植物资料网收录海量植物种植技术与植物相关资料,如养花、蔬菜、菌菇、果木及农作物等,欢迎查阅!

食用菌加工贮藏 | 香菇的保鲜技术

时间 : 06-18 投稿人 : 平御 点击 :

1.低温保鲜。当子实体6分熟时,停止喷水1天,于次日早上或上午采收。采收时捏住子实体基部最底端,轻轻转动即可拧下,应避免扯拉菌柄使之断掉或者使柄盖脱离,或带下基料。采收后将鲜菇于工作间内单层排开,生火炉升温以排出菇体表面水分,当菇体失水15%左右即可,此时,鲜菇含水率75%左右,需要剪柄处理的,应在此时进行。再将香菇运至2~3℃的包装车间进行预冷,当菇体内部温度下降为2~3℃时,将子实体移入包装车间进行分级包装。该保鲜方法一般可贮存香菇15天左右。春节后若遇10℃以上高温,可将香菇白天置于棚外晾晒,晚间不收,连续3天左右,也可达到失水保鲜目的。

香菇的保鲜技术 | 菌菇种植

2.充氮保鲜。将采收后的鲜菇按市场要求剪柄处理,或只去掉基部,以免基料或者其它杂物污染菇体。再将鲜菇装入尼龙塑料袋(真空袋)中,冲入80%氮气后封口包装,然后移入2~3℃冷库预冷即可。

3.辐照保鲜:将鲜菇整理后装入纸质包装箱内,采用钴60进行辐射处理,剂量为1000戈瑞(辐射剂量单位),然后移入2~3℃冷库中预冷。

相关文章

  • 食用菌栽培种植 | 桂北大球盖菇高效栽培技术
    食用菌栽培种植 | 桂北大球盖菇高效栽培技术

    大球盖菇 (Stropharia rugoso-annulata Farlow),别名皱环球盖菇、皱球盖菇、酒红大球盖菇、裴氏球盖菇、裴氏假黑伞,属于担子菌门、层菌纲、伞菌目、球盖菇科、球盖菇属 。大球盖菇色泽艳丽,肉质细嫩,盖滑柄脆,清香可口,营养丰富,深受欢迎。目前在福建、江西、贵州、四川、河南...

    811 蘑菇 蘑菇种植教程
  • 食用菌病虫害 | 如何使用物理方法防治食用菌病虫害
    食用菌病虫害 | 如何使用物理方法防治食用菌病虫害

    (1)强化基质灭菌或消毒处理,保证熟化菌袋的纯无菌程度。灭菌期间常压100℃维持8-10小时,或高压121℃维持2.5-3小时,切实杀死基质内的一切微生物菌体和芽孢。使用的菌袋韧性要强,无微孔,封口要严,装袋时操作要细致,防止破袋。(是否改为124℃) (2)规范接种程序,严格无菌操作。菌种生产要按...

    293 菌类病虫害防治 食用菌
  • 食用菌栽培种植 | 大球盖菇栽培的菌种制作
    食用菌栽培种植 | 大球盖菇栽培的菌种制作

    大球盖菇菌种生产方法和蘑菇、草菇菌种生产方法基本相同,可用组织分离法和孢子分离法获得纯菌种,新区主要靠引进母种或原种。适合大球盖菇母种生产的培养基如下:1.母种培养基(1)麦芽糖酵母琼脂培养基(mya)大豆蛋白胨(豆胨)1克、酵母2克、麦芽糖20克、琼脂20克,加水至1000毫升。(2)马铃薯葡萄糖...

    1156 菌类 食用菌种植知识
  • 食用菌病虫害 | 平菇熟料栽培感染链孢霉的原因及预防措施
    食用菌病虫害 | 平菇熟料栽培感染链孢霉的原因及预防措施

    四季中夏季是平菇生产的最佳时期,那么夏季平菇生产已风风火火,链孢霉该怎么预防怎么控制呢?以下就是平菇熟料栽培感染链孢霉的原因及预防措施。链孢霉是高温杂菌,有桔红色和乳白色两种,有水果香味,菌丝适生25—35度,20度以下长势慢,平菇菌丝能轻易吃透。链孢霉菌丝不受低湿度影响,能在菌包扎口处...

