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用平菇、果汁为主料加工而成的果味平菇酱，具有果味浓郁、营养丰富等特点，成本低，生产工艺比较简单，市场潜力大，适合小型食品厂及家庭生产。
一、原料配方
平菇汁30%，果汁50%，优质砂糖10%，蜂蜜5%，柠檬酸、食用稳定剂等适量。
二、加工要点
1.平菇汁的制备 选择新鲜无杂质的平菇用水清洗干净，然后放入锅内，加热至100℃。冷却后加水用打浆机打浆，然后用细纱布过滤后即得平菇汁。
2.果汁制备 选用无杂质，无腐烂的水果清洗干净后去皮，破成小块后用榨汁机榨成汁过滤后备用。
3.混合调配 将果汁、平菇汁、白砂糖、蜂蜜、柠檬酸、食用稳定剂等按比例混合后搅拌均匀。
4.均质脱气 在60℃的温度下用高压锅进行均质，然后在真空脱气机内进行脱气。
5.灭菌包装 将均质脱气后的汁液在90℃下密封杀菌20分钟，然后用各类容器真空包装即为成品。
三、质量要求
1.色泽淡黄具有明显果味和平菇香味，口感酸甜适中，无异味。
2.无沉淀或允许有少量沉淀物。（山西农民报）
近日，在内蒙古巴彦淖尔市五原县荣丰办事处先锋村花菇产业园看到，花菇大棚一座连着一座。走进菇棚，一袋袋菌棒整齐排列，阵阵菇香扑面而来，一朵朵花菇破包而出、长势喜人。五原县佰通农资专业合作社社员蔺志兵正和工人们熟练地采摘、分拣、装筐。蔺志兵用来种植的花菇棚都是由五原县佰通农资专业合作社免费提供使用的，除...
243 菌类资料 食用菌资讯
现将防治牛皮包病菌及绿霉的方法与配方介绍如下：一、原料配方：硼2克、锗2.5克、钼2克、锌3克、铁1.5克、锰2.5克。渗透剂30克、稳定剂20克、活化剂10克、展着剂10克、菌绝杀（70%可释性粉剂）50克，增压110%以上高温蒸馏水10公斤。二、配制方法：将上述原料充分粉碎后，放入蒸馏水中摇匀密...
289 食用菌种植技术 食用菌病害与病因
1、危害白蚁直接啃食菌种，造成严重损失。2、防治方法白蚁危害多发生在林地、腐殖质落叶丰富的不动土田地，因此可以通过播种前暴晒田地进行；对新开垦的田地，在播种前每亩地投放50-75kg生石灰，可有效减少白蚁侵害；发生白蚁危害时，可用48%乐斯本乳油1000-1500倍液喷淋防控。...
934 食用菌药使用方法 食用菌种植教程
1 .母种生产建议配方：配方一：栗木屑200克，林地肥土300克，米糠100克，麦芽糖25克，硫酸铵1克，蛋白胨2克，琼脂15～25克，水2000毫升。木屑及肥土、米糠置于水中，浸泡2小时后，煮沸40分钟，滤液约为1000毫升，溶化琼脂后，加入其他辅料，充分溶化后分装试管常规制作。配方二：栗木屑20...
2247 木耳 食用菌种植方法
食用菌从栽培原料上可分为段木栽培、粪草栽培和代料栽培3种。其中粪草栽培以禽畜粪便和作物秸秆为原料，经堆制发酵后进行栽培，适用于蘑菇、草菇、大肥菇等草腐菌，一般这种自然发酵需要15-20天，加入生物发酵剂后可大大加速这一进程，以金宝贝食用菌专用促酵剂为例，它是指采用高科技方法手段，经人工特别培养、选育...
2484 菌类 蘑菇种植方法
（1）选择菌伞较小的品种，菇体饱满、八九成熟、色泽正常、无异味、无损伤、无病虫害的鲜菇作原料。选好的原料立即投入0.03%的亚硫酸钠溶液中，用不锈钢刀除去菇伞下部的变褐部分，使长短一致，大小均匀。 （2）修整好的鲜菇投入沸水中，加热煮沸1～3min，捞出立即放入冷水中冷却，捞起沥干。再浸入预先配制的...
