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食用菌菌种退化是由于菌丝体的遗传物质发生了变异而造成的，表现为菌种突然或逐渐丧失原有的生活力、丰产性能或部分子实体的形态改变。菌丝体生长缓慢，在培养基上出现浓密的白色扇形菌落，对环境条件如温度、酸碱度、二氧化碳、氧气、杂菌等抵抗力弱，子实体形成期提前或推后，出菇潮次不明显等现象。
那么，如何防止食用菌菌种退化呢？
1、保证菌种的纯培养。不用被杂菌污染的菌种，不要用同一食用菌种类的不同菌株混合或近距离相连接培养。
2、严格控制菌种传代次数，减少机械损伤，保证菌种活力。
3、适当低温保存菌种。低温型菌种(如香菇等)在4℃，高温型菌种(如草菇)在16℃下保存，有利于保存菌丝体的活力。
4、避免在单一培养基中多次传代，沿着合理的代次、母种、原种、生产种不同类型的培养基，有利于提高菌种活力和保持优良性状。
5、菌种不宜过长时间使用，超龄菌种会出现老化，而老化与退化是有机相连的，生活力弱的菌种很容易出现退化。
6、菌种要定期进行复壮，在适宜的温度、合适的酸碱度、充足的氧量、适当漫射光、无杂菌培养等条件下进行。
7、每年进行孢子分离，以有性繁殖来发现优良菌株，以组织分离来巩固优良菌株的遗传特性。
平菇母种在制种过程中，如果做不到完全的无菌环境，组织分离是很难成功的，即使分离出了母种，也可能不是纯菌种，对后续使用有可能造成很大的损失。平菇的组织分离是选取生长旺盛的部位组织块转接到最适宜的培养基上，经一段时间的最适温度培养，得到的菌种即为母种试管。建议：组织分离技术虽然容易操作，但分离过程中很多...
2320 木耳 食用菌种栽培技术1、干燥贮存。香菇吸水性强，不易贮存，当含水量高时容易氧化变质，发生霉变。因此，香菇必须干燥后才能进行贮存。贮存容器内必须放入适量的块状石灰或干木炭等吸食湿剂，以防反潮。2、低温贮存。香菇必须在低温通风处贮存，有条件的可把装香菇的容器密封后置于冰箱或冷库中贮存。3、避光贮存。光线中的红外线会使香菇升...
1475 食用菌 蘑菇种植教程8月30日，甘肃省兰州新区食用菌香菇出口发车仪式在西岔园区现代农业双创基地举行，12吨鲜品香菇将通过青岛港出口至日本东京。兰州新区现代农业双创基地项目总占地5621亩，建有948座冬暖式日光温室及配套加工车间、冷库等。截至目前，基地累计生产食用菌1985吨、菌棒280万棒，产值达2400万元。未来，...
2129 菌类资料 菌类报道菇农正在采摘平菇。高成摄近日，在河北省盐山县大卢村平菇种植基地，一株株平菇出菇正旺，基地内弥漫着阵阵菌香。“我们今年种植了50万个菌棒，预计可产菇1000万吨。”据大卢村平菇种植户冯金鹏介绍，目前，该村已建设平菇大棚30多座，还有20多座大棚正在建设当中，并且还在不断引进更好的菌种、丰富市场销售渠道...
2305 菌类资料 食用菌资讯一、蘑菇泡菜 1.配料：鲜菇20kg，卷心菜、芹菜、莴苣、胡萝卜、青椒各4kg，生姜、白酒、花椒各0.5kg，白糖适量。 2.原料预处理：将蘑菇、蔬菜用清水洗净沥干，芹菜去叶后切成2～3cm长的小段，其它菜切成5～6cm长的条。 3.泡菜水：泡菜水以盐水为好（可保脆）。每10kg水加盐800g，煮沸...
2872 食用菌种植 蘑菇种植指南6月21日，在山西省长治市武乡县羊肚菌（珍稀菌类）智慧化连栋温室栽培基地项目建设现场，工人们正忙着为大棚骨架定型，已经搭起的银灰色棚架在蓝天白云映衬下格外醒目。不久，一朵朵羊肚菌将从智慧温室大棚地垄中争先探头，为农民开辟致富新路径。羊肚菌是珍贵稀有食用菌之一，野生产量极其有限，富含蛋白质、维生素、氨...
