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（1)原料的验收和漂洗：验收后，将平菇倒入清水中，轻轻搅动，彻底洗去棉子壳、泥沙等杂质。
(2)预煮：用清水进行预煮，菇水比为1：1，煮沸8～10分，煮透为度。捞出放入清水中冷透。
(3)分级：一般按菌盖大小分成直径为5.0～6.5、6.6～8.0、8.0～10.0cm三级。菌盖直径大于10.0厘米的特大菇，以及破损菇、畸形菇等，用手撕成块状，供制块菇罐头用。
(4)装罐、加汤汁：装罐前，将平菇再轻轻漂洗1次，除去碎屑和杂质。菌盖直径在8.0cm以下的，装入7116型罐，装量250～260g，成品罐头净重425g；直径在8厘米以上的，装入9124型罐，装量480～490g，成品罐头净重850g；块菇装入7116型罐，装量250～260g，成品罐头净重425g。 汤汁为2.5%的食盐水。注入时汤汁温度不低于80℃。
(5)预封、排气和密封：预封后加热排气，排气箱中温度为95～98℃，排气时间8～10min，罐内中心温度达到75℃以上时，开始密封。
(6)灭菌和冷却：425g装罐，杀菌式为：15’—20’—10’/121℃；850g装罐，杀菌式为：15’—20’—10’/121℃。
在香菇的种植栽培过程中，经常容易出现污染率高，坏袋多等问题，而这很大一部分原因是出在香菇菌棒灭菌环节。通常情况下，香菇菌棒料蒸不熟，灭菌不彻底，带来的后果往往是毁灭性的，因此菇农朋友们一点要引起重视。那么具体要怎么灭菌?一起来了解下吧。灭菌的方法香菇培养基多采用常压高温灭菌的方法，达到杀灭有害生物的...
1985 食用菌 蘑菇种植知识
栽培香菇的过程中，可能在菇木上，或者代料上发生病害，最终影响香菇的产量和质量。因此，我们需要了解病害的原因和类型，并及时进行防治。栽培香菇的过程中，会发生哪些病害？下面来简单介绍六种。 第一种，木霉。危害香菇的木霉主要是绿色木霉，多孢木霉（白色木霉），哈济木霉和长枝木霉（袋栽香菇常发生绿色木霉）。绿...
2060 食用菌杀虫药有哪些 食用菌种植
金针菇只长菌柄不长菌盖，俗名金针菇丛枝病，或针尖菇，这是一种非侵染性的生理病害。当栽培袋或菌瓶由菌丝生长转到子实体形成阶段时，出现菇蕾丛生，只长菌柄不形成菌盖，菌柄伸长到一定长度时，顶端产生分枝，小分枝生长一定时间后又产生分枝，小分枝越长越细弱并下垂，形成一丛似披发状的菌丝，完全不像正常生长的子实体...
1543 菌类病虫害防治 木耳
（1）母种制作组织分离法简单易行，后代变异小，能保菌株的优良特性，它是生产上常用的菌种分离法。种菇应选择外观典型，大小适中，菌盖表面鳞片较少，颜色纯白无病虫害的头潮菇，采摘种菇应在鸡腿菇生长的棒状后期或梭形前期。母种培养基可选择PDA培养基，也可用如下配方：小麦600克，鲜子实体100克，葡萄糖20...
2033 食用菌 蘑菇种植指南
金针菇在出菇管理中稍有疏忽，很容易发生异常现象，影响产量与质量。1、肥胖菇菌盖肥大，菌柄粗短。发生原因：①、菌种块上出菇；②、搔菌过晚或现蕾后搔菌；③、料面干燥，菇蕾稀少或只在沿袋壁四周出现少量菇蕾。预防措施：①、适时搔菌，刺激料面同步现蕾；②、在菇蕾出现后再撑开袋筒，防止料面干燥；③、在沿袋壁四周...
2241 食用菌 食用菌种栽培技术
一、外观直接观察鉴定外观菌种，菌丝浓白、粗壮、富有弹性，则生命力强；如果菌种菌丝萎缩，干燥无色泽，或菌丝体自溶产生了多量红褐色液体，则生活力已变弱，不宜再用；木块菌种如仍保持硬实，则属于生活力强的菌种，如若木块变得软化松散，则已老化，不宜使用。二、培养观察鉴定对于分离、选育和引进的菌种，通过培养，观...
