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食用菌加工贮藏 | 食用菌烘干二妙招

时间 : 07-14 投稿人 : 百德园艺 点击 :

本刊讯 (记者 姬丹丹)近日,记者接到菇农电话,主要咨询食用菌(如茶树菇)的相关烘干问题,通过采访,记者了解到食用菌的干制加工,大部分采用炭火或者类似的加热源敞开烘干,或者阳光直接暴晒。如果详细分类,可以分为自然干制和机械干制两种方法。 一是自然干制,主要是利用太阳光为热源,以自然风为辅助手段进行干燥的方法,适于竹荪、银耳、木耳、金针菇、灵芝等品种,此法简单、古老、投入少。加工时将菌体平铺在竹帘上,互不挤压,冬季需加大倾斜角度。翻晒时,要轻,防破损,一般要2~3天才能晒干。此法适于小规模加工。有的加工厂为节约费用,等晒至半干后,再进行机械烘烤,但这需根据天气状况、菌体含水量等情况灵活掌握,要防止菇体变形、变色甚至腐烂。 二是机械干制:用烘箱、烘笼、烘房,或用炭火热风、电热以及红外线等热源进行烘烤,使菌体脱水干燥。目前大量使用的是直线升温式烘房、回火升温式烘房及热风脱水烘干机、蒸气脱水烘干机、红外线脱水烘干机等。

食用菌烘干二妙招 | 菌菇种植

编辑:LQ

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