本刊讯 （记者 姬丹丹）近日，记者接到菇农电话，主要咨询食用菌（如茶树菇）的相关烘干问题，通过采访，记者了解到食用菌的干制加工，大部分采用炭火或者类似的加热源敞开烘干，或者阳光直接暴晒。如果详细分类，可以分为自然干制和机械干制两种方法。 一是自然干制，主要是利用太阳光为热源，以自然风为辅助手段进行干燥的方法，适于竹荪、银耳、木耳、金针菇、灵芝等品种，此法简单、古老、投入少。加工时将菌体平铺在竹帘上，互不挤压，冬季需加大倾斜角度。翻晒时，要轻，防破损，一般要2～3天才能晒干。此法适于小规模加工。有的加工厂为节约费用，等晒至半干后，再进行机械烘烤，但这需根据天气状况、菌体含水量等情况灵活掌握，要防止菇体变形、变色甚至腐烂。 二是机械干制：用烘箱、烘笼、烘房，或用炭火热风、电热以及红外线等热源进行烘烤，使菌体脱水干燥。目前大量使用的是直线升温式烘房、回火升温式烘房及热风脱水烘干机、蒸气脱水烘干机、红外线脱水烘干机等。
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中药学经典《本草纲目》对灵芝给予了极高的评价：灵芝，无毒，主治胸中结，益心气，补中，增智慧，不忘，久食轻身不老，延年神仙。就中医辩证看，灵芝是唯一可入五经调五脏，补益全身五脏之气的上上品草药。生老病死是人类必须面对的自然法则，而每个人的生命过程都不同，但一般疾病的发生却有一定的规律，即由小到大，由轻...
627 菌类功效 食用菌保存指南
菌落特征： 白色棉絮状，孢子囊桔红色球状，像猴头菇一样，孢子四处乱飞，属中高温性杂菌，链孢霉是香菇中的恶性杂菌，它和木霉、青霉菌不同，本身不分泌毒素，但生活力强，生长极迅速，并有极强传播能力。一旦孢子囊发生，不易防治，对生产威胁很大。特别在高温高湿条件下（25-30℃），孢子在6小时内萌发成菌丝，4...
365 食用菌种植技术 菌类病虫害图片
黑霉病是危害食用菌生产的常见病害。黑霉病是好湿性真菌，比较容易发生在平菇以及银耳等食用菌制种过程中。堆肥初期长出灰白色粗壮稀疏气生菌丝，其分解淀粉的能力较强，能迅速占领料面形成交织稠密菌丝垫。黑霉病的菌丝体在基物内或是在其上迅速蔓延，而发生这一病害的条件多是在土壤以及空气和粪便中，这一病害对环境的适...
461 食用菌种植教学 菌类病虫害图片
近年来，南华县将食用菌产业作为农业转方式、调结构，培育新的增长点，促进农民增收的重要抓手来抓，按照“高起点建设、规模化发展、工商化管理”的发展思路，多措并举，加大培育扶持力度，食用菌产业呈现出蓬勃发展的新局面，2022年食用菌产量达1.63万吨，产值14.68亿元，全县已初步形成了以大球盖菇、香菇、...
1080 食用菌种植教程 菌类文化
1．配方猴头菇干品5公斤，白砂糖30公斤，80度的葡萄糖浆61公斤，食用色素3.2克，柠檬酸适量，琼脂4公斤，水40公斤。2．生产工艺将菇放人沸水中浸泡数分钟后捞起，用温水反复洗挤三次．除去苦味。然后倒入水中炖煮1小时，用纱布压榨过滤，取其汁。琼脂剪成2－3厘米的小段，并用冷水浸软洗净、沥水，和白糖...
834 食用菌 蘑菇种植教程
密接种。增加段木的发菌点，发菌点多发菌面积就大，可在较短的时间内使菌丝浸透段木。段木与外界进行气体交换主要靠吸收水分和蒸发水分，干湿交替的水分运动能使段木内部得到充足的氧气，使菌丝深入段木吃料，从而加速段木成熟，减少受杂菌感染的几率。 深接种。种穴深则装菌多，有利于增强防旱力，使种穴底部种块受外界...
1178 食用菌种植 蘑菇种植知识
毛木耳的栽培方法有很多，但是现如今主要使用熟料袋栽方式和塑料大棚式两种，这两种方法既省时省力，还能高产。毛木耳属中高温型食用菌。菌丝生长温度为10～35℃，最适20～30℃；子实体生长温度为18～33℃，最适温度为22～30℃，低于18℃，子实体不易形成或生长缓慢；高于35℃，子实体停止生长。一般毛...
