晴天采收，采收后用不锈钢剪刀剪去柄基，并根据菌盖大小、厚度、含水量多少分类，菌褶朝上摊放在苇席或竹帘上，置于阳光下晒干。一般要晒3天...
1308 蘑菇 食用菌种植科普排湿 香菇刚采摘，含水量较高，如包装贮运，须进行排湿处理。（1）晾晒。鲜菇置于晒帘上，菇盖倾斜向上，均匀排列。晾晒时间，秋冬菇3-6小时；春菇6-7小时；夏菇1-2小时。（2）用热风。茹盖向下均匀摊在晒帘上，置于热风回转窑内，在40℃环境中排湿。（3）用排湿机。排湿后的鲜菇，采用大包装时含水量须在7...
2882 食用菌 蘑菇种植教程当香菇菌盖下的内菌膜开始破裂（部分破裂）时，即可开始采收；当内菌膜完全破裂、菌盖边缘仍明显内卷时，则应及时采收。以香菇子实体成熟度为标准判定采收时间的，要在七、八分成熟时采收。秋末冬初气温高，子实体容易开伞，为提高香菇质量，每天早晚要各采一次。采收时不能将菇柄基部留在菌棒上，以免引起霉菌侵染。鲜菇采...
1425 木耳 蘑菇种植教程| 留言与评论（共有 0 条评论） |
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