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一、采收、清洗、杀青。当鸡腿菇长到六七分成熟时，即菌盖紧包菌柄、菌环未松动的菇蕾期采收，用竹片刮除菇脚泥沙，清洗干净，立即放入5%-75，已烧沸的食盐开水中杀青预想煮3-5分钟，以菇体中心熟透为准，捞出后迅速置入流水中冷却。注意：杀青预煮用铝锅或不锈钢锅，以免菇体色泽褐变。
二、盐水逃泡。将40千克食盐用少量开水溶化于大缸中，缓慢冲入100千克冷水溶化成饱和盐水。将杀青菇放入另一缸中，再将饱和盐水倒入菇缸直至淹没菇体，盐水不够不按上述比例再配兑，并以木、竹片压盖，以防菇体露出水面变色腐败。压盖后表面再撒一层盐粉护色（即保证菇体洁白），盐溶化即再撒一层盐，直到饱和程度为止。
三、转缸贮存。浓盐水腌泡10天左右，要捞出菌体转入另一缸中，重新灌注饱和盐水，压盖、撒盐粉护色等同上法，加工完毕用热蒸发方法回收食盐，可循环使用。
此法可保鲜鸡腿菇2-3个月。食用时把盐水菇放入清水中浸泡脱盐即可，菇味仍然鲜美可口。
连日来，位于哈尔滨市南岗区的北大荒哈尔滨红旗农场食用菌产业园区的生产大棚里一派忙碌景象，工人们穿梭于大棚间，忙碌而有序地采摘着成熟的紫花脸蘑。据了解，红旗农场食用菌产业园区生产经营八部种植的紫花脸蘑，每亩效益预计可达 12000 元。紫花脸蘑 9 月初进入采收期，现已进入采收旺季。据农业技术人员介绍...
1209 食用菌资讯 菌类文化
材料：白米2杯，水2杯，小干贝粒100克，绿竹笋200克，鸿喜菇半包，红萝卜1/3根，熟毛豆适量，和风柴鱼酱油两大匙，盐烹大师各适量做法：1、白米洗净，红萝卜切丝，绿竹笋切小块，鸿喜菇切掉蒂头拨开备用。 内锅放入白米及所有食材、调味料，再加入两杯水浸泡约半小时，再轻松按下按键即可。2、煮好后续焖十分...
681 食用菌菜谱 食用菌食用科普
灵芝乳粉 一、原料配方 鲜牛奶300kg，乳清粉25.2kg，精炼植物油10kg，果葡糖浆（70%）15kg，灵芝8kg，维生素A1.2g，维生素C60g，维生素E1.2g，乳酸钙5kg，乳酸亚铁62g，葡萄糖酸锌87g，卵磷脂1.2kg。 二、工艺流程 乳清粉、果葡糖浆、维生素C等→溶解...
2261 食用菌种植 蘑菇种植方法
菌种制作大球盖菇菌种生产方法和蘑菇、草菇菌种生产方法基本相同，可用组织分离法和孢子分离法获得纯菌种，新区主要靠引进母种或原种。适合大球盖菇母种生产的培养基如下：1.母种培养基(1)麦芽糖酵母琼脂培养基(MYA)大豆蛋白胨(豆胨)1克、酵母2克、麦芽糖20克、琼脂20克，加水至1000毫升。(2)马铃...
1088 食用菌 蘑菇种植教程
白灵菇菇体肥大洁局，营养丰富，口感特佳，市场价位高，是目前很具发展前途的珍稀菌类。白灵菇采后3～6天，菇体内的水分会大量散失，菌褶变褐，风味变劣，商品价值大大下降。故延长产品的保鲜时间，是适应市场需求和提高效益的重要途径。适宜条件 白灵菇贮藏的最适温度为-0.5～0.5℃。温度过高会加快色变或衰老，...
858 食用菌 食用菌种植科普
1. 牛肉用水清洗干净，切成小方块，放在一个大碗里备用，加入少量姜、少量盐、少量料酒、适量生浸膏提鲜，开始搅拌均匀。2. 准备100克干辣椒，将干辣椒放入冷水锅中制作糯米辣椒，首先需要将辣椒煮熟，先大火煮开，再小火煮15分钟。这一步主要是去除辣椒的适度辣味，增加辣椒的湿度。3. 处理2小时前腌制的干...
