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介绍一种食用菌新型快速干制法，既可大大缩短干燥时间，又能确保产品质量。此种方法只需15分钟，即可将新鲜食用菌制成干品，且食用菌的营养和风味无任何损失和变化。值得食用菌加工行业采用。
新型快速干制法，是采用一种高压常温干燥系统进行的。即将新鲜食用菌放入密闭的干燥器中，立即送入高压干燥空气流，并使空气在干燥器内循环流动。由于气体的流动，在鲜食用菌中的水分会快速渗透到气流中。经5分钟后，突然迅速排出高压气流，水分则随气流排放到空气中。如此重复2-3次，即可除去新鲜食用菌中98%的水分，使菌体得到干制。
用此法制得的食用菌干品，用塑料袋密封贮存，可在2-3年不霉变。干制品水合能力强，在沸水中煮沸3-4分钟可迅速变软。加入各种适量的调料烹饪即可食用。
此法可克服以往的高热干制中，由于气温高、时间长，而导致鲜菇中营养成分易受破坏的缺点。
食用菌鲜品含水率高，采收后不能久贮，很快就会开伞、变质、霉烂，降低甚至丧失商品价值。目前食用菌大部分是鲜销和干制品，深加工制品甚少。开展食用菌深加工，开发系列产品，是当前拓宽生产领域和销售市场的主要途径。一、菇脯（1）原料选择选择菌盖中等大小、色泽自然、菇形完整、无病虫斑点的鲜菇为原料。（2）预处理...
2012 食用菌 蘑菇种植知识
在食用菌生产中，有一件让菇农们最头疼的事，那就是虫害。虫子吃掉菌丝，掏空子实体，完事拍拍屁股就走了，可菇农们却惨了。不过，现在山东济宁的嘉祥县，农户用上了一种专用杀虫灯，就不再担心虫子的危害了。没种过食用菌的人很难想像，一个菇棚里怎么会有那么多的虫子。其实，食用菌本身并没有虫子，但是菌丝和菇生长时，...
1213 木耳 食用菌药使用禁忌
食材：杏鲍菇、豆角、大蒜、食用油、盐、生抽各适量。步骤：1. 豆角放入淡盐水中浸泡5分钟，可适当减少农药等残留物。2. 杏鲍菇清洗干净，切成长条状，粗细可以参考豆角的大小来切；大蒜剥去蒜衣，拍碎备用；豆角洗干净后，掰成小段，也可以用刀切成小段，随自己喜好。3. 锅中加入适量的水，大火烧开后，放入一小...
1323 菌类食谱 食用菌保存指南
一、储藏特性 与其他菇类相比，白灵菇属耐储藏品种。新鲜的白灵菇具有极强的呼吸作用，一旦离开培养基，采后2-3天内菇体水分大量散失，首先菌褶变褐，继而整个菇面发黄变褐，风味也随之劣变，失去商品价值。因此，延长鲜菇运输与上市时间，解决其采后的保鲜问题，是白灵菇产业发展的必由之路。 影响白灵菇采后储藏保鲜...
2507 菌类 蘑菇种植教程
一、基础知识1、什么是食用菌加工食用菌加工是利用物理、化学和生物方法处理食用菌子实体或菌丝体，生产食用菌制品。它可以解决食用菌从生产到商品出售所存在的时间矛盾，提高食用菌的商品价值，延长保存时间，达到中长期保存，并且还可以改善其风味和适口性，保持食用菌原有的营养药用价值，保证食用菌产品的周年供应。2...
1593 食用菌种植 食用菌种植科普
近年来，贵州省黔东南州黄平县平溪镇不断优化农业产业结构，探索推进“稻鱼+食用菌轮作”模式，在每年10月份栽种木耳菌棒，5月份种植水稻，进行错时轮作。木耳采摘后的废菌棒化为有机肥料，土地利用和产出率得以进一步提升，促进农业提质增效。轮作基地的10余名务工人员大都是村民，木耳大面积采摘期时，人员还要增加...
845 食用菌种植教程 食用菌基地
平菇亦称鲍菇，是一种食用菌类，可鲜食也可加工成罐头出口，营养极炒丰富。平菇盐水加工，操作简便，易于运输，经济效益较高。 平菇的等级标准(共分2级) 一级菇：色泽灰白，直径3～12厘米，不带菇柄，个别带柄者不超过1厘米。组织细嫩，形态完整，菇伞边沿无严重的皱缩和裂纹，无泥沙或其它杂质，无病虫害，无萎...