528 菌类报道 食用菌相关知识1、食盐保鲜 将新采的平菇、凤尾菇等经整理后浸入0.6%食盐水中约10分钟，沥干后装入塑料袋储藏，能保鲜5—8天。 2、焦亚硫酸钠保鲜 将新采收的平菇摊放在干净的水泥地面上，向菇体喷洒0.15%焦亚硫酸钠水溶液，边喷边轻轻翻动菇体，以便喷洒均匀。喷后装入塑料袋，立即封口储存在阴凉处，在1...
1863 食用菌 食用菌种植指南各种病害；持续低温天气，造成菇棚内温度过低，食用菌子实体长期处于不良的生活环境而导致发病；有的食用菌品种出菇期处于3~4茬，菌袋内营养不良，现蕾后的子实体得不到充分的营养供应，而造成发黄死亡。 防治一是出菇棚要经常喷洒各类杀菌剂，如菌绝杀、细菌杀、蘑菇祛病王、克霉灵等，一般可每周喷洒1次；二是菇棚温...
2451 食用菌杀虫药有哪些 蘑菇草菇是高温型品种，其菌种不耐低温，如较长时间保藏在10℃以下的环境菌丝会失去活力，甚至死亡；所以，它不能象其它品种食用菌种一样利用冰箱在0～4℃条件下保藏。草菇菌种的保藏方法与要点传代培养保藏法、液体石蜡覆盖保藏法、栽培保藏法、冷冻干燥液态氮超低温保藏法、悬液保藏法、自然基质简易保藏法等。生产上最常...
324 食用菌种植教程 蘑菇种植指南笔者在长期的固体发酵和液体发酵实践中，分析总结了半固体的琼脂斜面试管种、木屑、木屑麸皮、木粒、竹粒、枝条及麦粒、谷粒等颗粒菌种的特点和应用效果，认真寻找可以提高液体发酵质量的生产种制作材料和方法。在一次野外作业中，无意中发现了微粒野生草籽，经多次试验，制作出液体发酵专用的试管菌种，在液体发酵环节应用...
254 食用菌种植教程 食用菌种植指南棉壳菌种具有成本低、发菌快、制作方便及播种以后发菌中心多、封面快、不易感染杂菌的优点。目前生产上越来越广泛地应用棉籽壳菌种。配方一：棉籽壳100千克，过磷酸钙1千克，尿素2千克，石膏1千克，石灰3千克。制作方法如下： ①堆料：把无霉变的棉籽壳在太阳下晒1-2天后，加水预湿1天，然后加入2%尿素，堆成...
1725 食用菌种植教学 食用菌种植科普代料栽培香菇菌柄较长，加工时常需剪去部分菌柄。剪去部分约占子实体干重的1/4～1/3。生化分析结果表明，香菇菌柄中仅游离氨基酸含量略低于菌盖，其香菇多糖含量与菌盖相当，亚油酸含量略高于菌盖。因为香菇菌柄多为半纤维质到纤维质，干后质地粗硬，不宜直接食用，故目前多将剪下的菌柄抛弃。组成香菇菌柄的纤维素、...
431 菌类 食用菌种植科普蘑菇褐斑病又名干泡病，分布较为普遍，在菇床上常有发生，为害很大。 症状发病时多在菌柄、菌伞、菌褶上形成褐色斑点，并凹陷，蘑菇往往失去坚韧性，呈畸形。严重时蘑菇会腐烂。幼菇发病多变形，菌伞边缘呈锯齿状，或菌柄弯曲，有的形如蒜头，菌柄粗于菌盖。在大菇上发病时多产生局部的褐色斑点，病菇后期变干，革质化，在...
2782 菌类病虫害图片 食用菌白灵菇是一种产量比较低的食用菌品种，一般立体墙式栽培生物转化率可达30～40%，为了提高白灵菇的产量，可采取覆土地栽的模式，这种方法管理得当，产量很高。根据笔者的大量试验，白灵菇地栽生物转化率可达80～100%。但白灵菇地栽并不是简单的将菌袋埋入土下就可以，还有很多应注意的实际性问题。 1、应先催蕾...
250 食用菌药使用禁忌 食用菌日前，在玉屏侗族自治县新店镇老寨村鹿茸菇种植基地，工人们有条不紊地将鹿茸菇菌棒种进土地中。鹿茸菇是一种味道鲜美的食用菌，菌肉肥厚细腻、清香扑鼻，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，是近年行业兴起的又一珍稀品种，其经济效益价值高。寨村党支部副书记杨毅介绍，老寨村种植的鹿茸菇一年可采收2—3茬菇，经济效益可观...
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