    405 食用菌种植 食用菌药使用方法
  • 食用菌加工贮藏 | 加工食用菌保健饮料的原料及制作方法
    食用菌加工贮藏 | 加工食用菌保健饮料的原料及制作方法

    香菇保健饮料:取鲜香菇100公斤,洗净,切成约1厘米见方的小碎块,放入装有搅拌器并用蒸汽加热的不锈钢容器中,再添加椰子水100升,升温到60℃,搅拌15个小时后用压榨机压取滤液。取100升滤液,对入溶有50克乳化剂(1:1的山梨糖醇酐单硬脂酸脂和硬脂酸单甘油脂的混合物)的椰子油2公斤进行搅拌,再添加...

    1577 食用菌种植教程 蘑菇种植指南
  • 食用菌加工贮藏 | 蘑菇应该怎么储藏
    食用菌加工贮藏 | 蘑菇应该怎么储藏

    1、冷库保鲜。采收的鲜菇经整理后,放入筐、匾或篮等容器中,用多层湿纱布或麻袋片覆盖。阴凉处放缸,缸内盛少量清水,水上放置木架,将装有鲜菇的筐、篮放于木架上,再用薄膜封闭缸口。 2、休眠保鲜。采收后于25℃以上温度的室内放置3~5小时,使其旺盛呼吸,然后再在0℃左右的冷库中静置处理12小时左右。20℃...

    1945 食用菌种植技术 蘑菇种植方法
  • 食用菌资讯 | 江苏徐州鑫丰农业杏鲍菇日产达30余吨
    食用菌资讯 | 江苏徐州鑫丰农业杏鲍菇日产达30余吨

    近日,在江苏省徐州市丰县大沙河镇徐州鑫丰农业工厂化杏鲍菇菇房内,工人们正忙着采摘成熟的杏鲍菇该公司杏鲍菇单日产量可达30余吨,年产值6400多万元。近年来,当地走出了一条以杏鲍菇工厂化生产为主的食用菌产业发展之路,有3000余名农民从事杏鲍菇菌种的培育、生产、包装、冷藏加工、存储运输等工作,形成了一...

    2246 菌类报道 食用菌报道
  • 食用菌病虫害 | 闽北栽培茶树菇物理防控菇蚊菇蝇技术
    食用菌病虫害 | 闽北栽培茶树菇物理防控菇蚊菇蝇技术

    茶树菇属中、高温型食用菌品种,在闽北自然条件下,其出菇一般在4月至10月间,此时正是菇蚊菇蝇大量发生的季节,对茶树菇危害较大。福建建阳市于20世纪90年代中期开始栽培茶树菇,大都以化学农药进行防治菇蚊菇蝇,药品选择适当,有一定效果,但存在造成食品安全问题的隐患。笔者在实施“茶树菇安全生产...

    694 食用菌种植 菌类病虫害防治
  • 食用菌加工贮藏 | 台湾白背木耳的干制加工技术
    食用菌加工贮藏 | 台湾白背木耳的干制加工技术

    台湾白背木耳的栽培技术日趋完善,出口量逐年增多。“台耳”能在室内及大棚、立体层架栽培,200平方米就可栽培 2 万袋,只需人工控管,营造一个简易的生长环境,就能收人 4 万元。“台耳”的干品加工虽然简单。但也并不是每个生产者都懂得其技术环节的,现将其干制方法介绍如下:适时采收台耳进入成熟期即耳片开始...

