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食材准备：豆腐、金针菇、生抽、老抽、蚝油、白砂糖、胡椒粉、猪肉末、生粉、蒜、辣椒
做法：
第一步：豆腐沾上鸡蛋液，用平底锅小火慢煎，煎至两面金黄，放好备用；
第二步：切好蒜末、辣椒，金针菇去根，洗好备用，平底锅放油放蒜末炒香，然后放金针菇炒至变软；
第三步：把金针菇放煲底铺好，豆腐放上面；
第四步：调个酱汁：生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，糖半勺，胡椒粉适量，清水半碗，拌匀；
第五步：把酱汁倒入豆腐煲里，煲煮5分钟，喜欢吃肉的可以把调好味的猪肉末也加进去，味道更鲜甜；
第六步：洒上辣椒和香葱再煮1分钟，香辣美味的金针菇豆腐煲完成。
利用食用菌栽培料发酵助剂种植蘑菇的方法利用发酵助剂制作食用菌培养料，具有发酵快，发酵彻底，既能高温发酵，又能低温发酵，大大缩短常规发酵制作时间，减小劳动强度，降低成本等特点外；还有“广普性”（几乎可发酵一切需发酵的有机物料）发酵和“适应性强”（对环境条...
2916 食用菌种植技术 食用菌种植指南
栽培草腐菌，如草菇、鸡腿菇和双孢菇以及用发酵料袋栽平菇时，一般采用自然发酵法达到原料腐熟，初步杀灭病菌虫害的目的，但在实践中存在很多问题：1.中心部位厌氧发酵变酸，而外层原料变干，温度过低不足以杀灭病虫害；２.多次翻堆散失了温度，也增加了劳动量；３.常规的二次发酵是采用把原料置于封闭空间，分层放置，...
1350 蘑菇 食用菌种栽培技术
香菇营养丰富，味道鲜美，其干制品（俗称干菇）有花菇、冬菇、厚菇与薄菇之分。但是，由于目前烘干技术跟不上，致使香菇干制品存在着色泽差、香味淡、菇形不美观等问题，严重影响商品价值。如果香菇加工好，能使其价值提高近1倍。下面谈一下香菇干制品加工方法的关键技术：一、晒干法香菇采收前2天停止向菇体喷水，并选择...
1860 木耳 蘑菇种植教程
猪肚菇也叫大杯伞，是一种重要营养教育价值具有很高的菌类，有着很独特的风味，很多人自己喜欢买着吃，因此可以种植不同的人也比较多，接下来小编就给各位来介绍下猪肚菇的一些高产栽培管理技术发展要点。一、安排种植季节10月下旬，花期2332℃，此时蘑菇栽培能正常生长，生产菌袋三月至八月，7月到8月温度，温度高...
1759 食用菌种植 食用菌种植指南
蘑菇栽培中的杂菌主要有绿色木霉、曲牢等，是制种及熟料生产中最为常见的杂菌之一。该类霉菌性喜高温、潮湿环境。预防可用“百病去无踪”彻底对菇棚进行消杀处理。发菌及出菇期间每5天左右喷洒一次杀菌药物，生产中可将“百病去无踪”和“蘑菇杀病灵&rdq...
1627 蘑菇 食用菌病害诊断标准
近日，昆明市木水花野生菌交易中心已经没有了旺季时人流如织的热闹景象，客流少了一半。深秋时节，上市的野生菌也已减量，云南人爱吃的红牛肝、谷熟菌、青头菌的价格也有小幅上涨。此外，价格一直比较稳定的干巴菌量虽少，但价格却有所下降。据市场管理方预计，最多再过一个月左右，新鲜的野生菌就将全部落潮。...
2660 菌类资料 食用菌报道
黑木耳出耳时常因为通风不良、光线不足、温差小、划口过深过大、分化期温度过低等原因，会出现拳状耳，那么如何有效预防黑木耳出现拳状耳呢？症状：原基不分化，耳片不生长，球状原基逐渐增大，也称拳耳、球形耳，栽培上称为“不开片”。原因：出耳时通风不良；光线不足；温差小，划口过深过大；分...
