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1、低温保鲜法
实践证明，低温可以保持蘑菇的新鲜和优良品质。蘑菇采收后，其湿度为90-95%，此时将蘑菇贮存在0-3℃的温度条件下即可达到保鲜的目的。值得注意的是蘑菇在保鲜期间，应保持温度和湿度的相对稳定，不宜多变或骤变。
2、速冻保鲜法
在100℃的沸水中添加0.3%的柠檬酸(体积比质量比均可)，而后每100公斤沸水1次投入15公斤鲜菇，烫煮90-150秒，并随时搅动使菇体受热均匀，待菇体表面呈淡黄色，具有弹性和光泽熟而不烂时捞出。烫煮后的鲜菇要及时用10-20℃的冷水冲淋，再移入3-5℃的流动冷水池中继续降温，降温后送至冷藏库贮存。如果冷藏库的温度保持在-18℃以下，则可长时间保持双孢蘑菇原有的品质和风味。
3、气调保鲜法
在室温条件下，采用有透气性的塑料袋包装，袋内氧气控制在1%左右，二氧化碳控制在10-15%，可使双孢蘑菇一周色泽新鲜，品质上佳。值得注意的是，此法只适用于少量临时贮藏，不可大量藏贮，以防霉变造成损失。
食材：羊肉、金针菇、胡萝卜、葱姜、料酒、酱油、淀粉、胡椒粉、盐做法：1、把羊肉洗干净，去掉血水等杂质之后，用刀切成小片，放入干净的盆里；2、把金针菇冲洗干净，沥干水后，切去三厘米左右的根部，再用手撕开，放入小盆；3、接着，把葱姜分别洗净，去掉杂质，切成葱花和姜丝；胡萝卜洗净后，刮去一层外皮，切成小块...
2736 食用菌日常食谱 食用菌食用技术
食盐保鲜新采收的平菇、凤尾菇等经整理后浸入0.6％的盐水中约10分钟，捞出沥干并装入塑料袋内贮藏，能保鲜5－8天。米汤膜保鲜在米汤中加入1％纯碱或5％小苏打，搅拌均匀，冷却至室温。将采下的鲜蘑菇浸入米汤中，5分钟后捞出，置阴凉干燥处晾干，这时蘑菇表面会形成一层米汤薄膜，能隔绝空气，蘑菇一般可保鲜2－...
500 食用菌种植技术 蘑菇种植方法
香菇营养丰富，味道鲜美，其干制品（俗称干菇）有花菇、冬菇、厚菇与薄菇之分。但是，由于目前烘干技术跟不上，致使香菇干制品存在着色泽差、香味淡、菇形不美观等问题，严重影响商品价值。如果香菇加工好，能使其价值提高近1倍。下面谈一下香菇干制品加工方法的关键技术：一、晒干法香菇采收前2天停止向菇体喷水，并选择...
1860 木耳 蘑菇种植教程
发生原因 一是培养料发酵不当。如培养料发酵不彻底，翻堆不均匀，发酵时间过短，消毒不彻底等。二是菇棚内小气候不适宜。如菇棚内湿度偏大等。三是消毒措施不到位。菇农采用旧菇架栽培蘑菇，采收后消毒不彻底。四是水源不清洁，带有病、虫、杂菌。五是菇房通风不良。 防治方法 一是选择适宜的场地和消毒菇棚。蘑菇生产场...
2000 食用菌种植教程 食用菌药使用禁忌
近日，青海省海南州兴海县科技特派员工作站研究员李松龄带领各专家，前往兴海县唐乃亥乡下鹿圈村村集体温室大棚开展食用菌种植技术指导工作。科技特派员工作站以“送技术”、“送菌袋”等形式开展技术指导服务工作，面对唐乃亥乡下鹿圈村村集体合作社食用菌种植“零技术”现状，为合作社带去鸡腿菇菌袋1000余个进行试种...
1793 食用菌种植教学 食用菌种植项目
白灵菇易乱现蕾，即不在菌袋两头正常现蕾，在菌袋中间出现菇蕾，对产量影响很大。注意以下四点能有效防止白灵菇乱现蕾。一是菌袋装料要规范。尽量将料袋装匀、装紧，不留空隙，尤其是手工装袋更要严格把关。二是菌丝后熟要充分。发菌阶段保持避光培养，温度相对恒定，完成初步发菌后保持原条件继续后熟培养。后熟期间不能突...
2322 食用菌种植 蘑菇种植知识
香菇保鲜方法很多，有速冻、冷藏、化学、气调、微波等方法。脱水冷藏保鲜的香菇应在采收前１０小时停止喷水，长至八成熟时采收。采收后精选去杂，切除菇柄，根据客户要求分级，然后将香菇菌褶朝下摆放在席上，置于阳光下晾晒，秋季和春季晾晒３～４小时，夏季晾晒１～１．５小时。晾晒后的香菇脱水率为２５％～３０％，即１...
2693 食用菌种植 蘑菇种植知识
打药，除了用药时机、药剂选择和混配以外，也需要一些技巧。20℃~30℃打药更有效无论是植物还是昆虫或病菌，20℃~30℃，尤其是25℃，是其最合适的活动温度。此时打药，对处于活跃期的病虫草会更有效，对作物更安全。具体来讲，夏天高温季节，打药时间应该在上午10点之前和下午4点以后；春秋凉爽季节则应该选...
1727 木耳 食用菌病害与病因
工具/原料粉碎机 场地 玉米芯 花籽皮 原种 菌种 有机鸡粪 麸皮 玉米面 锯末 小麦豆试管 蒸汽炉 高压锅 拌料机 石灰 双杠喷水机 温室大鹏 特制接菌管方法/步骤1,第一步 试管接菌法 把购买回来的新鲜蘑菇 最好去大棚里购买2,把试管灭菌 小麦豆蒸熟 配上麸皮小麦 蘑菇碎块 用海绵体封口 放...
1465 蘑菇 蘑菇种植指南
食材：香菇8朵；粉丝1小把；大蒜1头；红辣椒2个；橄榄油1勺；盐少许；生抽1勺；蚝油1勺；白糖1小勺；葱适量；鸡蛋2个。做法：1、香菇去蒂洗净，焯水后再反复清洗干净，香菇在背面横竖划几刀，别切透，便于入味。2、粉丝泡软，辣椒和大蒜分别洗净切碎放入小碗中，加入半勺盐、1勺橄榄油、1勺生抽，1勺蚝油，搅...
2580 食用菌菜谱 食用菌保存指南
近年来，吉林集安市清河镇积极构建食用菌全环节提升、全链条增值、全产业融合发展新格局，切实把食用菌产业作为实现清河镇乡村振兴和现代农业的优势产业、示范产业来抓。三道村森景源食用菌种植基地就是该镇大力发展食用菌的一个缩影。该基地延伸食用菌产业链条，大力发展食用菌种植，从单一黄金菇种植到黄金菇、平菇、松茸...
1882 菌类报道 食用菌资讯
通过加强对双孢菇栽培的综合管理，创造利于双孢菇生长而不利于病虫害繁殖的环境是有机双孢菇生长的关键。1.搞好环境卫生。制种和操作人员必须建立起正常的清洁卫生管理制度，不断清除污染物并加以药剂消毒，菇房、用具以及室内的一切设备，要经常清洗和消毒，进菇房注意鞋底以及衣着整洁，最好能及时更换。2.消毒方式的...
1485 木耳 菌类病虫害图片
获得银耳菌种的方法主要有担孢子弹射分离法、组织分离法和耳木分离法： 1、孢子弹射法 这是利用新鲜的、成熟的子实体自动弹射出担孢子来获得纯菌种的方法。取朵大、色白、无病虫害的新鲜银耳作为种耳。 用无菌水漂洗银耳数次，再用无菌纱布或吸水纸，把银耳表面的水分吸干。因为耳片表面若有薄水层，便会影响银耳担孢子...
1661 食用菌种植教学 食用菌种植知识
金针菇母种的选择：金针菇的产量高低，与引进的母种质量好坏关系很大。正常母种的菌丝应该生长整齐，呈现淡白色或较浓白色，菌丝长满后应该呈现白色，菌丝较纤细。在保存母种时应该在菌丝快要长满时放入冰箱，不要待母种菌丝完全长满后才低温保存。若待母种菌丝完全长满后才低温保存，极易使母种在低温环境下快速现蕾，导致...
2130 食用菌种植 食用菌种栽培技术
（1）原料配方香菇粉200g、酵母液20ml、米曲汁100ml、75%乳酸3000ml，糖适量，糯米、面粉少量。 （2）制作要点： ①选择无病虫、霉变的香菇料，入粉碎机粉碎，经60目筛过筛，将其粉末留下备用。 ②取质量浓度为1.06kg/l―1.08kg/l的米曲汁2000ml，煮沸30分钟―40分...
1727 食用菌种植 食用菌种植方法| 留言与评论（共有 0 条评论） |
