香菇如保管不慎，容易生虫并发生霉变，现介绍2种保存方法。
灰藏法 在要盛红枣的容器内撒些干净干燥的草木灰，然后再放入晒干的干香菇，上面再撒些草木灰，最后用塑料布盖好贮藏。食用时取出洗净即可。
袋藏法 将香菇在阳光下晒至彻底干燥时，装入塑料袋内，喷洒些白酒，扎紧袋口，勿使其漏气。该法可保证香菇长年不生虫，且可随时食用。
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