食材:平菇、双孢菇各100克,瘦牛肉200克,鸡蛋清、料酒各1茶匙,酱油、蚝油各1汤匙,红尖椒少许,姜片、蒜末各少许,油、盐、鸡精各少许
做法:
1. 瘦牛肉清洗干净,切薄片,加酱油、料酒和鸡蛋清用手抓匀,腌制15分钟备用。如让牛肉变嫩,可在腌制前加少许水并揉捏一会儿,以吸足水分。
2. 双孢菇洗净去蒂切片,用沸水略汆烫一下,沥水。平菇洗净,去蒂,撕成小片。红尖椒切圈。起油锅,下红尖椒圈炒香,倒入牛肉滑炒至七分熟,盛出备用。
3. 另起油锅,下姜片、蒜末爆香,倒入处理好的平菇、双孢菇快速翻炒一下,用盐、鸡精、蚝油调味。再倒入炒好的牛肉,翻炒均匀即可。