平菇含水分较多,所以关键要经过烘烤。入烤前,将鲜菇摊排于烘筛上,在太阳下面烘晒半天,同时将烘烤设备预热至40℃左右,以排出内部温度。入烤时,按菇体大小、厚薄不同分开排筛,菇柄朝下;菇体较大应切片。将大菇放在下层,小菇放在上层。控制初期温度在35℃左右,烘1~2小时后,调温度至45~50℃,5小时后,再调到60℃。温度升的过高或过急,菇体色泽加深,甚至发黑; 菇盖易开裂,卷曲,影响成品外观。烘干后的平菇上品为:菌褶金黄色,香味浓厚。烘干率为10:0.9~1。(中创亿丰肥料集团)
食用菌加工贮藏 | 平菇干的加工步骤
相关文章
-
食用菌病虫害 | 食用菌黄霉病
中文别名:称菌被病、马特病、黄毁丝霉病为害作物:食用菌为害症状:侵染初期菌丝白色,后渐变为黄色至淡褐色,线毯状。侵害双孢蘑菇的菌丝和子实体。侵害菌丝体时,培养料内和菇床上都可见到成堆的黄色颗粒,并散发出铜锈、电石等金属气味或霉味。被侵染的子实体表面出现灰绿色的不规则锈斑,呈“彩纸屑”状,子实体完全丧...
215 食用菌杀虫药有哪些 食用菌种植技术 -
食用菌病虫害 | 金针菇酵母菌的防治方法
症状:酵母菌污染时多从培养料中间开始,导致菌种袋内的培养料或菇床培养料发酵变质,且有酒酸气味散出,影响菌丝的生长发育。发病特点:酵母菌生存在有机物上,酵母菌孢子随气流进行传播,在菌种生产过程中或生料栽培中由于消毒灭菌不彻底,瓶袋内装料多装料紧,且瓶袋间排放紧密,易发生该菌。高温高湿有利于酵母菌萌发和...
573 食用菌杀虫药有哪些 食用菌种植教学 -
食用菌加工贮藏 | 超高压技术在食用菌加工中的应用
摘要:超高压技术(冷杀菌技术、冷等静压技术)是我国食品保鲜最先进成果,实现了食品和生物制品加工业的一次重大革命,被列为十大尖端科技之一,并通过了国家科委的863计划验收,我们具有25项专利,包含一项国家发明专利,一体直压式超越日本欧美,实现了技术领先,性能最优,价格仅为发达国家同类产品的十分之一,引...
2281 木耳 蘑菇种植教程 -
食用菌病虫害 | 平菇栽培的几种“常见病”
1. 菌丝未长满菌袋就出菇,主要原因是菌丝生长期间见光过多及菌种老化。 预防方法:采用生长旺盛的新鲜菌种,并在散射光条件下培养菌丝。 2. 培养料酸败、变软、有臭味,主要原因是培养料陈旧或拌料时加水过多。 预防方法:首先选用新鲜的培养料,必要时可在培养料中加入适量的多菌灵或甲基托布津灭菌。...
2965 食用菌种植教学 食用菌药使用方法 -
食用菌栽培种植 | 五法降低食用菌接种污染
秋冬季是食用菌生产的黄金季节,而每年因制种污染率高造成的经济损失都在20%左右。建议制种户采用以下5种新方法可大大降低接种污染率: 一是瓶装发酵料。在培养基的上方离瓶口4cm处装入1~2cm深的发酵料,再灭菌。其优点是杂菌不易侵染培养基,并且菌种的菌龄一致,污染率可降在30%以上。 二是麦粒发芽法。...
266 食用菌种植教程 食用菌种植知识 -
食用菌加工贮藏 | 椴木香菇的采收及烘干
菇蕾长出后,温湿度适宜约经7-10天,就可采收。从外形看菌盖有6-7分开展,边缘尚内卷,盖缘的菌膜仍清晰可见。为采收适时。采下的香菇应即进行烘干、应将鲜菇按大小、厚薄和干湿度不同分开。排放烘干装置上,开始用40-45℃缓慢烘烤,使水分逐渐散失。菇体慢慢变软后,把温度徐徐升高到60-65℃,直至烘干。...
1491 食用菌种植教程 食用菌种栽培技术 -
食用菌加工贮藏 | 双孢菇保鲜加工七法
一、低温贮藏保鲜。双孢菇采后经挑选分级,用清水冲洗干净,为防止菇色发黄或变褐,可放入0.01%焦亚硫酸钠水溶液中漂洗3分钟~5分钟。迅速用冷水对菇体进行预冷处理,尽快降至0℃~3℃。沥干水分,装于通气的塑料筐中,放入温度0℃~3℃、相对湿度90%~95%的冷库中贮藏,注意通风换气。贮藏期间,要求温、...
