相信大家吃过不少银耳的滋补膳食，但你知道它除了胶质满满，还有许多健康益处吗？今天我们来聊聊「滋补高手」—银耳！
银耳又称雪耳、白木耳，益气清润，《本草诗解药注》中提到：“白耳有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴之要品，为人参、鹿茸、燕窝所不及”。
据说，慈禧太后坐拥天下，想吃什么名贵的补品都不在话下，但她却独爱银耳，每天早上不管多忙，都必吃银耳汤。
01银耳营养丰富，宜四季进补
银耳的营养价值高，自古以来被人们看作是延年益寿的珍品，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用，此外，银耳中还含有一种重要的活性物质，银耳多糖，可帮助增强人体免疫力。
02 上品银耳的挑选贴士
对比不合格的银耳，优质银耳色泽米黄、肉厚、叶片长、膨胀率高。
此外，市场上一些不法商家为了让银耳更好看，熏硫磺为其增白，不仅能将银耳天然的淡黄色掩盖，而且还会将发霉变质的银耳“还原”成鲜亮的“好银耳”，大家在选购的时候一定要注意。
03银耳的三种黄金搭配，养颜养身
银耳熬得软绵，汤汁浓稠，一碗下肚，尤为满足。熬制银耳很简单，关键要学会搭配，吃起来才会更加香甜营养。
（1）红薯冰糖银耳羹
逢冬，宜食滋润养生之物，含蛋白质及多种维生素的红薯，搭配具有滋阴润肺、益气清肠功效的银耳，品一口清润浓稠，嘴里留下冰糖带来的一丝微甜，暖胃又暖心。
步骤：
1、银耳泡发，撕成小块；
2、红薯去皮，切成小块；
3、锅里加水，放入银耳，大火煮开，转小火煮一小时；
4、加入切好的红薯，再煮半小时；
5、加入冰糖或者蜂蜜（最好等汤羹不烫手或吃的时候再加蜂蜜）。
（2）银耳百合山药粥
正值寒冷干燥时期，皮肤干、嗓子干、人容易燥热、心火旺、睡不安稳……有这些温热之邪的情况，可以煮一碗银耳百合山药粥，以清火、滋阴。银耳养阴润燥、百合清心润肺、山药补脾养胃，三者搭配可兼顾脾肺之阴，一祛一补。
步骤：
1、银耳泡发，撕成小块，山药去皮切成小块；
2、把处理好的山药和银耳放进锅里；
3、再放入适量的百合、糯米和清水，熬制40分钟左右；
4、最后根据个人口味放入少许的盐或者冰糖再煮10分钟就可以出锅了。