    259 食用菌种植 食用菌种植指南
  • 食用菌病虫害 | 姬菇病虫害防治方法
    食用菌病虫害 | 姬菇病虫害防治方法

    姬菇栽培过程中发生的病虫害主要有木霉、青霉、链孢霉、菇蚊及菇蝇等,防治应做到预防为主,综合防治。1、搞好环境卫生,清除棚内外及周边的杂草、杂物;2、使用无污染、未霉变的新鲜原料,使用前暴晒1-2天,培养料要充分发酵腐熟,减少污染源;3、及时检查,及早发现,发现污染菌袋应单独摆放,并用15%的克霉灵注...

    2384 木耳 食用菌病害与病因
  • 食用菌病虫害 | 如何不让金针菇长斑点
    食用菌病虫害 | 如何不让金针菇长斑点

    黑斑病和锈斑病是金针菇栽培常见的两种病害。既影响产量,又影响品质。其防治方法是:1、黑斑病发病后金针菇菌盖出现椭圆形褐色或深褐色斑点,初为针尖状,扩大后直径达2毫米~4毫米,边缘整齐。该病以危害菌盖为主,偶尔也侵害菌柄。患病的菌盖再传播到相邻的籽实体,严重时整个菌盖变成黑色,有轻微的臭味。菌盖颜色变...

    1978 食用菌种植教学 菌类病虫害图片
  • 食用菌栽培种植 | 地栽木耳子实体生长期管理技术要点
    食用菌栽培种植 | 地栽木耳子实体生长期管理技术要点

    一、调节湿度:出耳芽后,可揭去草帘,每天早、晚喷雾状水,最好用微喷。初期因耳芽抗逆性差,要勤喷、清喷、细喷,使空气相对湿度保持在85%-90%,以保持耳片湿润、不卷边。当耳芽长至扁平或圆盘状时,应适当加大喷水量,使空气相对湿度达到90%-95%,防止耳片蒸腾失水,促进迅速生长。要注意干、湿交替管理,...

    1794 菌类 蘑菇种植教程
  • 食用菌病虫害 | 食用菌覆土后出现绿霉的原因
    食用菌病虫害 | 食用菌覆土后出现绿霉的原因

    食用菌覆土后出现大面积的绿霉,是很多适宜覆土栽培的食用菌,如白灵菇、杏鲍菇、平菇等容易出现的现象,发生的原因有如下几点:一是菇袋后熟不彻底,覆土后没有及时从营养生长转入生殖生长;二是覆土后,为了单方面保证发菌的温度,菇农没有保证充足的氧气供应,通气不良,菌棒在土里发菌缺氧,导致绿霉大量发生;三是在覆...

    330 食用菌种植教学 食用菌药使用禁忌
  • 食用菌栽培种植 | 食用菌生产防灾减灾技术措施
    食用菌栽培种植 | 食用菌生产防灾减灾技术措施

    食用菌生产防灾减灾技术措施国家食用菌产业技术体系 胡清秀 周廷斌改革开放以来,我国食用菌产业快速发展,已成为我国的新兴特色产业,在各级政府的大力支持下,食用菌产业作为菜篮子工程、特色农业、创汇农业、农村脱贫致富、循环农业等重要开发项目,为促进当地农业结构调整,农业增效,农民增收和循环农业的发展发挥了...

    1562 食用菌种植教程 蘑菇种植指南
  • 食用菌病虫害 | 代料黑木耳螨虫防治技术
    食用菌病虫害 | 代料黑木耳螨虫防治技术

    一、发生特点 菌螨俗称“菌虱”,属节肢动物门,蛛形纲,蜱螨目,是食用菌制种栽培中危害最大的菌害,而且对人员亦有危害。其危害情况分三个方面:一是菌螨直接取食菌丝,造成接种后不发菌或发菌后出现“退菌”现象,导致培养料变黑腐烂。二是污染子实体,当出耳阶段即子实体生长阶段发生螨害时,大量的菌螨爬上子实体,取...

    2367 菌类病虫害图片 蘑菇
留言与评论(共有 0 条评论)
   
验证码: