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具体操作流程如下：
1、原料验收
真姬菇必须选新鲜、色泽正常、菌盖光滑、无病虫害、无开伞、无畸形、无异味、无杂质、菇盖直径不大于45mm，柄长不大于130mm，采摘后在小于3小时内运至工厂加工。
2、预煮
主要作用在于钝化酶的活性，软化菇体组织，杀死表面微生物和驱除组织中气体，预煮时间为100℃10分钟。
3、冷却漂洗
预煮后，菇必须尽快冷却漂洗，并去除残留的杂质。
4、分拣装盒
漂洗至分拣中途露空滞留时间不得太长，将菇按照大小、长短归类装盒，且菇盖朝向一致，以确保密封、杀菌后产品美观。
5、充填封口
装好菇的盒子应加注热汤汁，并允许溢出少许，以排除盒内多余的空气并加强杀菌时的热传导，要预先将封口机二道封口的温度升至设定的温度，然后进行密封剪切。
6、杀菌
密封后的软罐头经过检验无破、漏，需及时进行杀菌处理。
7、保温与质检
冷却去水分后的软罐头产品应先置于37℃的储藏室内7天，以观察没有胀罐、浑浊及长霉等现象，没有问题方可放到成品库。
平菇是食用菌中栽培技术比较简单的种类，具有周期短、产量高、效益快的特点，容易被广大菇农接受。但是由于平菇菌种退化，抗病能力差、高温季节不出菇，商品性差，影响了菇农的效益。但是平菇“丰平王”抗病性强、耐高温，出菇转潮快且产量高，是平菇生产中难得的优良。 平菇“丰平王...
1488 食用菌种植 食用菌种植知识1、母种用PDA综合培养基。制作同常规。 2、用原种培养子实体。原种培养基制法常规。 3、子实体的取得：装原种时，先装到瓶的1/2，然后放3－5根线，这些线要帖在瓶壁上，后装满料、封口。 灭菌、接种、培养同常规。因为壁上有些孔隙，所以很容易长出子实体。在发菌、培养期间，不要打开瓶子的封口用的料物，所...
2389 食用菌种植教学 蘑菇种植知识袋栽香菇筒表面不断长出浓密的白色绒毛状菌丝，有的长出后倒伏，倒伏了又会长出，菌皮逐渐变厚；有的甚至不倒伏，转色不能进行。这就是“菌丝徒长”现象。发生原因：①香菇栽培房室窗户太少，室内光线太暗。②培养料含水量高，栽培房室内空气湿度大。③通气太少，特别是当菌丝开始浓白需加大通气量...
2695 食用菌杀虫药有哪些 食用菌种植连日来，浙江云和县兴农食用菌专业合作社的种植基地喜迎今春第一茬猴头菇上市。猴头菇，又称猴头菌，因外形酷似猴头而得名，营养价值高、口感嫩滑、味道鲜美，还具有助消化、滋补身体等功效，在市场上十分受欢迎。据了解，为提高猴头菇经济价值，基地将一部分猴头菇以鲜菇方式出售，另一部分则进行切片烘干，做成菌菇汤包。...
2403 食用菌种植教学 食用菌动态1.酸渍蘑菇加工原理 酸渍蘑菇加工所用的酸属于可食有机弱酸，酸类可以阻止腐败性微生物和病原性微生物的生长发育和繁殖。大多数微生物在pH值为4.5以下时就不能很好地生长发育。酸渍蘑菇加工是运用多种有机可食弱酸来提高氢离子浓度，从而抑制各种微生物生长发育，使菇体达到贮藏目的。 2.加工辅料 冰醋酸、柠檬...
2072 食用菌种植教程 蘑菇种植指南杏鲍菇含有高蛋白、低脂肪和人体必需的各种氨基酸，更重要的是含有丰富的多糖类物质。杏鲍菇提取物主要就是杏鲍菇多糖。杏鲍菇多糖的功能主要有：①降血糖作用病小鼠高血糖有防治作用，使实验小鼠葡萄糖耐受量及耐受量曲线得到明显改善，还能减少糖尿病小鼠饮水量。②增强肌体免疫功能，具有抗病毒、抗肿瘤作用，且能降低机...