2793 食用菌种植技术 食用菌种植指南
1、注意看外观。看菌瓶标签与黑木耳菌种是否相符，以防错购。培养时间应在 两个月以内，从接种日算，菌龄应在 30——40 天为宜，同时看瓶壁有无破裂或 棉塞脱落等现象。2、注意看菌丝。菌丝洁白纯度高，绒毛粗壮、短密齐的为优质菌种。如有绿、 黄、红、青、灰色菌丝，则为已感染杂菌的...
2574 食用菌种植教程 蘑菇种植教程
白灵菇是近几年发展起来的新兴菇类，在栽培技术上还存在着许多问题，特别是产量一直提不上去。笔者根据近几年栽培白灵菇的实践发现，培养料的营养配比对白灵菇产量的提高起着至关重要的作用。培养料中加入的营养成分应该以有机营养为主、无机营养为辅，这有助于增强白灵菇的出菇后劲。有机营养成分一般以麸皮、玉米面、米糠...
2248 蘑菇 蘑菇种植知识
相信大家吃过不少银耳的滋补膳食，但你知道它除了胶质满满，还有许多健康益处吗？今天我们来聊聊「滋补高手」—银耳！银耳又称雪耳、白木耳，益气清润，《本草诗解药注》中提到：“白耳有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴之要品，为人参、鹿茸、燕窝所不及”。据说，慈禧太后坐拥天下，想吃什么名贵的补品...
2210 菌类养生 食用菌图片
由于羊肚菌鲜菇货架期短，且受疫情影响，鲜菇销售可能仍受一定限制。羊肚菌干制（包括风干、烘干等）为延长货架期的主要手段，由于风干手段品质较差，因此，烘干为羊肚菌干制的主要方法。烘干工艺不同对羊肚菌品质影响较大，烘干方法不得当会导致羊肚菌干品色泽、香味、外形均存在缺陷，导致羊肚菌品质及售价大幅度下降。要...
2271 食用菌种植技术 蘑菇种植方法
1、病害症状： 该菌菌丝与平菇菌丝相仿，肉眼无法辨别；它可深刻基料内部，与平菇菌丝争夺营养、水分以及自下而上的空间，抑制平菇出菇能力。其生理成熟的菌丝体，在培养料出菇面形成子囊果，尤其是畦栽时在菌柱周围与泥土接触区域大面积发生；群生或集生的子囊果形状呈脑状皱纹块，极似去掉涩皮的核桃仁，皱皱巴巴不舒展...
2364 食用菌药品牌 食用菌种植技术
气调保鲜是指在特定的气体环境中的冷藏方法，是在低温保鲜的基础上改变贮藏环境中氧、二氧化碳的含量，使氧的含量降低至2%—5%,二氧化碳含量提高到3%以上。这样的环境能保持食用菌在采摘时的新鲜度，减少损失，长保鲜期,达到抑制食用菌呼吸强度延缓衰老和变质过程的目的。技术要点：低温贮藏的最适温度...
1566 食用菌 食用菌种栽培技术
1、原料：鲜蘑菇5kg、平菇2.5kg、食盐40g、味精100g、食醋125ml、白酒100ml、白糖400g、麻辣酱300g、辣椒色素35g、高梁色素20g、食用琼脂适量。 2、原料处理：鲜蘑菇、平菇用清水洗净，去除杂质，沥干水分。 3、粉碎研磨：将沸水杀青10min的鲜蘑菇与平菇，按4:...
2939 木耳 蘑菇种植教程
防治措施 ： (1)保持菇场清洁卫生，及时清除病菇和废料；菇房、床架、用具等用前要用1：50倍的金星消毒液或2%的漂白粉等彻底消毒，尤其是原发病害较重的菇棚。 (2)拌料时应将疣霉净按1：1000倍比例兑水拌料，不可用高毒、高残留的防污剂之类，以确保生产效果； (3)金针菇栽培时培养料应彻底灭菌...
2926 食用菌种植技术 食用菌病害诊断标准
连日来，浙江云和县兴农食用菌专业合作社的种植基地喜迎今春第一茬猴头菇上市。猴头菇，又称猴头菌，因外形酷似猴头而得名，营养价值高、口感嫩滑、味道鲜美，还具有助消化、滋补身体等功效，在市场上十分受欢迎。据了解，为提高猴头菇经济价值，基地将一部分猴头菇以鲜菇方式出售，另一部分则进行切片烘干，做成菌菇汤包。...
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