做法：
1. 西红柿清洗干净，开水入锅烫一会儿，趁热去掉外皮，切成小块，想要汁水多汤浓郁的话，西红柿尽量切小点。金针菇清洗干净待用。
2. 锅内加适量油，烧热后放入蒜末、姜末、葱白包裹，再倒入西红柿翻炒，炒出汁水，然后加水。
3. 水开后放入金针菇，在煮的过程中另一个锅里加少许水，煮到锅底冒泡时放入肥牛，烫变色后快速捞出。
4. 等金针菇变软后放入肥牛，再加盐、鸡精调味，最后撒一点葱花，酸汤肥牛就做好了。
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