制作主料：豆腐1块、平菇1斤、鸡蛋2个、莴笋小半根
调料汁：生抽3-4 勺、老抽1勺、蚝油1勺、淀粉小半勺、胡椒粉1勺、水小半碗。
其它调料：香葱2根、大蒜2瓣
制作方法和步骤：
【步骤一】：平菇撕开，放入盆中，放一勺盐，添水没过平菇，浸泡10分钟，以去除农药残留和平菇缝隙的虫卵和灰尘。
【步骤二】：把豆腐用手掰成小块，同时把鸡蛋打入碗中搅散成蛋液，然后均匀淋入豆腐中备用。
【步骤三】：取一个小碗，依次放入生抽3-4勺、老抽1勺、蚝油1勺、 淀粉小半勺、胡椒粉1勺、水小半碗，然后搅拌均匀兑成调料汁。
【步骤四】：莴笋先切成菱形块，然后改刀切成菱形片，把大蒜切成末、香葱也切成末，分别装盘备用。
【步骤五】：平菇浸泡完清洗干净，然后用手撕成小块备用。
【步骤六】：锅中添上水，大火烧开，把平菇放入锅中煮2分钟，以去除草酸和异味，然后捞出来把水控干备用。
【步骤七】：取一个平底锅，放入一勺油烧热，把豆腐和蛋液一起倒入锅中，用中小火把豆腐煎至八面金黄，然后捞出来备用。
【步骤八】：取一个砂锅，放入一勺油烧热，把蒜末和葱放入砂锅中，小火炒出香味，把蘑菇放入锅中，大火炒出蘑菇的水汽。
【步骤九】：平菇炒出水汽，把豆腐放入砂锅中，同时放入兑好的调料汁，盖上盖用小火焖煮5分钟左右。
【步骤十】：豆腐和平菇焖煮5分钟，放入莴笋片简单翻动一下，继续焖煮片刻，然后撒上香葱末出锅成菜。
平菇和豆腐这样做，营养好吃，不比大鱼大肉差
平菇和豆腐搭配在一起吃，简直就是绝配！成菜简单鲜美，也无需要太多调料，豆腐吸收了鲜美平菇汤汁，鲜嫩味美。
