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金针菇干制储藏是将鲜金针菇晒干或烘干至含水量在10～12%的一种储藏方法。晒干的金针菇颜色较深，不耐久藏；烘干的金针菇色泽好，质量高，耐久藏，但成本高。
晒干是利用太阳光作为热源进行干燥，将金针菇平铺在向南倾斜的竹制晒帘上，相互不重叠，冬季需加大晒帘倾斜角度以增加阳光的照射。鲜菇摊晒时应轻翻轻动，以防破损，一般需2～3天才能晒干。晒干后装入塑料袋中，迅速密封后即可储藏。最好是晒至半干再进行人工烘烤，具体情况应根据天气状况、光照强度、菇体水分含量等恰当掌握，否则，菇体会扭曲、变形、变色。
烘干可采用烘箱、烘笼、烘房，或用炭火热风、电热以及红外线等热源进行烘烤，使菇体脱水干燥。此法干制速度快，质量好，适用于大规模加工产品。温度保持在60～65℃，控制温度上下波动不要大于7℃。如采用烘房烘干时，应隔5～6小时打开进出气孔通风排湿，烘干后装袋储藏。我国现在大量使用的有直线升温式烘房，回火升温式烘房以及热风脱水烘干机、蒸汽脱水烘干机、红外线脱水烘干机等烘干设备。（植物资料网）
香菇速溶冲剂：鲜菇100份、糊精120份、精盐5份、复合鲜味剂0.5份、水150份。复合鲜味剂是用谷氨酸钠95%、肌苷酸2.5%、乌苷酸2.5%混合而成。 先将杂类菇洗净除杂沥干，入容器轻捣成泥，或用机械碾绞后备用。糊精与水按比例调匀，入无锈锅加热至70℃，待糊精溶化及温度下降到40℃至45℃时，放...
1555 菌类 食用菌种植方法随着双孢菇种植面积的扩大，生产数量的增加，上市高峰比较集中，加工企业暂时不能全部加工，直接导致价格下跌。为了缓解市场供需矛盾，延长商品的货架寿命，提高栽培者的经济效益。双孢菇采摘后，可采用保鲜的方法，避过上市高峰，取得理想收益。现介绍如下： 一、低温贮藏保鲜。双孢菇采后经挑选分级，用清水冲洗干净，...
1477 食用菌种植教程 食用菌种植方法轮枝霉病症状又称干泡病、褐斑病。菇蕾形或初期感病，分化受到抑制，形成不规则的白色菌块组织，最后菌块组织干缩，但不发出臭味。子实体中后期感病后，在菌盖上出现浅褐色近圆形病斑，逐渐扩大形成不规则形大斑，中央凹陷，湿度大时，还会出现灰白色霉状物。发生规律此菌除危害双孢菇外，还危害平菇、草菇、银耳等品种。自...
613 菌类病虫害防治 木耳1、要分离出菌种，采取组织分离的方法进行，培养用普通培养基。分离后进行培养，培养温度25℃左右，从而获得一级种。2、要制备好二级种和三级种，原料可用麦粒、棉籽壳和木屑等，根据当地情况选择。有了菌种就可以人工驯化栽培了。3、在进行人工驯化栽培过程中，要模仿出菇时的生态环境条件，特别是温度和湿度条件进行...
2316 食用菌种植 蘑菇种植方法用平菇、苹果汁(或其他果汁)为主料加工而成的果味平菇酱，具有果味浓郁，营养丰富等特点，成本低，生产工艺简单，市场潜力大，适合小型食品厂及家庭生产。一、原料配方平菇汁30%，苹果汁(或其他果汁)50%，优质砂糖10%，蜂蜜5%，柠檬酸，食用稳定剂等适量。二、加工要点1.平菇汁的制备选择新鲜无杂质的平菇...
2345 食用菌种植技术 蘑菇种植指南螨虫，俗称菌虱、菌蜘蛛。属蛛网纲，睥螨目。 螨虫是食用菌害虫的主要类群。其繁殖力极强，一旦侵入，危害极大。 【危害情况】 螨虫能危害双孢蘑菇、平菇、草菇、香菇、金针菇、猴头菇、黑木耳、银耳等几乎所有的食用菌栽培品种。它在食用菌栽培的各个阶段均 螨虫，俗称菌虱、菌蜘蛛。属蛛网纲，睥螨目。 螨虫是食用菌...
