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用平菇、苹果汁（或其他果汁）为主料加工而成的果味平菇酱，具有果味浓郁，营养丰富等特点，成本低，生产工艺简单，市场潜力大，适合小型食品厂及家庭生产。
一、原料配方
平菇汁30%，苹果汁（或其他果汁）50%，优质砂糖10%，蜂蜜5%，柠檬酸，食用稳定剂等适量。
二、加工要点
1.平菇汁的制备选择新鲜无杂质的平菇用水清洗干净，然后放入锅内，加热至100℃。冷却后加水用打浆机打浆，然后用细纱布过滤后即得平菇汁。
2.果汁制备选用无杂质，无腐烂的水果清洗干净后去皮，破成小块后用榨汁机榨成汁过滤后备用。
3.混合调配将果汁、平菇汁、白砂糖、蜂蜜、柠檬酸，稳定剂等按比例混合后搅拌均匀。
4.均质脱气在60℃的温度下用高压锅进行均质，然后在真空脱气机内进行脱气。
5.灭菌包装将均质脱气后的汁液在90℃的温度下密封杀菌20分钟，然后用各类容器真空包装即为成品。
三、质量要求
1.色泽淡黄具有明显果味和平菇香味，口感酸甜适中，无异味。
2.无沉淀或允许有少量沉淀物。
如今大田栽培食用菌，有的出菇很齐，有的出菇很少。一旦菇农遭受损失，就容易和出售菌种的厂家发生纠纷。然而这时要判断是谁的责任，就有一定的难度。因为菌种移栽到大田里，就和温度、水分、光照、周围环境及栽培方法有关，这不仅仅是菌种的问题，还是生长环境的问题，也是栽培技术的问题，因此这种纠纷到最后多数也只能不...
1236 食用菌种植 食用菌种植科普
蘑菇锈斑病又叫褐斑病，细菌性斑点病。其病原菌是一种嗜酸性的假单孢菌属的托兰斯假单孢菌。经昆虫、器具、工作人员的手等媒介进行传播。在菇床覆土pH值5．5以下，通风不良，湿度过高，喷水后菌盖始终粘湿的情况下发病严重。其症状是：一般只侵染蘑菇菌盖的表皮层，使其起初出现黄褐色似铁锈状大小不一的斑点，后来逐渐...
2895 食用菌种植教程 食用菌病害与病因
1、高温烧菌：当培养料内的温度长时间超过45℃时，就会使菌丝萎缩死亡。2、药物影响：草菇对农药十分敏感，播种后，菇农为了防病杀虫喷洒了农药，致使菌丝因药害而萎缩。3、缺氧窒息：培养料含水量过高(超过70%)，或塑料薄膜覆盖过严，使草菇菌丝因缺氧窒息而萎缩。4、氨气危害：培养料内尿素添加过量，或田内化...
1192 木耳 食用菌种植方法
最近，部分菇棚反映在平菇栽培袋上长了许多绿色的东西，许多菇农不知道如何处理 绿霉是食用菌栽培中的主要病害，主要发生在没有发菌的菌块或未经彻底消毒的培养料上，酸性和湿度较大的环境中容易孳生绿霉菌。其孢子在空中传播快，繁衍迅猛，处理如不及时，将损失惨重。一旦发生绿霉菌，可采用以下方法及时处理。 1.降低...
302 食用菌杀虫药有哪些 食用菌种植教学
填土的消毒处理 平菇菌墙栽培时,填土一定要取清洁土，并在使用前作消毒处理。填土应预备两种：一是供封边用的，要选黏性较大的土，以防菌墙漏水；二是供内部填充的，要选肥沃的菜园土。无论哪一种土,都要在地表面10厘米以下挖取,并在阳光下晒3~4天，然后加入1%的石灰、0.1%的多菌灵拌匀消毒，作内部填充的营...
635 菌类病虫害图片 食用菌
去冬今春，福建省福鼎乃至闽东蘑菇价格一路攀升，鲜菇最高时价每公斤达到5元以上，正常市价也有3.4至3.6元/kg，今春菇价较菇史以来最为稳定的一年。近来盐水菇吨价也从去冬的5200元上升为7200元。蘑菇市场价格强劲反弹，促使闽东及周边地区蘑菇产业的发，又面临一个前所未有的机遇与挑战，可望今年全省蘑...
