出耳“断穴”是指有的菌筒3穴有一穴不出耳或2穴不出耳。有的整批菌袋中有20%穴口长耳不成朵,残缺不全,菇农俗称“疯癫菇”。通常是发生在接种后14~15天进入扩穴或划线通风增氧阶段。原因:①菌种搅拌不匀,香灰菌丝和银耳菌丝两者失比,接种时有的菌种只有香灰菌丝,而无银耳菌丝,所以出现有的穴口无芽孢不出耳。②菌种运输时受高温挫伤,致使不耐高温的银耳菌丝死亡,接种后只长香灰菌丝不见白毛团。③通风增氧时间失误或操作不当使穴内菌丝缺氧,或扩口增氧期突然温度升高,或喷水淤积穴口,使部分幼耳浸蚀,造成出耳残缺“疯癫”。④喷水不均匀,培养架高层喷水不到位,而底层又喷水过重过湿,造成同一菇房内长耳大小不平衡或局部烂耳,成了残缺。(福建省上杭县白砂镇农技站)
食用菌病虫害 | 银耳生产出耳“断穴”和“疯癫菇”的问题及原因
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