准备食材：200克优质大虾，日本豆腐200克左右，生姜12克，4根香葱，金针菇50克，适量淀粉，料酒少许，若干植物油，小米椒几个，若干大蒜头，四勺生抽，老抽少许，蚝油一勺，一勺番茄酱，适量食盐和白糖，清水足量，鸡精和其他佐料。
烹饪难度解析：需要挑选好鲜虾，日本豆腐和金针菇，虾仁要提前煎熟，掌握鲜虾日本豆腐金针菇煲的烹饪顺序，难度不高。
详细烹饪步骤：
步骤1：将优质大虾全部取出虾肉，虾肉放在空碗腌制，加上切好的葱段和姜丝，倒入一些料酒去腥，撒上食盐腌制，抓拌均匀，放置20分钟。
步骤2：日本豆腐切成厚度相同的片，盘中倒入一些淀粉，用日本豆腐裹上淀粉，这样日本豆腐的口感更好。
步骤3：小米椒去掉蒂切成小圈，香葱洗净切成葱花段，金针菇切去根部，金针菇撕成小朵，一些大蒜头剁碎，香葱和生姜切好，备用。
步骤4：锅底调入一些食用油，日本豆腐铺在锅底，翻面煎至两面金黄，装入容器备用。
步骤5：锅底留一些食用油，倒入虾仁中小火煎熟，虾仁炒至变色，虾仁出锅。
步骤6：空碗里加上四勺生抽，一勺老抽，加上一些蚝油，加上番茄酱一勺，调入淀粉和食盐，勾兑少许清水，用勺子搅拌均匀。
步骤7：锅底加上油少许，调入葱花和姜蒜煸炒，倒入金针菇炒至变软，依次放入日本豆腐和虾仁。
步骤8：倒入调好的料汁，等待食材焖几分钟，慢慢收干汁水，汤汁变得浓稠，撒上小米椒和葱段，关火出锅，这道鲜虾日本豆腐金针菇煲就做好了。
春季，吃肉不如吃这菜，孩子顿顿吃光盘
转眼之间，三月马上就要结束了，暖和和的春天要到来了，春季虽然很舒服，但是气候很干燥上火，消化功能会减退，会让食欲不振。如果食欲不太好，不要天天吃大鱼大肉，今天推荐一道家常的开胃菜——鲜虾日本豆腐金针菇煲，营养价值不低，是米饭的最佳搭配。
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