2926 食用菌 食用菌种植科普1、选料与处理。选择菇体饱满，不开伞，无机械损伤的草菇，采收后立即放入0．03％焦亚硫酸钠溶液中处理6--8h(小时)，然后用清水漂洗干净。2、烫漂及硬化。将处理后的草菇投入沸水中烫漂2--3min(分钟)，以杀灭酶的活性，烫漂后立即捞出，放入冷水中冷却，冷却后捞出，放入0．5％--1％的氯化钙溶液...
1594 木耳 蘑菇种植方法一、速冻法 适宜平菇等保鲜。鲜菇采收后，用剪、刀分成单个子实体，漂洗干净，按菇体大小、老嫩分放。大锅加水烧开后放入鲜菇，鲜菇加入量为开水量的20%～30%。用漏勺或铲子朝一个方向搅动，至平菇发软时翻动，锅开后捞出置入盛冷水的大缸中。冷却后捞入筛内沥水，按1公斤或0.5公斤装入无毒塑料食品袋中密封。将...
424 食用菌 蘑菇种植方法金针菇担孢子是杂交育种、孢子分离留种、原生质体分离培养等实验技术采用的主要材料.孢子的生活力直接影响到这些工作的效果,而孢子的弹射、萌发力又受到温度、培养基及自身的生理特性等诸多因素的影响.应用定量风流孢子捕捉器对金针菇孢子的研究是近年来的一个方法方向，有人提出,香菇和金针菇等食用菌的孢子核比较复杂...
636 菌类 蘑菇种植方法一、明胶型培养基 这里的明胶指食用明胶，一般食品化工商店有售，价格较低。食品生产中用做凝固剂或固形剂的明胶，用于母种生产上可代替琼脂做凝固剂。其配方：土豆200克，麦麸30克，白糖20克，明胶50克左右，水1公斤。二、原用粮型培养基 用小麦、玉米、豆类等作为母种培养基，生产效果较好。方法：将玉米、大...
2493 木耳 食用菌种植方法黑斑病和锈斑病是金针菇栽培中常见的两种病害，既影响产量，又影响品质。其防治方法分别如下： 一、黑斑病 黑斑病是一种由假单孢菌引起的细菌性病害。发病后，金针菇菌盖出现椭圆形褐色或深褐色斑点，初为针尖状，扩大后直径达2～4毫米，边缘整齐，有时菌盖开裂。该病以危害菌盖为主，患病的菌盖再传播到相邻的子实体，...
1108 木耳 食用菌药品牌发生原因：①温度低、湿度过大,通风不良。低温条件下,通风不良,菇棚内湿度大,蒸发量小,菌盖表面长期积有一层水膜造成。②温度骤变,温差过大。白天温度高,夜间温度骤降,使昼夜温差达10℃以上,菌盖细胞生长不均匀而致。 防治方法：①加温、保温。低温季节,晚上棚内温度过低时,要采取加温措施,以利于平菇子实体...
1272 食用菌药使用方法 蘑菇日前，福建省福州市罗源县起步镇面对食用菌企业供应链、物流链受阻，菌包进不来，菌菇鲜品出不去的情况，多措并举助力市场主体渡过难关，保障食用菌企业生产和菌种升级顺利进行。原来，在4月30日举行的罗源县企业服务年启动仪式暨优化营商环境落实惠企政策对接会上，于艳向县领导提出了食用菌企业近期遇到的问题，主要是...
2565 食用菌新闻 食用菌动态初冬季节，温差的拉大，使得原在菇棚外的害虫纷纷进棚为害，更加剧了防治的难度。实际生产中，不少菇农不注意预防，而一旦发生虫害后，使用大量化学药物以求快速杀灭，结果往往难尽如人意。物理预防：由于原料中有活虫或虫卵，所以不要直接进行生料播种，起码要发酵处理后再用，最好采取熟料栽培或用于制种。严格检查菌种是...
2508 菌类病虫害防治 菌类成都青白江的丰科蘑菇融合发展基地位于由成都丰科生物科技有限公司投资建设的青白江丰科国际（蓉欧）食品加工产业基地内，是以现代化（蘑菇）生产为主题的科普教育基地。基地占地235亩，拥有建筑面积10万平方米的食用菌生产基地，是世界单体规模及产量最大的食用菌工厂。基地全方位展示出食用菌工厂化栽培技术全过程，...
365 菌类资料 菌类文化| 留言与评论（共有 0 条评论） |
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