1021 食用菌日常食谱 食用菌图片
①杂木屑50%，玉米芯26%，麦皮15%，玉米粉5%，蔗糖1%，石膏粉1%，石灰2%，磷酸二氢钾100克，硫酸镁25 克。 ②棉籽壳92%，麦皮5%，蔗糖1%，石膏粉1%，石灰1%。③甘蔗渣50%，木屑32%，麦皮15%，石膏粉1%，石灰2%，尿素100克。④棉籽壳 90%，谷壳4%，葡萄糖1%，蛋...
2539 蘑菇 蘑菇种植教程
1.腌制。利用食盐或食糖的高渗透压，杀灭腐败微生物。腌制分为盐渍或糖渍，方法如下：（1）盐渍金针菇。将金针菇清洗、去根除杂后，按上法用食盐水或焦亚硫酸钠溶液处理。然后煮制10~15分钟，用12波美度的食盐水腌3~6天，倒缸后再用25波美度食盐水腌2~3天即可。此法可基本保持金针菇原有的色、香、味和营...
2871 菌类 蘑菇种植教程
春日明媚，农忙正当时。这段时间，天气日渐回暖，浙江省丽水市云和县各大黑木耳种植基地迎来采摘季，种植户们抢抓农时，积极采收黑木耳供应市场。近日，走进位元和街道竹里村种植户陈善岩的黑木耳种植基地，一袋袋长满黑木耳的菌种整齐摆放在地里，陈善岩穿梭在基地里采收黑木耳，脸上洋溢着丰收的喜悦。黑木耳大概在每年1...
2583 食用菌种植 食用菌资讯
黑斑病这是一种由假单孢菌引起的细菌性病害。发病后，金针菇菌盖出现椭圆形褐色或深褐色斑点，初为针尖状，扩大后直径达2～4毫米，边缘整齐，有时菌盖开裂。防治方法最重要的是控制好适宜的温度和湿度。对菇房洒水时，不可将水直接洒在金针菇子实体上，特别不可用冷水喷洒。菇房内的湿度不可长时间高于90%，要看天气变...
902 蘑菇 食用菌病害与病因
随着现在人们的保健意识不断的增强，越来越多的人开始注重养生保健，而灵芝的精华成分灵芝孢子粉被越来越多的人所了解并服用。有些消费者反馈，服用灵芝孢子粉出现了头晕现象，这是什么原因造成的呢？应怎么办呢？灵芝孢子粉是灵芝的种子，也是灵芝的精华部分，其营养价值更是高于灵芝子实体的数十倍，所以倍受人们推崇。同...
793 食用菌食用技术 菌类养生
香菇属担子菌纲食用菌，是世界第二大菇，肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食药同源的食物，具有很高的营养、药用和保健价值，香菇也是我国著名的药用菌，那么要种植出高产香菇需要掌握哪些种植技巧呢？接下来一起去看看吧！一、地势要求香菇种植的房间都是要求地势较高，四周开阔，环境清洁，方向朝南，...
1817 种植技术大全
可以肯定的说，任何一个平菇从业者都是非常合格的“科研专家”。为什么？从一个菇农的成长历史和发展过程不难发现，兢兢业业，不肯认输，反复实验……这就是真实的菇农精神。一开始，我们看到种植平菇很容易，觉得“我也会做，我一旦成功了肯定挣钱”。我们渴望挣钱，渴望创业，渴望再也不给别人打工了，满怀信心的把全部情...
2308 食用菌种植 食用菌种植方法
竹荪又名仙人伞，是我国著名的山野珍馐，由于竹荪干品市价高，生产周期短，在我地的一些山区发展较快。但由于生料栽培竹荪用种量大，菇农生产成本偏高，现介绍一种不用任何生产设备的竹荪菌种生产方法：一、培养基的制备。1、竹屑40%，杂木屑30%，谷壳15%，米糠15%。2、棉籽壳60%，玉米心（颗粒状）10%...
406 蘑菇 食用菌种植方法
菌种的好坏直接关系到食用菌栽培的成败，在购买菌种时一定要注意识别规格和质量。现将识别优质菌种的方法介绍如下：查形 出售的菌种瓶（袋）要完好无损，口部包扎严密；棉塞清洁、干燥、松紧适宜，有弹性；菌柱紧贴瓶壁，上部内壁允许有少量凝结水，下部不能有积水，瓶壁与培养基之间不许有胶质物。观色 通过菌种瓶（袋）...
1522 菌类 食用菌种植科普| 留言与评论（共有 0 条评论） |