1160 食用菌种植教程 食用菌种植知识 -
食用菌栽培种植 | 有机鸡腿菇的栽培技术
野生鸡腿菇的自然生长温度在10~24℃之间,春季3~6月、秋季9~11月出菇。若采用塑料大棚栽培,从10月至来年3月均能播种,从11月至来年的6月均能出菇,每年可生产2次。 建造菇棚 荒地、林阴下均可作为建菇棚的场地,菇棚的建造与蔬菜大棚一样,也可利用闲置的冬暖式蔬菜大棚,每500千克干料需菇棚面积...
927 食用菌 食用菌种植方法 -
食用菌病虫害 | 食用菌褐斑病
为害症状:不侵染菌丝体,只侵染子实体,但可沿菌丝索生长,形成质地较干的灰白色组织块。染病的菇蕾停止分化;幼菇受侵染后菌盖变小,柄变粗变褐,形成畸形菇;子实体中后期受侵染后,菌盖上产生许多针头状大小、不规则的褐色斑点,并逐渐扩大成灰白色凹陷。病菇常表层剥落或剥裂,不腐烂,无臭味。病程约14天。 分类...
2569 食用菌种植 菌类病虫害防治 -
食用菌加工贮藏 | 金针菇保鲜的实用技术
1、低温贮藏法(1)常温保鲜采收后的新鲜金针菇经整理后,立即放入筐、篮中。其上覆盖多层湿纱布或塑料薄膜,置于冷凉处(自然气温20℃以下),一般可保鲜1-2天。(2)简易包装后低温保藏新采收的金针菇经整理后,用低密度聚乙烯薄膜袋(DpE)袋膜厚20毫米,分装,抽真空封口,将包装袋竖立放入专用筐或纸箱内...
857 食用菌种植 食用菌种植知识 -
食用菌栽培种植 | 选购黑木耳菌种的注意事项
1. 注意看外观。看菌瓶标签与黑木耳菌种是否相符,以防错购。培养时间应在两个月以内,从接种日算,菌龄应在30——40天为宜,同时看瓶壁有无破裂或棉塞脱落等现象。2. 注意看菌丝。菌丝洁白纯度高,绒毛粗壮、短密齐的为优质菌种。如有绿、黄、红、青、灰色菌丝,则为已感染杂菌的菌种,...
1174 食用菌种植教学 食用菌种植指南 -
食用菌加工贮藏 | 怎样酸渍加工双孢菇
双孢菇属于真菌类,内含丰富的蛋白质、脂肪、维生素、抗生素、核苷酸等多种物质。其蛋白质含量高,鲜晶中含量占2.9%左右,具有高蛋白、低脂肪、多种氨基酸并存等优点。它不仅味鲜、—营养高,而且能调节人体代谢,增强体质等在国际市:场上非常畅销。在双孢菇收获的季节,由于数量较多,难以储存,一般用盐...
1559 木耳 食用菌种植科普 -
食用菌栽培种植 | 食用菌菌种易出现的问题及措施
播种后菌种不萌发或吃料困难主要原因:菌种退化、老化;菌种未经脱毒处理、自身携带病毒或病菌;基料灭菌不及时或不彻底,导致酸败;接种时温度过高等。处理:更换适龄、健壮的脱毒菌种;因基料或接种原因时,重新装袋生产。 发菌期间污染严重主要原因:灭菌不彻底,接种操作不规范,菌种自身携带杂菌,培养场所杂菌基数过...
915 食用菌种植技术 食用菌种植科普 -
食用菌病虫害 | 蘑菇白绢病的防治办法
白绢病又称小菌核病,罗氏菌核病,主要危害草菇、双孢蘑菇和平菇,是草菇栽培地区广泛发生的一种病害。该病发生在播种后的菌丝体生长阶段和子实体形成阶段。发生初期,在料堆或菇床覆土表面的菌丝常呈一圈一圈的环形,菌丝白色、棉絮状、稀疏、有光泽,比草菇菌丝粗壮。后期白色菌丝消失,在覆土表面出现许多白色小颗粒状菌...
1832 菌类 食用菌病害与病因 -
食用菌资讯 | 海南澄迈县仁兴镇:林下种植食用菌,促农民持续增收
近日,澄迈县仁兴镇林下种植食用菌项目一期已经投产,种植大棚分布在68亩橡胶林间。仁兴镇林下食用菌种植基地依托当地气候,以及海南的反季节差异优势,种植虎奶菇和红托竹荪为主。林菌模式是目前发展林下经济的主要模式之一,林下种植更生态,不仅可以节省成本,还能充分利用空闲土地资源,不与粮食作物争夺土地,平时只...
1212 食用菌种植教程 食用菌动态
留言与评论(共有 0 条评论) |