在一般条件下平菇难于贮藏，货架期短，采摘2天后的平菇，因失水鲜度大降，菇面转黄，出现异味。每逢出菇盛期，大量鲜菇集中上市，致使菇价大落；另一方面，在出菇淡季和远离菇区的城市，又因菇源少，无货可售。为此，现简介平菇贮藏保鲜的研究。
方法：采收八成成熟的平菇，剔除病、虫、损后菇，置洁净、阴凉通风处，用排风扇进行1-1.5天风冷预处理，然后小心装入外套PE的塑料筐内，每筐装7.5千克左右，在菇面上放2张干净折叠卫生纸，纸面上放一包（用通气良好的肩衬纸包装）重约40克的保鲜剂，盖好塑料筐盖，立即运进预先经过24小时预冷的冷库降温；当库温降至5℃以下，用真空泵对PE抽气减压至PE紧紧压附塑料筐为止；扎紧袋口，谨防空气漏入，码垛；再将温度降至1℃%26plusmn;0.5℃进行恒温贮藏。
贮藏出库前3天，应对冷库进行和缓升温（从1℃升至10℃，若在本地销售，温度应从1℃升至常温）处理，发运前卸去PE和保鲜剂，用冷藏车（车箱内温度控制在8-12℃）运到销地；实践证明平菇采用出库前的预升温措施和塑料筐藏放，可克服平菇出库后，菇体严重结露现象。
该技术投资少，做法简单易行，在生产上应用见效快；保鲜出库的平菇无药物污染，符合卫生标准。
" alt="食用菌病虫害 | 草菇播种后不吃料的补救措施">
" alt="食用菌栽培种植 | 银耳菌种的制备">
" alt="食用菌加工贮藏 | 黑木耳系列食品加工技术">
" alt="食用菌加工贮藏 | 蘑菇的保鲜技术要点">
" alt="食用菌病虫害 | 袋栽香菇防止菌棒霉烂减少畸形菇的栽培技术">
" alt="食用菌资讯 | 湖北远安：菌菇从“提篮叫卖”到“俏销海外”">
" alt="食用菌加工贮藏 | 双孢菇的速冻工艺">
" alt="食用菌资讯 | 湖北南漳县：食用菌专业合作社成立工会">
" alt="食用菌病虫害 | 木屑栽培平菇为何长得慢？">
" alt="食用菌加工贮藏 | 松茸的储存和加工">
" alt="食用菌栽培种植 | 种菇分离母种的几种常用方法">
" alt="食用菌加工贮藏 | 小包装鲜菇加工程序">
" alt="食用菌栽培种植 | 秀珍菇栽培的原料配方">
" alt="食用菌加工贮藏 | 香菇干制品加工技术">
" alt="食用菌病虫害 | 平菇青霉病的防治技巧">
" alt="食用菌加工贮藏 | 茶薪菇的采收与加工">
" alt="食用菌栽培种植 | 草菇菌种的提纯复壮初探">
" alt="食用菌栽培种植 | 加快金针菇转潮的七要点介绍">
" alt="食用菌加工贮藏 | 鸡腿菇最常用盐渍加工工艺">
" alt="食用菌加工贮藏 | 灰树花的采收和贮运">
" alt="菇中新秀杨树菇">
" alt="食用菌栽培种植 | 食用菌原种及栽培种的鉴别方法">
" alt="杨树菇袋料高产栽培技术">
" alt="蘑菇怎么样会高产，蘑菇开花是什么情况，有什么好处">
" alt="食用菌栽培种植 | 液体菌种培养关键环节">