现象：菌种（母种、原种、栽培种）在没有使用前，出现原基扭结，或者分化出子实体。
本质：菌种为什么会出菇？
透过现象看本质，先要分析一下菌种出菇的原因是什么？
先看母种为什么会出菇？
1、接种快过大
2、保藏条件不好
3、存放时间过长
再看原种、栽培种为什么会出菇？
1、生长速度过慢
2、培养温度过低
3、培养期间温差较大
4、培养期间见光
5、长满后，存放时间过长
从上面进行分析后，我们发现引起菌种出菇的原因核心是：菌种是以菌丝为形态进行传代的遗传载体，如果菌种生长期间没有按照菌丝生长的条件，而是给予了出菇的环境条件，那么就会表现为出菇。
也就是大部分出菇的菌种并没还有染菌，至少从表面看起来是没有染菌，因此就有一种观点认为出菇的菌种还可以使用，只要把原基或者小菇剔除，剩下的菌种就可以正常使用。
这种观点是错误的，或者说是不严谨的。
菌种是食用菌生产的基础，应该用最严格的标准要求菌种，显然出菇的菌种就是不正常的菌种，是不应该使用的。
那么，也会有很多人问：使用出菇菌种会有什么影响呢？
作者认为：出菇的菌种会导致菌种的活性下降，因存放时间过长的菌种出菇后，纯度会也会下降，滋生携带细菌。
也会有人提出来，怎么能够证明出菇的菌种活性下降？
作者告诉你，食用菌菌种的活性是比较抽象的，我们是食用菌生产者，而不是食用菌研究者，我们按照严格的要求做，生产中出现问题的几率就会降低。
最后，也就明确了如果我们外购菌种时，出现菌种出菇的情况，一定不要购买。
特别是母种，出菇后直接废弃。（菇行天下）
