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食用菌知识 | 痛风不敢喝汤?用好这种菇和瘦肉,有营养又补气

时间 : 05-08 投稿人 : 旭润 点击 :

老火靓汤,是广府饮食文化的精髓,但患有高尿酸血症的市民并不能饮用,所以不少市民煲汤时都特别注意。痛风性关节炎患者的饮食建议分为禁止和限制,动物内脏禁止食用,海鲜、红肉和老火汤等可少量限制食用,并不是完全不能吃。

痛风不敢喝汤?用好这种菇和瘦肉,有营养又补气

专家表示,有很多饮食建议认为,菇菌类的嘌呤含量较高,尿酸高或痛风人群不能吃,但其实植物性嘌呤和动物性嘌呤并不一样。

相关研究表明,吃红肉、喝啤酒等行为会令到痛风发作机率增加,但吃高嘌呤的植物,发作机率会相对较低,因为植物性的嘌呤并不容易被人体吸收。

今天为各位推荐一款红菇瘦肉汤:

【原料(3-4人份)】干红菇50克,瘦肉250克,西洋参10克,枸杞子10克,姜片适量。

干红菇:补气,强免疫。(注:红菇营养成分较高,也被称为“菇中之王”)

【小贴士】

1. 干红菇最好挑选有菌柄又有菌伞的,处理时不要用热水泡,用清水洗去灰尘即可直接使用。由于红菇产量较少,实在买不到,亦可用其它食用菌代替。

2. 主要会导致尿酸高或痛风发作的是肉类中的嘌呤类物质,这类物质是水溶性的,建议大家尽量选择不肥腻的瘦肉,汆水时要将浮沫和煮过的水全部倒掉,只用剩下的肉煮。

3. 用压力锅来煮,高压锅20到30分钟即可煲好,可有效减少融入水中的嘌呤含量。

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