2893 菌类病虫害图片 蘑菇
为了保护和合理利用食用菌种质资源，规范食用菌品种选育及食用菌菌种（以下简称菌种）的生产、经营、使用和管理，根据《中华人民共和国种子法》（以下简称《种子法》）等相关法律规定，农业部制定了《食用菌菌种管理办法》（以下简称《管理办法》），从技术层面上主要应明确以下几点：品种选育按照食用菌品种选育技术规范，...
847 食用菌种植教程 食用菌种植方法
立夏过后，气温逐渐攀升，高温天气会给香菇菌棒的安全生产带来影响。为了避免种植效益受损，种植户一定要对菇棚采取降温措施，以保障香菇顺利越夏。那具体要怎么降温呢？1、遮阳降温。在实际生产中，采用最多的是遮阳降温，其主要借助遮阳系统来实现降温的目的。具体操作可根据自身条件来选择，比如覆盖遮阳网、往棚膜上泼...
2868 菌类 食用菌种植科普
调节温度 发菌期温度控制在18-25℃。控制湿度 严格控制培养室的空气相对湿度在70%以下。通风换气 要保证室内空气流通，满足菌丝生长对氧气的要求，应每天进行通风1-2次，每次20-30分钟。弱光培养 菌丝生长不需要光线，门窗应尽量用报纸或窗帘进行遮光。定期翻堆 翻堆可使堆内菌袋位置得到调整，进行气...
570 食用菌种植教学 食用菌种植知识
双孢菇又叫白蘑菇，栽培历史悠久，其蛋白质含量可占干物质的44%，并含有大量的氨基酸和维生素，具有很高的食用价值和药用价值。但双孢菇在栽培过程中，如果管理不当，消毒不严，极易发生杂菌污染，尤以绿霉污染为重，而且杂菌污染一旦发生，无论采用挖除结合喷多菌灵药液、高锰酸钾药液，还是喷洒石灰粉、灌石灰水等方法...
1117 食用菌种植教学 食用菌药使用禁忌
1．萌发菌的种类现已报道的天麻种子萌发菌均属口蘑科、小菇属的4种真菌，它们的名称是：一是紫萁小菇；二是兰花小菇；三是石斛小菇；四是开唇兰小菇。1999年，专家分离、培养出另一类天麻种子萌发的真菌，为多孔科的大白栓菌。此菌在较高温季节生产和应用要优于上述四种菌类。2．萌发菌的制作技术①采取紫萁小菇、石...
762 菌类 蘑菇种植教程
灵芝含多糖等有效成分，同时其提取物中含有苦味成分（如苦味配糖体），口感差，不太适合做饮料。进来经研究发现通过添加包覆剂，可以抱住灵芝的苦味成分，制成的灵芝提取物的清凉饮料。制作方法：将灵芝干燥，切成5毫米厚的片状，然后加上70℃-80℃的温水（100克干燥灵芝中加水1升）浸泡1小时，分离出残渣。将残...
2502 食用菌种植教学 食用菌种植指南
病症：金针菇黑斑病是一种由假单孢菌引起的细菌性病害。发病后，金针菇菌盖出现椭圆形褐色或深褐色斑点，初为针尖状，扩大后直径为2～4毫米，边缘整齐，有时菌盖开裂。防治方法：控制好温度和湿度。给菇房洒水时，不可将水直接洒在金针菇子实体上，禁止用冷水喷洒。菇房内的湿度不宜长时间超过90%，要看天气变化洒水，...
1182 食用菌种植技术 食用菌种栽培技术
3月30日，贵州碧江区六龙山乡牛场村香菇基地里，一朵朵香菇从菌棒中窜出，长势喜人，村民们正忙着采摘、分拣菌菇。林下仿野生种植香菇，成本低、产量高、品质好、口感好、效益好、收益高，是一举多得的好项目。去年，该乡引进铜仁市碧江区绿怡菌业有限公司发展菌菇产业，按照“龙头企业+村集体经济+农户”的模式，打造...
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