2588 菌类 食用菌种植科普
较为合理的培养料配方为：棉籽壳35%、木屑40%，麸皮18%，玉米粉2%、糖1%、复合肥2%，碳酸钙2%。料拌匀后调含水量60%-65%，ph值6.5-7.5之间，装入17×38×0.045厘米的低压聚乙烯塑料折角袋中，料高15厘米左右（折干料每袋300克）压紧后在料的中间扎...
2347 蘑菇 食用菌种植科普
用料：虫草花、平菇、鸡油菌、赤松茸、羊肚菌提前熬好的菌菇汤山药腐竹 5根丸子 适量鹌鹑蛋 适量青菜 适量皮肚 1片冬笋 1个萝卜 1根清水 适量酱油15g做法步骤：1、1片皮肚泡发后切成片备用；2、1根胡萝卜切片、1个冬笋切片、5根泡发山药，腐竹切段；3、炖锅中倒入菌菇汤，放入丸子、腐竹、鹌鹑蛋、萝...
362 食用菌菜谱 食用菌加工方法
准备原材料：鹿茸菇、玉米笋、荷兰豆、腐竹、木耳、干黄花菜、胡萝卜、盐、生抽、淀粉步骤： 1. 干货泡发，荷兰豆去筋，鹿茸菇对半切开，胡萝卜切棱形片，2勺生抽2勺糖1勺白胡椒兑成料汁备用； 2. 将不易熟的食材焯水，热锅起油，爆香蒜片，倒入腐竹和鹿茸菇翻炒，再倒入焯水食材，淋入料汁淋入香油，倒入水淀粉...
595 食用菌吃法 食用菌食用科普
3月28日，在山东省滨州市沾化区黄升镇“天心红”冬枣高科示范园香菇生产暖棚内，负责人皮胜春仔细查看香菇长势，并把新采摘的香菇收集，准备通过安全防疫渠道直供本区各超市。自去年10月份开始，园区内香菇生产暖棚共投入2.6万个菌棒，目前平均生产500斤左右，因香菇不仅是人们理想的美味佳肴，而且它的防治肿瘤...
1549 食用菌种植教学 食用菌种植项目
一、平菇干的制法平菇含水分较多，所以关键要经过烘烤。入烤前，将鲜菇摊排于烘筛上，在太阳下面烘晒半天，同时将烘烤设备预热至40℃左右，以排出内部温度。入烤时，按菇体大小、厚薄不同分开排筛，菇柄朝下;菇体较大应切片。将大菇放在下层，小菇放在上层。控制初期温度在35℃左右，烘1～2小时后，调温度至45～5...
2560 食用菌种植技术 蘑菇种植方法
1.鲜菇收购：将采摘的新鲜双孢菇进行分类收购，级内、级外菇分装，尽量避免与铜、铁等器皿接触，并将收购的鲜菇快速运送到加工厂进行加工。级内菇要求柄长在0.9厘米内，切口平整，菇盖直径为1.8～5厘米，体形完整、圆正，菌膜紧包，色泽洁白，无异味，无大薄菇，无大畸形，无泥根，无杂质，无黄、褐、锈、病斑点，...
1070 食用菌种植 食用菌种植指南
（文/河北大学生物工程创新技术研究中心、保定康而沃生物科技有限公司张贺迎）今天讨论一下真麸皮在香菇里面作用，真麸皮就只有好处没有坏处吗？麸皮在香菇生产中的作用主要是补充蛋白质，也包括补充一些微量元素和维生素。不同树种木屑蛋白含量在1-6%之间，蛋白含量差异很大，所以有必要补充蛋白。麸皮的粗蛋白含量在...
2421 菌类 食用菌种栽培技术
鲍鱼菇是我国近年推广的一种高温型侧耳，生产效益较高。鲍鱼菇营养丰富，质脆味美，肉厚柄短，且经煮耐贮，十分适合加工制罐。 一、工艺流程 选料→修整→漂洗→分级→预煮→冷却→配汤→装罐→排气→封罐→灭菌→冷却→擦罐→入库 二、操作要点 1.选料、修整：选择色泽正常，无病虫害、斑点和严重机械伤的鲍...
2169 食用菌种植 食用菌种植方法| 留言与评论（共有 0 条评论） |
