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食材：鸡块、土豆、香菇、甜辣椒、青辣椒、姜、葱、蒜、干辣椒、花椒颗粒、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、蚝油、豆瓣酱、啤酒。
做法步骤：
第1步、香菇提前浸泡洗净，鸡块用清水多浸泡几次，尽可能把血水处理干净，沥干水分后加入2勺生抽、1勺老抽、少许胡椒粉。料酒和蚝油，搅拌均匀腌制二十分钟以上；
第2步、腌制过程中准备其他食材，土豆削皮滚刀切块，青红椒切块备用；
第3步、准备一口平底锅，放入适量的葵花籽油，将腌制好的鸡块放入锅中煎，期间不断翻动，使鸡肉四周煎成金黄色即可。土豆也一样，煎到金黄色即可；
第4步、热锅冷油，中小火煸炒姜葱蒜和干辣椒花椒，待炒出香味后放入豆瓣酱，继续翻炒。
第5步、待豆瓣酱炒出香味后，把煎好的鸡块放入锅中，继续翻炒均匀。
第6步、换一个铁锅，将鸡块倒入锅中，再加入适量啤酒，刚刚盖过鸡块即可，没有啤酒，清水也可以，加入少许生抽和老抽，盖上锅盖，中小火炖40分钟。
第7步、炖三十分钟左右，将香菇倒入锅中继续炖，待锅中还剩一点汁水时，将土豆倒入锅中，翻炒均匀焖五分钟。
第8步、再继续倒入青红椒翻炒均匀，加入白糖和蚝油调味，搞定！
香嫩入味的香菇土豆炖鸡，永不过时的做法
茶薪菇菌袋受杂菌污染后，营养基遭受破坏，严重时基质霉变发臭，菌丝解体，整批报废，致使菌袋成品率严重下降。常见污染菌袋的杂菌有绿色木霉、链孢霉、毛霉、曲霉、青霉、酵母菌等。杂菌污染原因剖析 在茶薪菇菌袋生产过程中，导致杂菌污染的因素有诸多方面，操作管理不当是其中主要原因：1、基质酸败 常因原料不好，木...
1282 食用菌种植教学 食用菌药使用禁忌
杏鲍菇刚买回来的时候，如果不马上吃，外包装就不要胡乱去拆，这个时候可以直接把杏鲍菇放进冰箱里最下面的那个抽屉里，上面不要放置重物，这样就能够很好的储存杏鲍菇。但是包装袋里如果有水蒸气的话，那就要换掉，不要用原包装包起来。因为继续用附着水蒸气的外包装会造成内容物快速的腐烂。倘若杏鲍菇是已经吃了一部分的...
2951 食用菌种植 食用菌种植科普
当金针菇的菌柄长至13―15厘米，菌盖不超过2厘米时，就要及时采收。若在幼菇尚未完全伸长时采收，产量就低，经济效益就差。如果让菌盖完全展开或向上翘时采收，虽然产量增加，但外形差，品质降低，影响商品价值。所以适时采收，是金针菇优质高产的重要技术环节。 采下的金针菇，可直接投放市场鲜销，或加工成罐头和干...
1002 食用菌 食用菌种栽培技术
近日，走进浙江省宁波市海曙区章水镇燕麻村迎来了红松茸的收获期，村民们正在田里忙着采摘，一颗颗红松茸从土壤里探出红红的“圆脑袋”，白色的菌柱肥硕健壮，村民们脸上露出了丰收的喜悦。据了解，燕麻村村民曾以种植销售花木为生，但因近年国内花木市场饱和，不少村民们放弃花木种植。为更好地助力当地村民转型致富，海曙...
760 菌类报道 食用菌新闻
食用菌螨虫也称菌虱、菌蜘蛛、菇螨，为害多种食用菌。食用菌播种初期发生菇螨为害，接种块的菌丝首先被咬，常不见菌丝萌发；稍后发生菇螨为害会引起菇蕾萎缩死亡。在子实体上发生菇螨为害，被害部位变色或出现孔洞，严重影响产量与质量。由于菇螨虫体小，肉眼不易看清，菇螨容易乘机为害菌菇。因此，在食用菌栽培管理中要及...
571 菌类病虫害防治 食用菌
松茸是近年来颇受大众欢迎的高级食材。但凡高级食材，都是有些脾气的，松茸这种食材最让人头疼的便是它的保鲜期短，时间，严重影响了松茸口感和味道。因此，松茸保存的方法，成为人们研究松茸美食的一个重要方向。 松茸的保存，一般只有三天。常规方法是放到冰箱冷藏区，能延长一到两天的保鲜期。另外还有一些辅助手段，比...