1941 食用菌 食用菌病害与病因
1、木霉绿霉（青霉）和链孢霉。在培养料上，灵芝菌柄生长点和菌盖下面的子实层均易受伤害。青霉初期的菌丝为白色，松絮状，产生分孢后，为浅绿色或蓝绿色。木霉初期菌丝为灰白色或白色浓密棉絮状，不久便产生黄粽色、黑色或深绿色的分生孢子。绿霉的繁殖力强，在灵芝的发菌期被浸染后，菌丝生长受到抑制，严重时不能产生子...
2753 菌类病虫害防治 木耳
用液体菌种培养器生产一批菌种仅需3天，是使用固体菌种周期的1/10。每罐菌种成本为195元，可接17×33厘米的栽培袋4000袋-5000袋，成本仅为0.04元，是使用固体菌种的1/32。由于液体菌种具有流动性，因而接入的菌种可流散在不同的部位萌发生长。接种后6小时左右即可看到菌种萌发变...
445 食用菌种植教学 蘑菇种植知识
一、食用菌母种培养基的灭菌方法在食用菌母种培养基制作中常用的灭菌方法是高压蒸汽灭菌法，该法灭菌较为彻底，具体方法步骤及注意事项如下：1、选锅、加水选用手提式高压蒸汽灭菌锅，向灭菌锅内加水至水位标记高度。注意：水不可过多也不可过少，过少易烧干，过多棉塞易受潮，引起杂菌污染。2、装入培养基把培养基有序竖...
2492 菌类 食用菌种栽培技术
及早上市就是抢占市场，冬季制木耳菌能够前置菌棒成熟期，并能及早进行吊袋、地摆，抢占先期市场。不过，及早制菌的制约条件非常苛刻，制菌过程中，温度过高，就会造成杂菌丛生。温度过低，则影响成活率。一般而言，发菌期间的理想温度在20ºC左右，后期则需更大的温差刺激以促进木耳生长。所以，在木耳品种选择上，要尽...
2866 木耳 食用菌种植知识
平菇、蘑菇、香菇、姬菇等低温型菇类的菌种，大多是在夏季生产和培养的。在高温条件下制种，往往污染率较高，成品率低。为了保证夏秋季菌种生产的质量，必须抓好灭菌、接种、培养这三个技术关。灭菌关 夏季温度高，配制的培养基原料要求新鲜、不霉变，使用前晒1~2天。拌好的原料要及时装袋（瓶）灭菌。制作袋装菌种时，...
2088 食用菌种植教程 蘑菇种植指南
1、保证菌种的纯培养，注意不要用被杂菌污染的菌种，不要近距离相连接培养。 2、严格控制菌种传代次数，减少机械损伤，保证菌种活力。 3、适当低温保存菌种，低温型菌种如蘑菇、香菇等，在4℃有利于保存菌丝体的活力，高温型菌种如草菇在16℃有利于保存菌丝体的活力。 4、避免在单一或同一培养基中多次传代；菌种...
980 菌类 食用菌种栽培技术
（1）准备菌床 4月份开始准备菌床。因为东北地区气温低，冬天室外栽天麻易遭冻害，所以都采用木箱种天麻，用木箱作菌床。在木箱底部放一层基础培养料，再放5根优质菌棒，用腐殖土或锯末加沙（3：1）填空，上面再覆盖18厘米厚半腐熟的枯枝落叶，并浇水保温，等待采下种子，即行播种。 （2）播种方法取培养料好的...
1309 蘑菇 食用菌种植指南
食材准备：黑木耳28克，胡萝卜半根，豆皮100克左右，青椒一个，若干姜蒜，若干植物油，酱油和老抽少许，盐和少许鸡精，胡椒粉半勺，清水少许，其他。烹饪步骤： 步骤1：准备好配菜备用，将半个胡萝卜去皮切成菱形片，黑木耳用温水泡一会儿，去掉多余的部位，反复清洗表面的灰尘。 步骤2：豆皮清水洗干净，全部改刀...
2239 食用菌加工方法 食用菌食用科普
症状菌袋、菌种瓶、段木接种孔周围及子实体受绿霉菌感染后，初期在培养料段木或子实体上长白色纤细的菌丝，几天之后，便可形成分生孢子，一旦分生孢子大量形成或成熟后，菌落变为绿色，粉状。 防治：①保持耳场，耳房及其周围环境的清洁卫生。②耳房、耳场必须通风良好，排水便利。③出耳后每三天喷1次1%石灰水，有良好...
229 食用菌种植教学 菌类病虫害图片| 留言与评论（共有 0 条评论） |