1166 蘑菇 食用菌种栽培技术
制种注意事项羊肚菌的菌种性能与其它食用菌不同，菌种分离方法和育种手段及栽培管理技术与其它食用菌也有很大差异。最大的缺点就是容易退化、变异、生霉。这对栽培羊肚菌带来很大困难。对此，首先要控制菌种传代，无论母种、原种、栽培种，若违反技术要求，多传一代就会出现上述不良反应或不长子实体。母种只能经过原种栽培...
1981 蘑菇 蘑菇种植指南
袋内形成大量的子实体。同时，袋口上形成的子实体也向袋内生长，使袋口长出的子实体减少而造成减产。 (1)发生条件 出菇期间气温低于IO℃，袋内温度高于袋口温度，从而造成袋内形成大量的子实体。此外，菌袋较松，塑料薄膜与菌质分离时，也会在袋内出菇。 (2)防治方法 第一，出菇应安排在气温IO℃～...
1664 食用菌种植教学 食用菌药品牌
在食用菌栽培中，如农药使用不当，会使产品安全受到很大影响。为了生产出放心食用的食用菌，必须掌握安全使用农药的几个原则。一、预防为主，防治并重。在食用菌生产中，预防的效果远远优于只治不防。在生产中一般可采用药物高温闷棚，在撤除棚外草苫等覆盖物后，对棚内杀菌药物，然后密闭通风口，使之接受日晒，在高温作用...
489 食用菌 蘑菇种植指南
优良平菇菌种的特征是：平菇菌丝白色，浓密，粗壮有力，气生菌丝发达，爬壁能力强，不分泌色素；菌丝生长速度快，在25℃左右6-7天即可长满试管培养基斜面。在低温下保存，试管斜面上能生产珊瑚状子实体原基。其原种和栽培种的菌丝洁白，粗壮，密集，呈羊毛状向前延伸，爬壁性强，菌丝生长到一定时期，可与基质（如棉籽...
851 食用菌种植教学 食用菌种栽培技术
眼下，正是丹寨县食用菌菌棒进棚上架的关键时期。走进金泉街道金杨社区香菇基地，一座座大棚整齐的矗立在青山绿树之间，10多名村民正忙碌着将菌棒卸车、分拣、上架，所有运作井井有条。据该食用菌种植基地负责人介绍，基地这批菌棒共7万棒，预计下月后可以出第一批香菇，总产值预计能达到50万元以上，能为社区带来15...
2662 食用菌种植教程 食用菌种植项目
灵芝孢子油特别怕晒，怕强光，因此如何储存是个学问。那么在家里有限的空间里，可以将灵芝孢子油放在哪里呢？其实，家里的冰箱是个非常不错的地方，因为灵芝孢子油不怕冷但是怕晒，所以放在冰箱里的冷藏和冷冻空间都是可以的。而且不用担心温度低冻坏了灵芝孢子油，在低温状态下灵芝孢子油的有效成分不会被影响。灵芝孢子油...
1329 食用菌种植教程 食用菌种植科普
链孢霉菌的发生和危害特点链孢霉菌的发生和危害有4个明显的特点：1.危害的范围广：在5℃~35℃广泛温度范围内，在各种培养基质上，它都能够繁殖，特别在富含糖分的培养基质上最易发生。2.繁殖快，来势猛：在高温高湿条件下，一昼夜就能够形成黄色或粉红色分生孢子团，突破菌袋或菌袋袋口，分生孢子随风到处传播蔓延...
2926 食用菌杀虫药有哪些 菌类
食用菌栽培种由原种扩大而成，所有的原种培养基均可用于制备栽培种。栽培种培养料的制备与原种基本相同。（1）配料的方法和步骤棉籽皮一麸皮培养基（适用于木耳、金针菇、滑菇、平菇等栽培）：棉籽皮44千克、麸皮5千克、蔗糖0．5千克、石膏粉0．5千克。木屑一麸皮培养基(适用于银耳、黑木耳等栽培种):木屑38千...
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