2418 食用菌种植技术 蘑菇种植知识
螨类常集中在菌块周围咬食菌丝，使被害菌丝不能萌发。螨类严重为害黑木耳、银耳的耳根和菌丝，影响出耳，并造成烂耳和畸形耳。 防治措施：菇种培养室、菇房应远离仓库、饲料间和鸡棚等地。要经常检查菌种，如发现螨类，用棉塞蘸50%敌敌畏熏蒸，可以杀死螨类而对蘑菇菌丝无影响。菇房播种1星期后，在料面放1块塑料布，...
1742 食用菌种植教学 食用菌药使用禁忌
一、平菇SD—1育种者：山东省农业科学院士壤肥料研究所。特征特性：属中低温型品种。菌丝体浓密、洁白、粗壮、生长整齐，气生菌丝较多。子实体丛生，菌盖扇形、平展，直径10—15厘米，较大，厚度1—1.4厘米，肉质厚、有韧性，不易破碎。菌盖在4—15℃时黑色...
624 食用菌种植 食用菌种植知识
猪肚菇又称大杯伞、大漏斗菇、成群地生长在林中地上。因其风味独特，有似竹笋般的清脆，猪肚般的滑腻，因而被称之为“笋菇”和“猪肚菇”。营养价值猪肚菇的子实体具有清脆、爽嫩、鲜美的口感，其蛋白质含量与金针菇相仿，其菌盖中氨基酸含量为干物质的17％左右，其中8种人体必需氨基酸占氨基酸总量的45％，较一般食用...
2562 食用菌食用知识 食用菌如何做
食材&配料：铁棍山药、荷兰豆、红黄彩椒、羊肚菌、盐、鸡汁、鸡粉、鲜味汁、香油、淀粉做法：1. 铁棍山药去皮后，切成片，放入锅中蒸熟，取出后加入盐、鸡粉、鲜味汁、香油、淀粉搅拌均匀。2. 羊肚菌处理干净后对半切开，内里涂抹上适量的干淀粉，酿入山药泥，再表面拍粉后入油锅炸定型，捞出控油备用。3. 荷兰豆...
213 食用菌日常食谱 食用菌保存教程
香菇在反季节栽培中，往往因生产条件的调控不到位而产生畸形菇，影响菇的商品质量，降低生产效益。畸形菇的主要表现及防治措施如下：1.菌盖小而薄：表现为菌盖既薄又小，即使菇龄较长也无法长大，鲜食时没有香菇的特殊香味；其发生原因一是没有完成转色，花菌袋或白菌袋时即进行出菇；二是基料营养明显不足；三是生长的温...
348 食用菌药使用方法 蘑菇
秋冬季是生产食用菌的黄金季节，但每年因接种污染给菇农造成的经济损失在20％左右。采用以下5种方法，可降低接种污染率。 一、瓶装发酵料 在培养基的上方离瓶口4厘米处装入1～2厘米深的发酵料，再灭菌。其优点是杂菌不易浸染培养基，并且菌种的菌龄一致。 二、麦粒发芽法 让麦粒发芽后再装瓶灭菌。即一次性让做...
390 蘑菇 蘑菇种植方法
金针菇的冷藏保鲜程序为：采收→修整→包装→冷藏→起运。(1)采收 金针菇子实体在高湿和含水量过大时常出现黏液，采收前切忌水分过大，应于采收前24小时停止喷水，或通风，以利保鲜。采收后先行粗修剪，即留菇柄较上市要求长 1厘米左右。(2)排湿 将鲜金针菇按等级分开...
1149 食用菌种植技术 食用菌种植知识
香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，香菇栽培始源于中国，至今已有800年以上的历史，因此，在我国的种植面积比较广泛。香菇的反季节栽培，即指香菇干6～9月份出菇的栽培生产，这一时期害虫猖撅，如果防治措施不到位，将影响产量及菇品的质量，因此应加强防治。那么反季节香菇如何防治虫害呢？下面就为大家介绍...
1152 菌类病虫害图片 食用菌种植教程
在气温高、湿度大的环境下蘑菇易发生病虫害，为了有效地防治需分阶段进行防治，大体可分为栽培发菌阶段和出菇阶段。 一、栽培发菌阶段防病措施 由于高湿度的影响，使得栽培发菌成功率大为降低，主要表现为发菌缓慢、菌丝无力、污染率高等。主要措施： 1.菌种脱毒、调配基料：脱毒菌种可确保自身不携带病毒病菌，并有效...
2711 菌类 食用菌病害诊断标准| 留言与评论（共有 0 条评论） |