2467 蘑菇 食用菌种植科普
培养纯菌种可以分为三个步骤，分别是培养母种，培养原种和培养栽培种。你知道培养纯菌种可以用哪些方法吗？来学习一下吧！一、木棒培养母种这种方法适用于木耳、香菇和银耳等生于段木上的食用菌。选出菇最多，生长最好的段木，并将其上出菇最多的一节锯下来，长约3厘米，去树皮。将心木放入75%酒精中消毒2分钟，用蒸馏...
1323 蘑菇 食用菌种植方法
乡村要振兴，产业是关键。为不断巩固拓展脱贫攻坚成果，今年，云南省昭通市鲁甸县新街镇积极发展羊肚菌种植产业，助力乡村振兴。新街镇党委、政府通过“党支部+公司+农户”的产业发展模式，以壮大村级集体经济为契机，积极从四川引进羊肚菌种源，帮助解决土地、水源、供电、务工等方面存在的困难，成功在酒房村建立起占地...
1438 食用菌种植教学 菌类资料
1.低温贮藏法（1）常温保鲜采收后的新鲜金针菇经整理后，立即放入筐、篮中。其上覆盖多层湿纱布或塑料薄膜，置于冷凉处（自然气温20℃以下），一般可保鲜1-2天。（2）简易包装后低温保藏新采收的金针菇经整理后，用低密度聚乙烯薄膜袋（DpE）袋膜厚20毫米，分装，抽真空封口，将包装袋竖立放入专用筐或纸箱内...
1071 菌类 食用菌种植知识
1 形态特征 美发菌Comatricha pulchell(C.Bab)Rost,又名美发网。其形态特征为孢囊群生，有时密集，有柄，卵圆形至圆柱形，顶略尖，深褐色或锈色，全高0.7—1.5(—3)mm；柄黑，一般比孢囊短，很少达到全高的一半；囊基膜薄膜质，盘状单生，或一群连片；囊轴直，向上渐细，近达...
427 菌类病虫害防治 食用菌种植教程
有机金针菇是一种很常见的食物，有很高的营养价值。现在很多人爱吃有机食品，有机金针菇种植过程不添加氮磷钾。下面就具体介绍一下有机金针菇罐头怎么加工：（一）有机金针菇罐头工艺流程原料→分级→漂洗→切段→热烫→冷却→漂洗→装罐&rarr...
2426 木耳 食用菌种植知识
在食用菌生长发育的各个阶段，均有不同程度的病害和虫害发生。传统方法采用化学药剂进行防治，影响食用者身体健康。利用EM生物技术应用于食用菌害虫防治，效果显著，且无农药残留又能增产20--30%以上。 一、EM防虫剂的配制 1、配方：EM原汁7％，红糖7％，白酒7％，白醋7％，水72％。 2 、配制...
3001 食用菌种植 食用菌病害诊断标准
近日，在位于四川南充市临江新区西充片区的星河生物科技有限公司里，喜庆的红灯笼、对联散发出浓浓年味。生产车间内，成排的菌类长势正旺，清新的食用菌芳香充盈车间。流水线上，工人们正忙着进行分拣、称重、装箱，生产现场一片繁忙。“这边是公司2023年推出的新品种——猴头菇，市场前景广阔。”站在新品种生产线旁，...
1554 食用菌种植教程 菌类报道
产业兴衰，关乎万民福祉。为大力促进农业产业结构调整，推动食用菌栽培示范项目发展，培养食用菌栽培新型技术人员，发挥食用菌种植在农业产业结构中的重要作用。近日，安徽东至县葛公镇举办了共21人参加的以推广食用菌技术培训、种植、销售等环节为主要内容的发展技能培训班。本次培训，葛公镇派出科技特派员王会来、刘仙...
1159 食用菌种植 食用菌种植技术
黑龙江省是我国绿色食品生产大省﹐绿色食品的开发起步较早。近年来省委﹑省政府明确提出“打绿色牌﹑走特色路”的发展战略﹐绿色食品产业方兴未艾﹐发展势头强劲。 发展绿色食品产业得天独厚 在国内有举足轻重的地位。经历十二年的发展﹐到 2002年底﹐全省获绿色食品标志的产品已达 470个﹔绿色食品种植面积 9...
739 菌类 食用菌药使用方法| 留言与评论（共有 0 条评论） |
