1997年11月11日，被称其为千年中国香菇史上的“黑色双十一”。这一天，闽、浙二省的菇农沉浸在香菇丰产后的沉痛之中。让菇农十分痛心的是，大量鲜菇几天之内冒出之后，连采收也来不及，根本无法处理。鲜菇市场价每公斤降至3毛钱。无法处理的原因首先是：外销量有限，出口商的定单仍是堂规数量，不可能大量增加；其次；当地市场鲜菇销量有限，居民不会储存鲜菇；第三是：栽培户没有烘干设备。即使有少数烘干厂，由于连续一个月的阴雨，也没有干燥的柴火作烘干燃料。
鲜菇无法处理的后果，使一大批菇农一年辛勤劳动付之东流，连栽培成本也无法收回；贷款还不了；子女上学费用没有着落；生活也困难……。于是，边采菇边失志痛哭有之，愤而将一担担鲜菇倾倒江湖有之，弃之不管有之，甚至有喝农药而死者……。据评估，闽、沂香菇主产区，因此损失4.5亿以上。
造成“黑色双十一”的罪魁祸首是厄尔尼诺造成的反常气候。1997年入冬以来，自10月下旬开始，直至11月上旬，持续阴雨，这个时段，闽、浙地区一般年份降雨量应该是50-80ｍｍ，而1997年同期却达120-140ｍｍ。进入11月上旬，气温都在15℃－20℃左右，比往常高出6℃－10℃。使经过几个月生长发育的香菇菌丝全面进入出菇状态；使本该在12月上旬至春节前陆续出菇的这部分冬菇菇蕾全都冒了出来；使秋、冬、春持续出菇的稳定的平稳打破了，菇农根本措手不及，于是带来严重损失。
据国家氯象局国家气象中心主任董文杰接受新华网记者采访时说，目前热带太平洋大气、海洋已进入厄尔尼诺状态，2004年冬季，赤道中、东太平洋海表温度仍持续增暖。预计未来一段时间内这种状态将持续并进一步发展。厄尔尼诺为西班牙语，意为“圣婴”，每4-5年出现1次，可持续12-18个月。1997-1998年发生的厄尔尼诺现象给全球造成约200亿美元损失。厄尔尼诺发生后，特别是上世纪80年代后期以来，中国温度进入偏暖期，暖冬出现可能性更大，明年夏季的洪涝、干旱等，也有增多的可能。
香菇和木耳一类食用菌在我国栽培面广，栽培量较大，作为大型伞菌，其对温、湿度的关系比一般高等植物更密切、更直接。菇耳在大田栽培条件下，人工极难控制自然温度与湿度对其影响。冬春栽培的香菇在闽、浙地区多有2类：一类为中温偏高型。出菇适宜温度大约为12℃-25℃；另一类为冬春适宜的低温或偏低温型，冬季遇偏高温，可能二类不同温型香菇都将集中冒蕾，再度出现1997年的情况。原因是经过夏、秋半年的菌丝培育后，一遇10月下旬－11月上旬的低温刺激，全部菌棒都已具备出菇的可能。黑木耳方面，由于今年夏季价格持续偏高，8月－9月栽培接种的量很大（黑木耳的秋季栽培是不应提倡的）。黑木耳出耳的适温度为22℃－28℃。如果遇上持续阴雨，温度偏高，木耳将大量发生，如何将其干燥便成问题。
异常气候是我们不愿看到的，为防不测，还是早准备为好。在技术上、设施上多做准备。尤其是烘干设施及烘干燃料、冷库等。一旦遇鲜菇价格偏低，可以烘干贮藏。在技术上注意调节催蕾时间。为防其出菇过份集中，可将发育成熟的菌棒采取遮光、避光处理。
编辑：黑子
