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食用菌快速干制法，只需15分钟即可将新鲜食用菌制成干品，且食用菌的营养和风味无任何损失和变化。
(1)快速干制法 是在一种高压常温干燥系统中进行的。即将新鲜食用菌放人密闭的干燥器中，立即送人高压干燥空气流，并使空气在干燥器内循环流动。由于气体的流动，鲜食用菌中的水分会快速渗透到气流中。经5分钟后，突然迅速排出高压气流，水分则随气流排放到空气中。如此重复2-3次，即可除去新鲜食用菌中98％的水分，使菌体得到干制。
(2)密封贮存 用此法制得的食用菌干品，用塑料袋密封贮存，可2-3年不霉变。干制品水合能力强，在沸水中煮沸3-4分钟可迅速变软。加入各种适量的调料烹饪即可食用。
(3)快速干制法优点 此法可克服以往的高热干制中由于气温高、时间长，而导致鲜菇中营养成分易受破坏的缺点。
食用菌的育种方法主要有诱变育种、杂交育种、现代生物技术育种。 （1）诱变育种 诱变育种是利用物理或化学因素处理细胞群体，促使其中少数细胞的遗传物质的分子结构发生变化，从而引起其遗传变异，然后从群体中选出少数具有优良性状的菌株。 诱变育种的一般步骤为：菌株→制备孢子悬液（活菌计数）&ra...
1583 木耳 食用菌种植科普
1、原料 鲜蘑菇5公斤、平菇2.5公斤、食盐40克、味精100克、食醋125毫升、白酒100 毫升、白糖400克、麻辣酱300克、辣椒色素35克、高粱色素20克、食用琼脂适量。? 2、原料处理 鲜蘑菇、平菇用清水洗净，去除杂质，沥干水分。? 3、粉碎研磨 将沸水杀青10分钟的鲜蘑菇与平菇，按4∶2的...
2381 木耳 蘑菇种植教程
红泥崖村，位于沂蒙革命老区山东省五莲县洪凝街道，双山、单山、过峡山三山环绕，底子薄、基础弱。乡村振兴，产业振兴是关键。外出学习后，红泥崖村选择了用水少、投资小、管理简单、回报快的食用菌种植。2021年，村两委筹集40万元启动资金，又争取到县里产业帮扶资金100万元，建起了14个菌菇大棚。“别小看14...
2064 食用菌相关资料 食用菌指南
白灵侧耳是一种高蛋白、低脂肪、富含食物纤维、维生素及多种矿质元素的食用菌，同时具有很高的药用价值。它所含的真菌多糖能增强人体免疫功能，具有抗病毒、抗肿瘤的作用，且能降低胆固醇含量，防止动脉硬化等功能。白灵侧耳子实体由菌丝组成，从发育生理上讲，菌丝体是合成营养阶段，子实体是消耗营养阶段， 所以菌丝体的...
2998 食用菌种植 蘑菇种植指南
1、选育优良菌种和培育优质菌种。2、菌种培养基灭菌要彻底。3、严格无菌操作，适当加大接种量。4、按照菌丝营养条件控制培养环境条件。5、合理安排制种季节，避让容易滋生杂菌的天气。6、提高操作入员素质和操作技术水平。7、适当药物防治。8、改造或更新制种设备，改革制种、制袋工艺。...
2181 食用菌种植 菌类病虫害图片
1．选料选无霉烂变质的香菇柄洗净，去泥沙、锯末，切成1厘米左右，然后放入水中浸泡l－2天，至复水。2．预煮将复水的菇柄放入锅中加热煮沸后，再用文火煨几小时，用木槌捣碎、搓碎。然后捞出，沥干，放入高速搅拌机中搅拌。3．炒制将捣碎后的菇柄放人铁锅中，在文火上用铁铲不断拌炒、搅揉，至菇柄呈半干纤维状，然后...
2195 食用菌 蘑菇种植知识
方法/步骤：一、冷库保鲜 采收的鲜菇经整理后，放入筐、篮中，用多层湿纱布或麻袋片覆盖。阴凉处放缸，缸内盛有少量清水，水上放置木架，将筐、篮放于木架上，再用薄膜封闭缸口。二、休眠保鲜 采收后于25℃以上室内放置3～5小时，使其旺盛呼吸，然后再于0℃左右的冷库中静置处理12小时左右，20℃左右保鲜期约为...