1550 蘑菇 食用菌病害与病因米糠或麸皮20%，玉米芯73%，麸皮25%，石膏1%。将上述培养料加水充分拌匀，然后调节PH值到6左右,含水量以手捏料有水滴渗处但不形成水流为宜。培养料配好后选用规格（长×宽）17cm× 28cm，厚0.6mm的塑料袋，装料300克左右，两头扎口。 锯木屑以阔叶树木屑为好，松...
1773 菌类 食用菌种栽培技术一、平菇干的制法，平菇含水较多，所以关键要经过烘烤。入烤前，将鲜菇摊排于烘筛上，在太阳下面烘晒半天，同时将烘烤设备预热至40℃，以排出内部温度。入烤时，按菇体大小、厚薄不同分开排筛，菇柄朝下；菇体较大的要切片。将大菇放在下层，小姑放在上层。初期温度控制在35℃左右，烘1-2小时后，温度调至45℃-5...
2356 蘑菇 食用菌种植科普用料：干香菇40克、猴头菇(干)25克、茶树菇(干)25克、真姬菇(干)25克、滑子菇(干)25克、食盐10克、冰糖10克、白芝麻(熟)20克。加工步骤：1.将干菇去掉老根，快速清洗干净沥水；2.备好芝麻、盐和冰糖（研成细粉）；3.将沥干水分的原料，用剪子或刀弄成玉米粒大水的块，放在微波炉的玻璃盘上...
1189 食用菌种植 食用菌种植科普竹荪的加工主要采用干制法。 1.采收 竹荪从抽柄到子实体成熟仅需数小时，出菇时节几乎每天都有子实体成熟，所以需经常检查，及时采收。竹荪菌体娇嫩，采收要轻拿轻放，小心保持菌裙和菌柄的完整。如果采下的子实体有孢体或泥土污染，可用柔软毛刷轻轻蘸水刷净。菌盖在洗去残留孢体，菌托在洗去表面泥土后，与菌柄、菌裙...
1381 食用菌种植 蘑菇种植知识播种后菌种不萌发或吃料困难主要原因：菌种退化、老化；菌种未经脱毒处理、自身携带病毒或病菌；基料灭菌不及时或不彻底，导致酸败；接种时温度过高等。处理：更换适龄、健壮的脱毒菌种；因基料或接种原因时，重新装袋生产。发菌期间污染严重主要原因：灭菌不彻底，接种操作不规范，菌种自身携带杂菌，培养场所杂菌基数过高...
719 食用菌种植 蘑菇种植指南在银耳出耳期，水分、通风、光照等几者关系如果没处理好，高温高湿环境易造成银耳耳根发霉，发生烂流耳等现象，给栽培带来严重危害，为此，小编总结出以下关键技术，供耳农参考。一、水分管理银耳在发菌后期不要过多增加湿度，防止菌丝没有吃透耳杆过早出耳，影响后期出耳产量，当接种55天至60天，基本发菌透杆，部分菌...
1478 食用菌种植技术 食用菌种栽培技术（１）棉籽壳９０％、 皮７％；（２）玉米芯８５％、玉米混合粉１２％；（３）锯末屑８０％、玉米混合粉１５％；（４）秸秆屑８０％、玉米混合粉１５％；（５）花生壳粉７５％、玉米混合粉１５％。上述各组分取一种另加石膏粉１％、石灰粉１％、白糖１％、磷酸二氢钾０．２％／克霉灵０．１％或多菌灵０．２％、水１４０％...
2771 食用菌 食用菌种植科普食用菌栽培种由原种扩大而成，所有的原种培养基均可用于制备栽培种。栽培种培养料的制备与原种基本相同。 （1）配料的方法和步骤棉籽皮一麸皮培养基（适用于木耳、金针菇、滑菇、平菇等栽培）：棉籽皮44千克、麸皮5千克、蔗糖0．5千克、石膏粉0．5千克。木屑一麸皮培养基(适用于银耳、黑木耳等栽培种):木屑38...
2375 食用菌种植教程 食用菌种植指南（一）速冻保鲜 将茶树菇分级，菇体大小尽量一致，避免在速冻过程中的温度不均匀现象。采用真空密封包装可延长保质期。先预冷至0—5℃，然后将温度降至零下39℃以下。速冻后的贮藏温度低于零下18℃，这样保质期可达一年。 （二）罐藏 1.工艺流程：选料预煮冷却一分级配汤一装罐一排气密封一杀菌冷却...
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