2749 食用菌种植技术 食用菌种植方法
枝条、木钉菌种，具有萌发快、不易死亡、缩短满袋（瓶）时间、不用开袋接种、减少污染、提高成品率、菌种不易老化、保质期长、接种方便、快捷等优点，其推广应用前景广，现将其制作要点介绍如下。 一、选择优良种木 选择边材多、心材少、皮厚、营养丰富、韧皮部与木质部结合紧密的树木，如炮树、麻栎、栗树、梧桐、杨树...
2324 食用菌 蘑菇种植知识
一、蘑菇褐腐病：又名蘑菇疣孢霉病、水泡病、白腐病等。是当前蘑菇栽培中为害最大的病害。除了为害蘑菇外，还可为害平菇、草菇、银耳、灵芝等。该病在蘑菇不同发育阶段发生表现症状不同，蘑菇开始扭结形成幼小菇蕾时（子实体未分化时）易受侵染，形成硬马勃状的不规则组织块。上覆1层白色绒毛状菌丝，以后变暗，最后变为暗...
214 菌类病虫害防治 食用菌种植教程
香菇素有山珍之称，营养丰富，味道鲜美，其干制品（俗称干菇）有花菇、冬菇、厚菇与薄菇之分。但是，由于目前烘干等技术跟不上，致使香菇干制品存在着色泽差、香味淡、菇形不美观等问题，严重影响商品价值。如果香菇加工好，能使其价值提高近1倍。下面谈一下香菇干制品加工方法的关键技术： 一、晒干法 香菇采收前2...
1331 食用菌种植教学 食用菌种植科普
先将采收的巴西菇用清水清洗干净，然后在通风处晾干或在阳光下晾晒２ｈ?小时?备用。再将烘干机?房?预热至５０℃后让温度稍微降低，然后按菇体大小、干湿程度将鲜菇分级，并均匀地排放在烘干机房?的竹筛上，菌褶朝下。大菇，湿菇排放在筛架中层，小菇、干菇排放在筛架顶层，质差或畸形菇排放在筛架的底层。烘干分为３个...
1172 菌类 食用菌种栽培技术
近日，在甘肃卓尼县纳浪镇美石菇源生态农业科技有限责任公司，木耳菌棒生产车间内机械轰鸣，工人们忙碌于培养基配置、装袋、灭菌等工作，现场一派繁忙的生产景象。“公司于今年2月份开始投产，截至目前生产黑木耳菌棒100万棒，预计年生产黑木耳菌棒1500万棒。”美石菇源生态农业科技有限责任公司经理周钰豪说。近年...
755 食用菌种植技术 食用菌种植项目
鸡腿菇培育过程中常发生一种具有较强竞争力的杂菌，因其子实体形似鸡爪，因此被称为鸡爪菌。鸡爪菌常发生于鸡腿菇出菇阶段的中后期，轻的造成减产，重的造成二、三茬菇绝收。防止鸡爪菌危害应采取以下措施。 处理培养料 目前生产上多用发酵料栽培鸡腿菇，培养料在使用前要充分曝晒。 培养料发酵 按配方比例混合培养料，...
2431 菌类病虫害防治 食用菌种植技术
主料：糯米400克，猪里脊肉100克，辅料：鲜香菇70克，干紫菜10克，虾米10克，调料：姜5克，料酒5克，盐2克，香油5克，酱油5克，植物油20克做法：1、糯米淘洗干净后，浸泡一晚上后，控干水分，上笼蒸约40分钟；2、紫菜和虾米泡软，并将紫菜切成细末；香菇去蒂切成丝；姜切成细末；猪肉切丝。3、锅内...
1464 食用菌种植技术 食用菌种植知识
一、发病症状：被害蘑菇最初在菌盖及菌柄的表面发生褐色瘤肿，后逐渐增多，并在病菇表面形成一层白色霉。受害严重的蘑菇开始长出就呈畸形，成为一个不定形的白色团块。有些病菇的菌柄极粗，菌盖畸形，最后病菇皱缩、软化，病部常有褐色的粘液流出，具恶臭。二、防治方法：1、及时铲除病菇，将病菇及10厘米深处的培养料一...
2537 菌类病虫害防治 蘑菇| 留言与评论（共有 0 条评论） |
